365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

1. Рис залить стаканом воды и варить 10 минут.

2. Влить молоко, сливки, всыпать сахар и соль, все перемешать и оставить вариться.

3. Миндаль измельчить в блендере, добавить к рису с молоком, перемешать и варить еще 10 минут.

4. Выложить готовую кашу в тарелки, украсить ягодами.

3 50 мин.

1 стакан геркулеса

3 апельсина

1 банан

1 яблоко

1 груша

горсть изюма

горсть орехов

200 г натурального йогурта

150 мл жирных сливок

6 ч. ложек жидкого меда

1/2 ч. ложки корицы

1. Из апельсинов отжать сок.

2. Овсяные хлопья залить стаканом апельсинового сока, добавить изюм и йогурт, перемешать и оставить набухать.

3. Орехи измельчить в ступке, блендере или просто порубить ножом.

4. Банан очистить и порезать на кусочки.

5. Яблоко и грушу, удалив сердцевину, мелко нарезать.

6. Соединить фрукты и набухшие хлопья, присыпать корицей, добавить орехи и перемешать.

7. Разложить мюсли в пиалы и полить медом.

8. Сливки взбить в крепкую пену и выложить на мюсли.

2 1 ч.

1 стакан кукурузной крупы

200–300 г тыквы

горсть грецких орехов

3 стакана молока

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка жидкого меда

1/2 ч. ложки морской соли

1. Крупу всыпать в сухую кастрюлю, поставить на огонь и слегка прогреть, помешивая.

2. В другую кастрюлю влить молоко и довести его до кипения.

3. Залить кукурузную крупу молоком, накрыть кастрюлю крышкой и поставить набухать в теплое место, например в духовку, разогретую до 80–90 °С.

4. Тыкву почистить и нарезать кубиками.

5. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить тыкву до готовности.

6. Когда крупа набухнет, выложить к ней тыкву, добавить мед, посолить и перемешать, затем поставить кастрюлю на небольшой огонь и немного прогреть. Снять кашу с огня и дать настояться под крышкой.

7. Орехи слегка измельчить в ступке и присыпать готовую кашу.

2 25 мин.

2 небольшие булочки

6 шампиньонов

50 г полутвердого сыра

1 луковица шалота

1 зубчик чеснока

5–6 веточек укропа

5–6 веточек петрушки

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка прованских трав

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук-шалот и чеснок почистить и мелко нарезать.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Грибы порезать дольками и добавить в сковороду к луку с чесноком, посыпать прованскими травами, посолить и поперчить. Обжаривать минут 5–7, до готовности грибов.

4. Булочки разрезать вдоль пополам, не прорезая до конца, и вынуть мякиш.

5. Сыр натереть на крупной терке.

6. Готовые грибы выложить на тарелку и сразу присыпать сыром, чтобы он немного расплавился.

7. Зелень порубить, посыпать грибы с сыром и все перемешать.

8. Сбрызнуть булочки внутри оставшимся оливковым маслом и начинить грибной смесью.

2 30 мин.

2 коротких багета

1 банка консервированного тунца (около 200 г)

1 огурец

1 яйцо

2 пера зеленого лука

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Для майонеза:

1/4 лимона

1 яичный желток

200–250 мл оливкового масла Extra Virgin

1 ч. ложка горчицы с зернами

щепотка морской соли

1. Яйцо комнатной температуры опустить в кипящую подсоленную воду и сварить всмятку. Готовое яйцо подержать под холодной водой, затем почистить и размять вилкой.

2. Тунца выложить из банки, размять вилкой и соединить с яйцом.

3. Из четвертинки лимона выжать сок.

4. Приготовить майонез: желток комнатной температуры смешать с горчицей, немного посолить, влить 1 ч. ложку лимонного сока и взбить все венчиком. Не переставая взбивать, медленно влить оливковое масло.

5. Зеленый лук мелко порезать.

6. В яично-тунцовую массу добавить 1 ст. ложку майонеза, зеленый лук, посолить, поперчить.

7. Огурец очистить от кожуры овощечисткой, затем ею же нарезать очень тонкие, почти прозрачные полоски.

8. Багеты разрезать вдоль пополам, не прорезая до конца, затем раскрыть, намазать майонезом, положить внутрь полоски огурца и тунцовую начинку.