Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман
Шрифт:
Интервал:
1 чашка сухой киноа
1 ½ чашки сухой чечевицы
6 стаканов овощного бульона
1 помидор, нарезанный кубиками
1 луковица, нарезанная кубиками
1 чашка сельдерея, нарезанного кубиками
2 чашки моркови, нарезанной кубиками
2 мелко порубленных зубчика чеснока
1 ст. л. кошерной или морской соли
черный перец (по вкусу)
1/3 чашки свежей петрушки (по желанию)
1. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке. Отложите в сторону.
2. В пароварку или большую кастрюлю сложите чечевицу, помидоры, лук, сельдерей, морковь, чеснок, соль и перец, влейте бульон. Если вы варите суп в кастрюле, доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп кипеть на медленном огне 30 минут. Мешайте суп каждые 15 минут, чтобы чечевица не пригорела.
3. Добавьте киноа, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут.
4. Если вы готовите в медленноварке, сложите в нее ингредиенты и готовьте при низкой температуре 4–6 часов. Затем добавьте киноа и перемешайте. Позвольте супу постоять при комнатной температуре 15 минут.
5. Подавайте со свежей петрушкой и перцем. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Еда как лекарство
Чечевица — суперпродукт, ускоряющий обмен веществ и богатый клетчаткой и белком. Киноа содержит все 9 необходимых аминокислот, в два раза больше клетчатки, чем другие зерновые, а также лизин, магний, рибофлавин и марганец.
Пусть длинный список ингредиентов не испугает вас. На приготовление этого блюда уйдет всего полчаса. Чтобы сэкономить время, приготовьте продукты заранее. По-французски это блюдо называется mise en place — «на своем месте».
1 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 мелко порубленный сельдерей
1 чашка мелко порезанной моркови
½ чашки мелко порезанного зеленого болгарского перца
1 чашка мелко порезанного красного лука
2 ст. л. томатной пасты
3 мелко порубленных зубчика чеснока
450 г фарша из индейки
1 ст. л. неострого порошка чили
1 ч. л. тмина
2 ч. л. сушеного орегано
½ ч. л. кошерной или морской соли
¼ ч. л. черного перца
1 банка нарезанных помидоров
1 банка промытой красной фасоли
1 банка промытой фасоли каннеллини
1 стакан несоленого овощного или куриного бульона
1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте сельдерей, морковь, болгарский перец и лук. Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими. Если овощи становятся коричневыми, убавьте огонь.
2. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
3. Добавьте индейку в сковороду. Разорвите ее на кусочки при помощи лопатки, пока она обжаривается. Когда индейка перестанет быть розоватой, добавьте порошок чили, тмин, орегано, соль и перец. Готовьте еще 2 минуты (специям нужно отдать свой аромат). Перемешайте один или два раза.
4. Добавьте помидоры, фасоль и бульон. Накройте крышкой и готовьте, пока на поверхности смеси не появятся пузыри.
5. Порошок чили является смесью перцев чили и анчо[20], тмина, чеснока и мексиканского орегано. Иногда в него добавляют красный перец и чипотле для остроты.
Это блюдо очень сытное и подходит для любого времени года. Чили содержит много белка, его можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир. Его можно готовить в выходные и использовать на протяжении всей недели.
Чили:
1 банка черной фасоли
1 банка фасоли пинто[21]
1 банка белой фасоли
1/3 чашки порошка чили
2 нарезанных кубиками помидора
1 мелко нарезанная луковица
Поделиться книгой в соц сетях:
Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!