📚 Hub Books: Онлайн-чтение книгМедицинаКрупы вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся - Ирина Пигулевская

Крупы вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся - Ирина Пигулевская

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+
1 ... 38 39 40 41 42 43 44 45 46 ... 67
Перейти на страницу:

Пшенная каша на молоке с тыквой

Состав: 1 кг очищенной от кожуры и семян тыквы, 1,5 л молока, 2 стакана пшена, соль.

Очищенную от кожуры и семян тыкву мелко нарезать или пропустить через мясорубку, залить горячим молоком и варить 10–15 минут, затем засыпать промытое пшено, положить соль по вкусу и, помешивая, варить еще 15–20 минут до загустения. Для упревания сваренную кашу поставить на 25–30 минут в духовку.

Пшенная каша с фруктами и медом

Состав: 50 г пшена, 30 г чернослива, 20 г сушеных абрикосов, 20 г изюма, 100 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 30 г меда.

Хорошо промытое пшено всыпать в кипящее молоко, добавить сахар и половину масла и варить до загустения; затем добавить промытые фрукты, вымешать, плотно закрыть крышкой и на 2–3 часа поставить в нежаркий духовой шкаф или на плиту. Подавать к столу с маслом. Отдельно подать мед.

Гоми (грузинская кухня)

Состав: 1 стакан чумизы, 2–3 ст. л. кукурузной муки, 4 стакана воды.

Крупу засыпать в теплую воду и варить, снимая накипь, помешивая и растирая, до полного разваривания. Затем растирать еще 10 минут, после чего всыпать кукурузную муку, быстро размешать ее, чтобы не образовались комки, и продолжать держать гоми на очень слабом огне еще 10 минут, после чего оставить на 3–5 минут под крышкой для упревания.

Индонезийский пудинг из чумизы

Состав: 250 г чумизы, 150 г пальмового сахара, 1 стручок ванили, 750 мл воды, 300 мл кокосовых сливок, соль.

Замочить чумизу на 8 часов (можно с вечера на ночь). В кастрюлю с водой всыпать чумизу, добавить порезанный стручок ванили (очищать не нужно). Варить 45 минут, пока масса не начнет загустевать. Если вода слишком быстро испаряется, можно доливать. Частями всыпать сахар и хорошо перемешивать. Посолить. Готовить нужно до того момента, пока пудинг не станет по консистенции похож на густую рисовую кашу. Немного остудить. Залить кокосовыми сливками. Подавать теплым.

Индийские лепешки роти из дагуссы

Состав: 1 стакан муки из дагуссы, 3 ст. л.растительного масла, соль, вода – сколько возьмет мука, 50 г сливочного масла.

В миску просеять муку, добавить соль, растительное масло и постепенно понемножку воду. Замесить мягкое эластичное тесто, смазать его растительным маслом и дать отдохнуть под пленкой 15–20 минут. Отлежавшееся тесто разделить на кусочки, как на пельмени, и очень тонко раскатать. Сковородку нагреть на среднем огне и печь лепешки буквально по минуте с каждой стороны. Сначала они вздуются немного, перевернуть, и получится шарик. Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом и есть горячими вместо хлеба, а можно разрезать сбоку и в кармашек положить любые продукты.

Печенье из муки каракан (дагуссы)

Состав: 600 г муки каракан, 2 яйца, 100 г кокосовой стружки, 2 ст. л. греческого йогурта (без добавок), кардамон на кончике ножа, 2 ч. л. разрыхлителя, 3 ст. л. сахара, 100 мл оливкового масла.

Взбивать в блендере яйца и сахар 5 минут, затем добавить йогурт и взбивать еще 3 минуты, добавить кокосовую стружку, тоже взбивать 3 минуты, затем оливковое масло и еще 5 минут. Насыпать в глубокое блюдо муки, добавить разрыхлитель и кардамон, хорошо перемешать, придать форму воронки, вылить в центр получившуюся массу, все смешать до однородной массы и выкладывать ложкой на противень кусочки теста. Противень предварительно смазать маслом. Выпекать до золотистого цвета, до готовности.

Гречиха
Щи с курицей и гречневой крупой

Состав: 800 г квашеной капусты, 1 курица или ее части, растительное масло, 1 стакан воды или бульона, 1 луковица, 1 морковка, корень петрушки или сельдерея, соль, 3 ст. л. муки, 100 г гречки.

Поставить курицу вариться. Квашеную капусту перебрать, крупные части измельчить, добавить масло, стакан воды или бульона и тушить 2–3 часа. Когда курица сварится, ее вынуть, отделить мякоть, а на бульоне поставить варить гречку. Варить ее минут 15. За это время почистить, нашинковать и обжарить на масле лук, морковь, корень петрушки или сельдерея. В бульон с гречкой положить тушеную капусту и обжаренные овощи, специи и довести до кипения. Дать настояться.

Постный рассольник

Состав: ½ стакана гречки, 3 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 3 соленых огурца, соль, половина чайной ложки сахара, перец, специи, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, зелень.

В кастрюлю налить 3 л воды, поставить на огонь, довести до кипения. Промыть гречку, очистить и нарезать картофель, опустить их в кипящую воду и варить на небольшом огне 15 минут. Очистить лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой, лук нарезать кубиками. Огурцы натереть на крупной терке. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить овощи на среднем огне, помешивая, 2–3 минуты. Добавить томатную пасту. Перемешать, добавить огурцы, тушить на маленьком огне 2–3 минуты. Выложить зажарку в кастрюлю, перемешать. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и специи по желанию. Варить на самом маленьком огне 5 минут. Подавать со свежей зеленью.

Голубцы гречневые

Состав: 300 г гречневой каши, 1 луковица, 1 морковка, 2 ст. л. томатного соуса, листья капусты.

Для начинки голубцов сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить поджаренный на растительном масле лук и пассерованную морковь. Все тщательно вымесить, посолить и поперчить, завернуть фарш в листья капусты. Готовые голубцы уложить в смазанную растительным маслом утятницу, залить разведенным водой неострым томатным соусом и тушить в духовке до готовности.

Каша гречневая с цветной капустой и молоком

Состав: 1 кочанчик цветной капусты, 1 стакан гречневой крупы, 2 ст. л. сливочного масла,500 мл молока или воды.

Цветную капусту промыть, мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко, добавить соль, довести все до кипения, варить 5–6 минут, закрыть кастрюлю крышкой, накрыть полотенцем и настаивать без нагревания 10–15 минут. Подавать со сливочным маслом.

Каша пуховая

Состав: 2 стакана гречневой сечки, 4 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. л. масла. Для соуса: 2 стакана молока или сливок, 0,5 стакана сахарного песка, 4 яичных желтка, ванилин, молотая корица.

Гречневую сечку перетереть с яйцами, взбитыми вилкой, и высушить на сковороде или противне в духовке. В кипящее молоко засыпать подсушенную крупу, положить масло и сварить кашу. Когда остынет, протереть сквозь дуршлаг прямо на блюдо в виде горки. К каше подать сахар и сливки или соус из сливок.

1 ... 38 39 40 41 42 43 44 45 46 ... 67
Перейти на страницу:

Комментарии

Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!

Никто еще не прокомментировал. Хотите быть первым, кто выскажется?