Зеленая магия. Сезонные ритуалы, зельетворчество, алхимия трав - Гейл Бусси

Многие инструменты и посуда, необходимые для создания полезных средств из трав и цветов, уже у вас есть, но я подскажу, что полезно завести специально для домашней зеленой магии. Очень важно, чтобы любые инструменты и посуда, что вы используете для приготовления снадобий и зелий, больше нигде и никак не применялись, тем более для кулинарных задач. Такой подход предотвратит перекрестное загрязнение и не позволит испортить результат. Важно также, чтобы ваш инструментарий был как можно более чистым, сухим и без пыли. После использования обязательно мойте все в очень горячей мыльной воде, а потом оставляйте просохнуть на стерильной поверхности.

Итак, полезный инструментарий травника включает:

Миски, много мисок – от маленьких до больших. Лучше всего подходят чаши из жаропрочного стекла или нержавеющей стали; фаянсовые или керамические тоже можно использовать, только если их не требуется подогревать. Никогда не пользуйтесь пластиковыми или алюминиевыми мисками: они впитывают запахи и могут выщелачиваться в продукт. То же самое и с кастрюлями: предпочтительны из стекла или нержавейки.

Ступка и пестик для измельчения трав и специй. Мельница или чоппер для специй тоже пригодятся: они быстрее.

Погружной блендер, маленький блендер или кухонный комбайн для пасты из трав и тому подобного.

Секаторы и хорошие кухонные ножницы для сбора трав. У меня также есть замечательная пара маленьких ножниц для зелени – ими можно срезать мелкие листья со стеблей.

Хорошая разделочная доска, деревянная или пластиковая; не забудьте тщательно очищать ее после применения и не использовать для готовки.

Мультиварка (особенно миниатюрная) может пригодиться для приготовления масляных экстрактов и прочего.

Пароварка – хорошо, если она у вас есть, но можно обойтись и без нее. Я использую небольшую жаропрочную миску, которая плотно прилегает к верхней части кастрюли, и этого вполне достаточно для паровых бань. Только убедитесь, что дно миски не касается кипящей воды.

Одноразовые деревянные ложки для перемешивания. Их можно заменить палочками для мороженого или суши. Эфирные масла склонны впитываться в древесину, поэтому такие деревянные мешалки лучше сделать одноразовыми.

Стеклянные пипетки полезно иметь в запасе на тот случай, если флакончики с эфирным маслом не будут иметь крышки-капельницы. После каждого использования обязательно промывайте их в очень горячей воде и тщательно просушивайте.

Несколько воронок (предпочтительно из нержавеющей стали) для розлива ваших творений в бутылки или банки.

Мелкоячеистые ситечки для процеживания настоев и прочего; дополнительно можно выстлать кофейным фильтром.

Стеклянные банки различных размеров с прочными крышками. Предпочтительны из темного стекла – коричневого или синего, это помогает дольше сохранять свежесть травяных продуктов, но если доступны только прозрачные банки, просто заверните их в темную бумагу и перевяжите ее шпагатом. Иногда из соображений безопасности лучше взять пластиковые банки, особенно в ванных комнатах или в домах с детьми. Если хотите использовать банку повторно, обязательно сначала как следует вымойте и просушите ее.

Маленькие пластиковые баночки хороши для бальзамов для губ, ароматических бальзамов и подобных средств. К тому же их удобно носить в сумочке.

Основные принципы приготовления травяных средств

В этой книге представлено несколько видов растительных средств, и, как правило, они готовятся одинаковыми методами. Поэтому я подготовила для вас базовые правила, которые помогут разрабатывать собственные уникальные рецепты с любимыми травами, маслами и цветами.