Кишечник. Как у тебя дела? - Адриан Шульте

* Немецкое название – Basenpulver. Является смесью минеральных солей, в составе также могут присутствовать трехзамещенный ортофосфат кальция, мальтодектрин, калия бикарбонат, двухзамещенный ортофосфат магния, калия цитрат, магния цитрат, кальция цитрат, лимонное масло, стевиогликозид, селенит натрия. – Прим. пер.

** В России можно приобрести горькую соль в аптеке. – Прим. ред.

*** В России продается в некоторых пекарнях и крупных гипермаркетах. – Прим. ред.

Здоровая, натуральная пища является важной для здоровья, его становления и сохранения. Это фундаментальная основа способности организма исцелять себя.

Едва ли в медицине есть темы, на которые бы было высказано столько противоположных мнений, как на тему здорового питания. Причина в том, что существует множество схем питания. Человек имеет свойство приспосабливаться. Он смог за тысячу лет доказать, что способен выжить даже в экстремальных условиях. Но при этом должен соблюдать несколько условий.

А именно: качество пищи, ее усвояемость и чувство меры.

На вопрос о секрете здоровья и долголетия японец Дзироэмон Кимура ответил: «Нужно есть в меру». Он умер в возрасте почти 117 лет. Отсутствие чувства меры и плохое пищеварение идут рука об руку, это можно почувствовать по запаху и виду стула.

Но прежде всего я хотел бы предостеречь вас от роковой ошибки. Чтобы питаться правильно, недостаточно обеспечить организм здоровой пищей. Наш кишечник должен расщепить эту пищу на самые мелкие составляющие и доставить энергию органам. Это означает – нет здоровой диеты без здорового пищеварения. Если желудочно-кишечный тракт устал и ослабел, его необходимо укрепить с помощью фитнес-программы, иначе он не сможет получить много энергии из продуктов самого высокого качества.

Как же правильно выбирать продукты?

Для этого необходимо вспомнить, к каким схемам питания привык человек за последние несколько тысячелетий. Тогда мы сможем принять правильное решение.

Представьте себе рыбок в аквариуме. Они приучены к определенному рациону. Если вы покормите рыбок тем, что найдете на кухне, на следующее утро большинство из них бездыханными всплывут на поверхность. Конечно же мы не рыбки, мы всеядны. Но наша пища и пищевое поведение за последние 50 лет изменились больше, чем за предыдущую тысячу лет.

Если задуматься о статистике заболеваний, вызванных нарушением обмена веществ, – подагры и диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, которые начинаются с повышенного давления и приводят к инсульту и инфаркту, а также раковых заболеваний, обусловленных неправильным питанием, – если учесть все это, мы должны признать, что проблема существует.

Что же именно так радикально изменилось в нашем питании? Цифры не лгут: мы едим в 10 раз больше мяса и сахара, чем 100 лет назад. Кроме того, увеличилось потребление молочных продуктов по сравнению с тем, что было всего 150 лет назад. Более того, бо́льшая часть нашей пищи в такой мере подвергается технологической обработке, что кишечник теряет ориентир, он становится неспособен распознать образцы пищи.

Он также получает слишком много пищи, причем без перерывов: мы перестали улавливать ритм работы нашего кишечника. Мы едим слишком быстро, слишком часто и в неподходящее время.

Во всех культурах представление о правильном времени приема пищи нашло отражение в пословицах: «Завтракай как император, обедай как король, ужинай как нищий».

В России говорят: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу». Испанцы формулируют это еще более решительно: «De Grandes cens están las tumbas llenas» – «от больших вечерних застолий полнится кладбище».

Мы считаем загорелую кожу признаком здоровья. Мы сравниваем то, как сегодня питаются жители Средиземноморья, со средиземноморской диетой, которая научно подтвердила статус одной из самых здоровых диет. При этом не следует забывать, что в этих странах уже около 60 лет непопулярна средиземноморская кухня. Что касается сердечно-сосудистых и опухолевых заболеваний, ситуация там такая же скверная или даже еще хуже, чем в немецкоязычных странах. Тяжелые ужины – лишь часть проблемы.

Поэтому мы должны снова найти правильный ритм! А также есть правильные продукты в правильных количествах.

Вот почему вам, возможно, надоели диеты: чаще всего они рассчитаны на всех, а это просто невозможно. Существует два типа рекомендуемых диет.

Первый предполагает потерю веса и ничего больше, в ограниченный по времени период. Если после нее вы продолжите питаться по-прежнему, в итоге ничего не изменится. А если вы будете питаться согласно такой диете всю жизнь, от жизни вы не получите никакого удовольствия, и, кроме того, это будет очень вредно для здоровья. Здоровое, легко усваиваемое питание – это кое-что иное. Это диета для жизни.

Другой тип диет характеризуется радикальными методами, и потому подходит не для всех. Одним из таких примеров является диета Макса Отто Брукера с использованием богатых питательными веществами цельнозерновых продуктов. Он был немецким врачом, который пропагандировал натуральные продукты, что само по себе является хорошей идеей.

Однако грубые продукты из цельного зерна порядком навредили многим не столь «мощным» кишечникам. Очень усталые кишечники некоторое время выигрывали от этого, сокращалось время переваривания из-за газообразующих, бактериальных процессов. Но долго гнать хлыстом по прериям загнанную лошадь не удастся.

Мои рекомендации?

Ваша ежедневная диета должна быть в основном здоровой, но это не мешает вам совершать ошибки. Все мы люди. Ошибки просто не должны стать правилом.