Чудо-рецепты блюд из лаваша и готового теста - Сергей Кашин

Для начинки орехи натрите на терке (можно орехи смешать с сахаром), добавьте четверть взбитого яйца и пропустите два раза через мясорубку с частой решеткой, затем добавьте оставшееся яйцо. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Для глазури смешайте сахар с водой и после полного растворения сахара доведите до кипения.

Отодвиньте емкость на край плиты и тщательно удалите пену.

Затем верх внутренних стенок емкости протрите чистой мокрой тканью, накройте емкость и поставьте на сильный огонь.

Когда температура сиропа достигнет 110 °C, добавьте лимонную кислоту и поварите до загустения. Затем быстро охладите сироп и взбивайте 10–15 минут до белого цвета.

Комки глазури разотрите, массу плотно уложите в посуду, сбрызнув водой и накрыв салфеткой, и оставьте на 12–24 часа при комнатной температуре. Перед тем как полить булочки, разогрейте глазурь до консистенции сметаны, помешивая.

500 г дрожжевого теста, растительное масло (для фритюра).

150–200 г повидла.

Из теста сделайте шарики весом около 50 г и раскатайте их в лепешки толщиной 1 см. На середину каждой лепешки положите повидло. Края лепешки соберите над начинкой и тщательно их защипните.

Положите пончики швом на смазанную растительным маслом поверхность и дайте расстояться. Поднявшиеся пончики обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

500 г дрожжевого теста, растительное масло (для фритюра), сахарная пудра, молотая корица, сушеный шалфей.

В тесто добавьте измельченный сушеный шалфей, тщательно перемешайте и сделайте шарики весом около 50 г, отложив немного теста. Положите на смазанный маслом противень и дайте расстояться.

Поднявшиеся пончики обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Затем уложите на сито, дайте стечь маслу и немедленно посыпьте сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Каждый готовый пончик оберните тонким слоем теста и вновь обжарьте, дайте стечь маслу и затем посыпьте сахарной пудрой.

4 листа лаваша, 1 стакан грецких орехов, 2 желтка, 50 г сливочного масла, семена кунжута.

Листы лаваша смажьте размягченным сливочным маслом и дайте лавашу пропитаться. Халву и орехи истолките и уложите на подготовленные листы лаваша. Сверните рулетами и плотно уложите в форму. Смажьте желтком и посыпьте кунжутом.

Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

250 г слоеного теста (1 лист), 150 г сливочного сыра, 4 столовые ложки любого густого варенья, 1 яйцо, ⅕ стакана сахара, 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Замороженное тесто подержите около 30 минут при комнатной температуре, не вынимая из упаковки, чтобы те

сто не высохло, затем слегка раскатайте и нарежьте квадратами.

Сливочный сыр взбейте с сахаром и ванилью и уложите по 1 столовой ложке в центр каждого квадрата теста.

Поверх сыра положите немного варенья, соберите края теста над начинкой, тщательно защипните и смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 225 °C.

1 кг дрожжевого слоеного теста, 100 г рубленого миндаля, 1 яйцо (для смазывания булочек).

Тесто раскатайте в пласты толщиной 2 см и шириной 30 см. Нарежьте на ровные полоски весом 200 г и скрутите их в виде жгута.

Сплетите косу из трех жгутов, положите в длину противня и дайте почти полностью расстояться. Затем смажьте взбитым яйцом и посыпьте рубленым миндалем.

Выпекайте в духовке до готовности при температуре 220–230 °C.

3–4 листа лаваша, 500–600 г творожной массы, растительное масло, сахарная пудра.

Листы лаваша нарежьте полосками произвольной ширины. На край каждой полоски положите творожную массу и сверните рулетиком.

Подготовленные рулетики обжарьте на растительном масле. Подавайте, посыпав сахарной пудрой, с фруктовым сиропом.

250 г слоеного теста (1 лист), 150 г творога, 3 столовые ложки малинового варенья, 1 яйцо, 4 столовые ложки сахара.

Слоеное тесто разморозьте и нарежьте квадратами. Творог разотрите с яйцом и сахаром. На середину каждого квадрата теста положите 1 столовую ложку подготовленного творога и поверх него 1 чайную ложку варенья.

Скрепите края противоположных углов, слегка смочив их водой. Выпекайте в духовке около 20 минут до зарумянивания при температуре 220 °C.

250 г слоеного теста (1 лист), 400 г ревеня, 200 г клубники, 100 г и 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки корицы, 2 столовые ложки сливочного масла.

Тесто разморозьте, раскатайте в круг диаметром на 2 см больше диаметра формы и часто наколите вилкой. Уложите на дно формы бумагу для выпечки, вырезав из нее круг.

Поверх бумаги посыпьте сахаром (100 г) и поместите форму на 8 минут на нижнюю полку духовки при температуре 220 °C.

Спустя это время поверх частично расплавленного сахара разложите кусочки сливочного масла и вновь поместите форму в духовку на 2–3 минуты, чтобы масло расплавилось.

Клубнику нарежьте ломтиками, ревень – мелкими кубиками, все смешайте, добавьте 2 столовые ложки сахара, дайте постоять и слейте образовавшийся сок.

Смесь из клубники и ревеня равномерно распределите поверх сахара и посыпьте все корицей.