Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть

Легенда. Именно Ингрид Бергман, которая в молодости увлекалась парашютным спортом, придумала смешивать текилу и «Blue Curacao».

Ингредиенты: ирландский ликер «Бейлис» («Baileys Irish Cream») – 7 мл, ликер «Тия Мария» («Tia Maria») – 7 мл, ликер «Туака» («Tuaca») – 7 мл, кофе – по вкусу, взбитые сливки – по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е: смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке. Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.

Ингредиенты: ликер «ДиСаронно Ориджинале» («DiSaronno Originale») – 40 мл, водка – 20 мл, сливки, клубничный сироп, виноград, вишенка, лимонный твист, ломтики лимона, зонтик для украшения.

П р и г о т о в л е н и е: водку и ликер налить в бокал, положить внутрь твист из лимонной кожуры и залить взбитыми сливками. Сливки сбрызнуть сиропом, украсить виноградом, вишней, ломтиком лимона, зонтиком и подавать.

Ингредиенты: ликер «ДиСаронно Ориджинале» («DiSaronno Originale») – 30 мл, ликер «Бейлис» («Bailey’s Irish Cream») – 30 мл, листик мяты.

П р и г о т о в л е н и е: заполнить бокал ликером «Бейлис», а затем осторожно по столовому ножу, прислоненному к стенке бокала, долить «ДиСаронно». Сверху положить листик мяты.

Ингредиенты: ирландский ликер «Бейлис» («Bailey’s Irish Cream») – 20 мл, мексиканский ликер «Калуа» («Kahlua») – 20 мл, шнапс «Рампл Минц» («Rumple Minze») – 20 мл, кофе – по вкусу, взбитые сливки – по вкусу.

П р и г о т о в л е н и е: в ирландской кофейной чашке перемешать все спиртные напитки. Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.

Это горячий смешанный алкогольный напиток. Его изобретение приписывается английским морякам, а название напиток получил в честь адмирала Эдварда Грога. Он в целях экономии распорядился выдавать морякам не чистый ром, а разбавленный водой. Разбавляли ром не только водой, и так родился довольно популярный сегодня грог.

Ингредиенты: коньяк – 50 мл, горячий крепкий чай – 100 мл, кусочек сахара, ломтик лимона.

П р и г о т о в л е н и е: в горячий крепкий чай влить коньяк, положить кусочек сахара, размешать и украсить ломтиком лимона.

Ингредиенты: настойка «Петровская» – 35 мл, вишневый ликер – 15 мл, горячая вода – 100 мл, ломтик лимона.

П р и г о т о в л е н и е: перемешать все компоненты в стакане, украсить ломтиком лимона.

Ингредиенты: крепкий сладкий чай – 1 стакан, коньяк – 1 чайная ложка, ром – 1 столовая ложка.

П р и г о т о в л е н и е: все компоненты смешать, довести до кипения, разлить по чашкам и подавать напиток горячим.

Ингредиенты: легкий ром «Касике», «Капитан Морган» («Карт Бланш») или «Ронрико» – 45 мл, ром «Капитан Морган» («Черный ярлык») или ямайский ром «Майерс» – 45 мл, лимонный сок – 45 мл, сок зеленого лимона – 45 мл, гранатовый сироп – 45 мл, апельсиновый сок – 30 мл, лед, вишни.

П р и г о т о в л е н и е: насыпать горкой молотый лед, поместив его в небольшую воронку. Поместить воронку со льдом на дно двойного старомодного бокала. Сцедить напиток в бокал поверх воронки. Слегка покачать воронку, чтобы освободить горку льда, и убрать ее без резких толчков, оставив лед на дне бокала. Следить за тем, чтобы не пролить напиток. Подавать с соломинкой, проткнутой сквозь две вишни. Этот напиток иногда подается с кубиками льда вместо горки молотого льда.

Ингредиенты: коньяк – 60 мл, ликер – 25 мл, сахар – 5 г, сахарная пудра – 10 г, лимон – 1 штука, кипяток.

П р и г о т о в л е н и е: в подогретый стакан для грога всыпать сахарную пудру, влить коньяк, ликер, положить ломтик лимона и налить кипяток. В чайную ложку, помещенную на стакане, положить маленький кусочек сахара, полить его коньяком, зажечь и подать грог «Фантазия» горящим.

Ингредиенты: коньяк – 75 мл, сахарная пудра – 10 г, лимон – 1 ломтик, кипяток.

П р и г о т о в л е н и е: в подогретый стакан положить сахарную пудру, влить коньяк и долить кипятком, добавив ломтик лимона.

КОКТЕЙЛЬ РОЗИ

Ингредиенты: апельсиновый ликер – 10 мл, «Кампари» – 40 мл, сок грейпфрута – 80 мл, шампанское, апельсин – 1 кружок.

П р и г о т о в л е н и е: апельсиновый сок, «Кампари» и сок грейпфрута вместе со льдом встряхнуть в шейкере и процедить в высокий узкий бокал или стакан. Долить шампанским. Кружок апельсина нанизать на край стакана

Ингредиенты: банановый ликер – 15 мл, клубничный ликер – 15 мл, Мидори – 20 мл, охлажденное шампанское, кусочки клубники и банана для украшения.

П р и г о т о в л е н и е: вылить ликеры и Мидори в высокий и узкий бокал для шампанского. Перемешать и сверху залить шампанским. Украсить нанизанными на шпажку кусочками клубники и банана.

Ингредиенты: сок манго – 15 мл, охлажденное шампанское, кусочки дыни и вишни для украшения.

П р и г о т о в л е н и е: налить сок манго в высокий и узкий бокал для шампанского, сверху медленно влить шампанское. Украсить нанизанными на шпажку дыней и вишней.

Подавать коктейли с яйцом следует немедленно после приготовления, так как вкус и вид напитка ухудшаются довольно быстро. Особое внимание следует уделять свежести яиц.

Ингредиенты: темный ром «Капитан Морган» или ямайский ром «Майерс» – 20 мл, коньяк «Кот Луидор» или «Масьейр» – 20 мл, яйцо – 1 штука, сахар – 1 чайная ложка, молоко – 250 мл, кубики льда, мускатный орех.

П р и г о т о в л е н и е: опустить сахар и яйцо в шейкер или миксер. Хорошенько размешать. Затем добавить молоко, три-четыре кубика льда, потом спиртное. Сильно взболтать или перемешать. Если использовать миксер, вместо ледяных кубиков нужно употреблять дробленый лед. Сцедить в бокал (300 мл). Сверху посыпать мускатным орехом. Вместо рома и коньяка можно использовать любое виски «Бурбон 4 Розиз» или «7 Краун Сигрэма».