Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман
Шрифт:
Интервал:
2. Очистите курицу от жира и кожи. Разрежьте курицу на две части поперек. Добавьте ее и бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь до медленного и оставьте вариться до готовности курицы, около 18 минут.
3. Достаньте курицу из кастрюли. Добавьте вместо нее лапшу и продолжайте готовить на медленном огне до тех пор, пока она не приготовится (необходимо узнать точное время на упаковке). Когда курица остынет достаточно, чтобы к ней можно было прикасаться, нарежьте ее на мелкие кусочки, придерживая рукой. Затем положите курицу обратно в суп, чтобы подогреть ее.
4. Уберите лавровый лист из кастрюли. Добавьте петрушку. Подайте в предварительно подогретых тарелках.
Это суп с высоким содержанием белка с кремовой консистенцией, которая достигается благодаря добавлению гороха. Это безошибочный приятный вариант и прекрасно дополняет другие блюда, начиная с салатов, заканчивая семгой.
2 чашки нарезанной кубиками спаржи
½ чашки нарезанного кубиками репчатого лука
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
2 чашки сушеного гороха
6 чашек воды
2 зубчика чеснока
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
1. В средней или большой кастрюле, стоящей на среднем огне, аккуратно помешивайте спаржу, лук и оливковое масло в течение 4 минут.
2. Добавьте остальные ингредиенты. Доведите смесь до кипения, затем закройте крышкой и оставьте на медленном огне в течение 25 минут, помешивая каждые 5–7 минут, чтобы избежать приклеивания супа к стенкам и дну кастрюли. Снимите с огня.
3. Используя иммерсионный блендер или обычный (разделяя смесь на небольшие части), смешивайте до густого состояния. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Подогрейте на среднем огне, добавив 1/3 кружки воды.
Еда как лекарство
Горох — отличный источник минералов и белка. Он обеспечивает необходимое количество железа, соли фолиевой кислоты, а также обладает противовоспалительными свойствами. Передайте мне горох, пожалуйста!
Этот суп называется так, потому что в нем много свежих овощей и у него глубокий вкус. Вы пройдете хорошую практику по работе с ножом, нарезая овощи, но пусть это вас не пугает: такой суп — обед в одной тарелке.
1 большой стебель лука-порея
1 средняя головка фенхеля
3 очищенные моркови
1 красный или желтый болгарский перец
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
3–4 порубленных зубчика чеснока
½ ч. л. кошерной или морской соли
¼ ч. л. черного перца
1 ст. л. высушенных различных итальянских трав (душица, розмарин, тимьян, базилик)
1 банка (450 г) нарезанных маленькими кубиками помидоров без воды
8 чашек (2 литра) несоленого куриного или овощного бульона
½ чашки пасты из цельнозернового или бурого риса
1 чашка нарезанной свежей зеленой фасоли
1 банка (450 г) фасоли каннеллини, промытой и высушенной
1 большая горсть свежего молодого шпината
1. Отрежьте темно-зеленую часть и корень у лука-порея. То, что осталось, разрежьте вдоль волокон пополам, а затем промойте в проточной воде от грязи и песка. Порежьте лук полумесяцами.
2. Отрежьте основание и головку фенхеля. Срежьте тонкий кусок снизу. Разрежьте пополам. Вырежьте ядро в форме пирамиды. Разрежьте половинки на длинные тонкие части, затем поперек.
3. Аккуратно почистите (чем толще слой кожуры вы снимаете, тем меньше остается полезных витаминов и минералов) и нарежьте морковь и болгарский перец на маленькие кусочки по полтора сантиметра.
4. В большую кастрюлю, стоящую на среднем огне, налейте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте лук-порей, фенхель, морковь и болгарский перец. Помешайте. Добавьте сухие приправы. Убавьте огонь до медленного и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте 12–15 минут, пока овощи не станут мягкими, изредка помешивайте.
5. Снимите крышку и добавьте чеснок. Готовьте 30 секунд. Добавьте соль и перец. (Добавьте позже еще по желанию.)
6. Добавьте помидоры и бульон в кастрюлю. Прибавьте огонь и доведите почти до кипения, затем убавьте до медленного. Добавьте пасту и зеленую фасоль. Прикройте кастрюлю крышкой, пока паста не приготовится. Добавьте фасоль и шпинат. Нагревайте в течение 5 минут. Украсьте пармезаном.
Совет. Каннеллини — белая фасоль. Вы можете легко заменить ее другими сортами.
Вот несколько причин, по которым вам следует использовать пароварку. Она наполняет дом аппетитными запахами, ее легко мыть и в ней можно приготовить большое количество пищи. Предлагаем вашему вниманию идеальное блюдо для воскресного ужина.
Поделиться книгой в соц сетях:
Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!