Пищеварение. Как у вас с ним? Все о тесной взаимосвязи между нашим здоровьем и тем, что, сколько и когда мы едим - Анджела Квинтас

Это самая распространенная аминокислота в нашем организме, тем не менее ее дефицит может возникнуть у пожилых людей и вегетарианцев, которые плохо следят за питанием.

Глутамин – пища для энтероцитов и цемент, закрепляющий контакты между эпителиальными клетками кишечного барьера, чтобы сквозь него могли проникнуть только определенные молекулы. Лимфоцитарные клетки и антитела функционируют правильно благодаря глутамину, который всегда нужно применять вместе с пробиотиками для лечения кишечной проницаемости.

Масляная кислота имеет тот же эффект, но действует только на клетки толстой кишки. Она содержится в растительной клетчатке, особенно в бобовых.

Существуют и другие важные вещества для восстановления нормальной работы кишечного барьера, такие как цинк, бета-каротин, омега-3, куркума, солодка.

Аббревиатура FODMAP (ферментируемые, олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы) обозначает углеводы, которые плохо всасываются в тонком кишечнике и вызывают брожение в толстом под действием живущих в нем бактерий. В процессе ферментации образуются короткоцепочечные жирные кислоты, такие как масляная, и газы (углекислый газ, метан, водород), которые вызывают воспаление кишечника и чрезмерное газообразование.

Диарея тоже связана с плохим всасыванием этих углеводов вследствие их осмотической активности: они притягивают воду в кишечник, изменяя его моторику и вызывая длительную диарею у людей, чувствительных к углеводам этой группы.

Диету с низким содержанием углеводов FODMAP впервые разработали в университете Монаша в Мельбурне. Ее используют для лечения пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК), избыточного бактериального роста (СИБР) и дисбиозом.

У каждого человека способность усваивать эти углеводы ограниченна, а при дисбиозе кишечника она сильнее снижается. Диета с низким содержанием FODMAP дает кишечному барьеру возможность восстановиться, вернуться в здоровое состояние. Скопление непереваренных углеводов в этом органе вызывает целый ряд симптомов: боль в животе, газы, вздутие, диарея. Сначала мы исключаем данные вещества из питания, а после того, как исчезли симптомы, постепенно возвращаем их в рацион, обращая внимания на то, какие продукты хорошо переносятся, а какие – плохо.

Диета в три этапа

Диета с низким содержанием FODMAP состоит из трех этапов.

Итак, какие продукты исключаются на первом этапе?

Рекомендуется потреблять

Фрукты. Ананас, виноград, спелый банан.

Молочные продукты. Безлактозные молоко и йогурт, растительные десерты, мягкие (камамбер, бри) и твердые сыры (эмменталь, конте).

Овощи и бобовые. Лучше отварные, чем в сыром виде. Стручковая фасоль, шпинат, морковь, кабачок, турнепс.

Злаки и семена. Безглютеновые: киноа, кукурузная и гречневая крупы. С низким содержанием клетчатки: рис жасмин и басмати. С низким содержанием FODMAP: полба, картофель.

Мясо. Птица.

Напитки. Негазированная вода, богатый антиоксидантами зеленый чай.

Рекомендуется избегать

Фрукты. Яблоко, груша, вишня, ежевика, слива, абрикос, арбуз, манго.

Молочные продукты. Ограничить или исключить продукты с высоким содержанием лактозы. Молоко (коровье, овечье, козье), мороженое, молочные десерты, творог, йогурт.

Овощи и бобовые. Белокочанная и цветная капуста, брокколи, артишок, чеснок, лук – порей и шалот, перец, горох.

Злаки и семена. С высоким содержанием глютена, клетчатки, FODMAP.

Орехи. Фисташки, кешью.

Напитки. Сиропы, газированная вода, кофе, растворимый цикорий.

Сладости. Жевательные резинки, мед.