Помогите своей печени. Как сохранить здоровье важнейшего органа надолго - Габриэль Перлемутер

Действительно, антиоксидант может замедлить старение клеток, однако они запрограммированы на то, чтобы в итоге умереть. Поставьте себя на место клетки печени. Вы в отличной форме, успешно трудитесь. В определенный момент своей жизни начинаете слабеть, стареете и теряете работоспособность. При этом вы живете в сообществе со всеми остальными клетками печени. Снижение вашей производительности мешает деятельности других, потому что в дополнение к их собственной работе они вынуждены делать ту, с которой вы не справляетесь. То, что естественным образом происходит в нашей печени, нельзя назвать очень этичным: постаревшие клетки совершают самоубийство и разрушаются, чтобы обеспечить работу органа в целом. Антиоксиданты же способны искусственно продлевать жизнь этим обессиленным клеткам. Но, когда печень серьезно больна, таких слабых клеток становится слишком много и они мешают работе более молодых. Лучше дать им умереть. С другой стороны, клетка, в которой искусственно поддерживается жизнь, рискует превратиться в бессмертную… но раковую.

Во всех остальных случаях я не могу отдать предпочтение тому или иному антиоксиданту, поскольку нет никаких научных данных, которые позволили бы сравнить их. Известно, что их потребление незначительно снижает интенсивность воспаления в печени (о чем свидетельствуют результаты анализов уровня ферментов в крови), но механизм их действия пока не раскрыт.

Самые известные антиоксиданты — это полифенолы, широко распространенные в растительном мире, ароматические соединения, которые придают продуктам питания вкус, цвет и запах. В их семейство входят танины — дубильные вещества, содержащиеся в чае и вине, особенно в красном; флавоноиды, которые присутствуют в кофе, чае, сое, яблоках, грейпфруте или ягодах, обязанных им своим цветом. Также полифенолы можно найти в шпинате, брокколи, артишоках, редьке, чесноке и луке. Они обладают антиооксидантными и противовоспалительными свойствами.

Другая категория антиоксидантов — фитостерины, которые присутствуют во всех растениях. Это в некотором роде холестерин растительного мира, ими особенно богаты растительные масла, орехи, миндаль, и ими представлен куркумин, активное вещество куркумы. В чем заключается их специфика? Они создают конкуренцию холестерину, снижают уровень плохого холестерина и сдерживают последствия его пагубного влияния.

Продукты питания, которые считаются полезными для печени, обязаны этим именно содержащимся в них антиоксидантам. Я отобрал некоторые из них, которые нахожу особенно интересными. Однако вовсе не обязательно собирать их в полях! Поскольку невозможно ежедневно съедать несколько килограммов редьки или артишоков, воспользуйтесь препаратами, которые предлагаются в магазинах здоровой пищи, супермаркетах и магазинах органических продуктов. Они могут сочетать в себе несколько компонентов, а активные вещества в них содержатся в более высоких дозах.

Тем не менее я призываю вас с осторожностью относиться к происхождению и чистоте пищевых добавок, которые продаются в интернете.

Куркума

Куркума — это растение, которое широко распространено в Индии. Добываемый из него пигмент, куркумин, очень давно используется в индийской и китайской медицине, а в Европе он применяется с XV века. Очищенный качественный куркумин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Он способен предотвратить фиброзное заживление печени и помешать ее клеткам накапливать чрезмерное количество жира, а также может понизить уровень триглицеридов и холестерина в крови, что защищает печень. Поэтому он будет полезен в случаях поражения печени, связанного с избыточным весом или употреблением алкоголя.

По крайней мере, такие процессы происходили у лабораторных мышей в исследовании, которое длилось более 10 лет. Их разделили на две группы и держали на одинаково несбалансированной диете, чтобы вызвать ожирение печени. В рацион мышей первой группы добавляли куркумин, и их печень пострадала меньше, чем у мышей из второй группы. Направление очень интересное, но у него есть и минусы. Во-первых, это исследование никогда не повторялось, как обычно делается в программе научной разработки. Во-вторых, ему не хватало точности: например, оно не включало в себя измерение уровня куркумина в крови мышей. Жаль, что международные исследования не затрагивают эту тему, считая ее незначительной по вполне материальной причине: я не знаю ни одной лаборатории, которая вложила бы средства в изучение куркумина, не имея перспектив окупить затраты!

Другая проблема с куркумином — его плохая усвояемость: только 1 % от принятой дозы попадает в организм. Однако этот показатель увеличивается при его сочетании с пиперином, содержащимся в черном перце, который препятствует разрушению куркумина в печени, тем самым усиливая его эффект.

Как обычно, есть и обратная сторона медали: чтобы куркумин обнаруживался в крови, его нужно принимать в больших дозах. Однако при таких дозах этот продукт, который никогда не бывает на 100 % чистым, может содержать вредные для печени примеси.

Редька

Этот корнеплод издавна использовался для улучшения пищеварения, в качестве слабительного, а также средства, облегчающего боль в желудке. Редька, особенно черная, богата флавоноидами, антиоксидантами и, по данным некоторых исследований, обладает противовоспалительным, противомикробным и противоопухолевым действием. Она защищает клеточные мембраны при потреблении слишком жирной пищи.

Исследование, проведенное в 2015 году китайской группой в Пекине, заключалось в том, что крысам, которых кормили так, как принято в западных странах (нездоровой пищей с высоким содержанием жира), давали особый экстракт дайкона. По данным исследования, этот экстракт уменьшал количество жира в печени, улучшал (немного) уровень печеночных ферментов и сокращал (тоже немного) последствия окислительного стресса.

Как в натуральном виде, так и в форме пищевых добавок редька обеспечивает хорошую защиту от токсинов, которые попадают в наш организм.

Артишок и расторопша

Артишок — это одомашненный, окультуренный чертополох, которому древние греки и римляне приписывали большую ценность. Молочный чертополох, или расторопша, растет на сухих, залитых солнцем средиземноморских почвах. Его, как и артишок, древние греки использовали для лечения болезней печени. Плиний Старший рекомендовал пить сок растения, смешанный с медом, чтобы «избавиться от лишней желчи».

Расторопша (и в меньшей степени артишок) содержит любопытные вещества, защищающие печень, такие как флавоноиды, в том числе силимарин (состоящий из трех флавоноидов с ярко выраженными антиоксидантными свойствами). Теоретически силимарин может оказывать благотворное влияние при поражении печени, вызванном алкоголем и избыточным весом, а также, возможно, в случае вирусной инфекции, но его эффективность тем не менее ограниченна: после попадания в организм он по большей части остается в пищеварительном тракте, не имея возможности преодолеть кишечный барьер и должным образом усвоиться.

Работа с клеточными культурами (и в меньшей степени с подопытными животными) продемонстрировала противоопухолевые и противофиброзные свойства этих двух видов чертополоха, а также их способность сдерживать оксидативный стресс, тем самым защищая клетки печени. В частности, я имею в виду исследование, проведенное китайскими учеными в городе Сямынь, в ходе которого мышей 10 дней поили алкоголем с вытяжкой из листьев артишока.