Крупы вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся - Ирина Пигулевская

Состав: 3–4 ст. л. овсяных хлопьев, 100 мл молока, 50 мл сливок или сгущенного молока, зелень.

В кипящее молоко с водой всыпать крупу, посолить, накрыть крышкой и при слабом кипении варить, иногда помешивая. В готовую кашу добавить зелень, затем влить на подогретую тарелку, залить сливками или сгущенным молоком.

Состав: 100 г овсяной муки среднего помола, 5 стаканов воды, соль, масло, сливки или молоко.

В кипяток небольшими порциями всыпать овсяную муку, все время помешивая ее деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комки. Как только каша закипит, варить на слабом огне около 30 минут, не прекращая помешивать, пока не загустеет. Солить не раньше чем через 10 минут после закипания, чтобы каша не затвердела. Подавать в деревянной миске со сливками, молоком или сливочным маслом.

Состав: ½ стакана пшеничной муки, ½ стакана овсяной муки, 1 стакан молока (или воды), 2 ст. л. сливок, 1 яйцо, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. сливочного масла, 10 г дрожжей, соль.

Влить в кастрюлю чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи. Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав в кастрюлю с молоком, хорошо размешать. Дать подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины.

Состав: 100 г овсяных хлопьев, 50 г муки, 3 ст. л. натертого сыра, 1 желток, 2 ст. л. молока, 50 г сливочного масла, соль и сода на кончике ножа.

Смешать овсяные хлопья, муку, сыр, соль и соду, добавить жир и растереть. Затем медленно влить молоко. Замесить тесто и раскатать его в тонкий пласт. Блюдцем вырезать из теста круги и каждый круг разделить на четыре части. Края смазать желтком. Запечь блины в духовке.

Состав: 500 г овсяных хлопьев «Геркулес», 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. рафинированного растительного масла, 150 мл холодной воды, 1 стакан изюма, ⅔ стакана смеси из орехов, тыквенных семечек и семечек подсолнечника.

Овсяные хлопья равномерно полить сахарным раствором (сахар смешать с растительным маслом и кипяченой водой), перемешать и поставить в теплую духовку на 20 минут, периодически помешивать. Взять изюм и смесь из орехов, тыквенных семечек и семечек подсолнечника, перемешать, высыпать на противень с хлопьями и оставить на 20 минут в выключенной духовке.

Состав: 1 стакан толокна, 1 стакан кефира, 2 яйца, 2 ст. л. сахарного песка, ½ ч. л. соли, пакетик разрыхлителя или ½ ч. л. соды.

Смешать толокно и кефир до однородной массы и оставить на 2 часа. Затем добавить яйца, соль, сахар, соду или разрыхлитель. Можно добавить промытый изюм, кусочки фруктов. Тесто должно быть консистенции, как на обычные оладьи. И выпекают их, как обычные оладьи.

Состав: 1 стакан толокна, 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, ½ ч. л. соды или пакетик разрыхлителя, щепотка соли.

Замесить тесто из всех ингредиентов и оставить его в холодильнике на полчаса. Охлажденное тесто раскатать, вырезать кружочки или сделать шарики и выпекать в духовке при температуре 180–200 градусов 15–20 минут.

Состав: 3 стакана овсяной муки, 50 г отрубей, 15 г прессованных дрожжей, 1,5 стакана воды, 2 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. меда.

В чаше хлебопечки смешать сухие компоненты. Отдельно в глубокой миске подогреть до очень теплой воду, растворить мед и покрошить дрожжи. Оставить на 10 минут. Вылить дрожжевую смесь в чашу с мукой, добавить масло и выставить подходящий режим для приготовления (зависит от марки хлебопечки). Когда выпечка закончится, достать буханку и остудить.

Если нет хлебопечки, замешанное тесто переложить в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить подниматься. Когда поднимется в 2 раза, переложить в форму для выпекания и печь в духовке 40 минут при температуре 180–200 градусов.

Состав: 220 г пшеничной муки, 65 г хлопьев «Геркулес» не быстрого приготовления, 1 ч. л. быстрых дрожжей, 0,5 ч. л. соли, 250 мл воды.

Просеять муку. В миску добавить «Геркулес», быстродействующие дрожжи и соль. При желании можно добавить ложку сахара или меда. Все перемешать и влить теплую воду. Лопаткой или ложкой все смешать. Масса должна получиться густой и слегка вязкой. Выложить заготовку в форму и поставить в холодную духовку. Нагреть духовку до 200 градусов и выпекать 60–70 минут. Готовность хлеба проверить зубочисткой. Вынуть и охладить под полотенцем.

Состав: 40 г овсяных хлопьев, 40 г пшенных хлопьев, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1,5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. соли, 1 стакан пшеничной муки.

Замочить овсяные и пшенные хлопья в теплой воде и подсыпать туда сухие дрожжи. Оставить на 10 минут. Потом добавить туда оливковое масло, мед и соль. Просеять муку и добавить в смесь. Вымесить тесто и оставить на подъем до трехкратного объема (на 1,5–2 часа). Перемесить тесто еще раз, разложить на несколько частей и сформовать по желанию. Потом переложить будущий хлеб на помасленный противень и убрать в теплое место на расстойку. Для румяности смазать яйцом и отправить на полчаса в 180-градусную духовку.

Состав: 50 г пшена, 400 г квашеной капусты, 1 большая морковка, 1 помидор или томатная паста, корень петрушки, 2 луковицы, 1,5 л бульона или воды, соль, специи.

Квашеную капусту порубить и потушить. Крупу перебрать и промыть. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить. В конце жарки добавить томат. Засыпать в кипящий бульон крупу, довести до кипения, заложить тушеную капусту и варить 15–20 минут. Затем опустить поджаренные овощи и в самом конце варки добавить соль, специи. Подать со сметаной и зеленью.

Состав: 5 средних картофелин, 1 стакан пшена, 1 средняя морковка, корень петрушки, 2 соленых огурца, 1 с. л. томатного пюре или 1 помидор, 100 мл огуречного рассола, 1,5 л воды или бульона.

Крупу перебрать, промыть, залить кипятком и варить до размягчения. Отвар слить, а крупу промыть. Картофель нарезать брусочками. Лук и коренья обжарить с помидорами на масле. Соленые огурцы припустить в бульоне. В кипящий бульон добавить крупу и варить до готовности. За 15 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья и огурцы. В конце варки рассольник заправить рассолом и солью.