50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников - Сергей Кашин

Способ приготовления

Яйца смешайте с мукой и сахаром, добавьте ванилин и корицу.

Подогрейте вафельницу, смажьте ее маслом, положите немного теста и закройте.

Для приготовления крема доведите молоко до кипения, всыпьте муку. Желтки разотрите с сахаром и творогом, добавьте ванилин, перемешайте с остуженной смесью и введите желатин. Намажьте вафельные коржи приготовленным кремом.

Готовое кондитерское лакомство поставьте на время в холодильник.

Ингредиенты

700 г муки, 500 г сахара, 10 яиц, 100 г лимонной цедры.

Для помадки: 2 стакана сахара, 1 стакана молока, какао-порошок.

Способ приготовления

Яйца смешайте с мукой, сахаром и лимонной цедрой. Приготовьте тесто, раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте полосками. Полосы скрутите в виде спирали, положите на промасленный противень и поместите в духовку.

Испеченные «локоны» окуните в помадку.

Для помадки сахар смешайте с молоком, постоянно перемешивайте. Смесь поставьте варить, добавьте какао-порошок.

Ингредиенты

3–4 стакана муки, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 7 яиц, 2,5 стакана сахара.

Для сиропа: 200 г малинового варенья, 3 яйца, 50 г сахара.

Для крема: 2 стакана сливок, 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны.

Способ приготовления

Разотрите масло с сахаром и желтками, добавьте изюм и муку. Все тщательно перемешайте, поместите в подходящий противень и выпекайте в духовке.

Приготовьте сироп. Взбейте миксером сахар и яичные белки, добавьте малиновое варенье.

Теперь займитесь приготовлением крема. Смешайте сливки, сметану, сахар и хорошенько взбейте миксером.

Выньте бисквит из духовки, разрежьте на коржи. Каждый из них пропитайте приготовленным сиропом, намажьте кремом и соедините. Готовый торт на полчаса поместите в холодильник.

Ингредиенты

3 стакана муки, 150 г крахмала, 2 ст. л. какао-порошка, 1,5 стакана сахара, 5 ст. л. меда, 150 г сливочного масла, 1,5 ч. л. корицы, 150 г измельченных грецких орехов.

Для глазури: 1 яйцо, 1,5 стакана сахара, лимонный сок.

Способ приготовления

Муку, крахмал, какао, сахар, мед перемешайте, добавив 4 ст. л. воды, подмешайте толченые орехи и корицу. Замесите тесто, раскатайте его тонким слоем, вырежьте кружочки.

Приготовьте глазурь следующим способом: взбейте венчиком белок, всыпьте сахар, добавьте немного лимонного сока или кислоты.

Испеченные «медальки» покройте приготовленной глазурью. Кондитерским шприцем на каждой медали можно пояснить, кому и за какие заслуги она присуждается. При желании сделайте в медали дырку и пропустите через нее ленточку, чтобы можно было вешать изделие на шею. Дайте волю фантазии!

Ингредиенты

3 стакана муки, 100 г масла, 2 стакана сахара, 6–7 яиц. Для крема: 250 г сливок, 60 г сахара, 200 г вишни, коньяк.

Для украшения: 150 г сливок, вишня, шоколад.

Способ приготовления

В течение нескольких минут варите на среднем огне перемешанную массу из яиц, сахара, добавьте муку и растопленное сливочное масло. Смажьте маслом или маргарином форму для торта, выложите в нее тесто и выпекайте на среднем огне.

Приготовьте крем. Взбейте при помощи миксера сливки с сахаром, добавьте коньяк и измельченные ягоды вишни.

Готовый испеченный «единый» корж аккуратно разрежьте на 2–3 тонких коржа. Намажьте коржи кремом и соедините. Сверху торт украсьте розочками из взбитых сливок с положенной на каждую из них ягодкой вишни. Припорошите торт шоколадной стружкой.

Ингредиенты

1,5 стакана муки, 3 яйца, сода на кончике ножа, 2 стакана сахара, 1/2 стакана кураги, 1/2 стакана черной смородины, 1/2 стакана клюквы.

Для глазури: 2 яйца, 1 ст. сахара, ванилин.

Способ приготовления

Яйца с сахаром взбейте при помощи миксера, добавьте муку. Все тщательно перемешайте, добавив курагу, клюкву и черную смородину. Массу выложите на большой круглый противень и поставьте в духовой шкаф минут на 40–45.

Пока выпекается пирог, приготовьте глазурь. Взбейте миксером белки с сахаром.

Испеченный пирог залейте приготовленной глазурью и подайте к столу.

Ингредиенты

1,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 200 г масла, 6 яиц. Для крема: 1 стакан сливок, 1/2 стакана сахара, 10 г желатина, ванилин.

Способ приготовления

Масло разотрите вместе с сахаром добела, добавьте яйца и муку. Приготовленное тесто порциями кладите на раскаленную поверхность вафельницы. Горячие вафельные лоскутики быстро сворачивайте в кулечки.

Для крема во взбитые сливки, при непрерывном помешивании, всыпьте сахар, добавьте ванилин и через некоторое время влейте теплый желатин.

Готовые вафельные кулечки наполните кремом и положите в каждый ягодку или кусочек мандарина.

Ингредиенты

100 г масла, 100 г сахара, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, немного молотого миндаля, 100 г какао, 50 г муки, 50 г картофельного крахмала, 2 ч. л. разрыхлителя теста, 8 ст. л. ликера, 0,5 л сливок, 700 г консервированной вишни, масло для формы.

Способ приготовления

Масло, сахар и ваниль взбейте в пену, добавьте яйца, миндаль и какао– порошок, затем добавьте смесь из муки, картофельного крахмала и разрыхлителя. Переложите тесто в форму, смазанную маслом, и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 30–40 минут на слабом огне. Готовый бисквит оставьте на 12 часов, затем разрежьте его поперек на три пласта.

Теперь взбейте сливки с сахаром до образования густой пены. Нижний пласт бисквита полейте ликером, а два других намажьте толстым слоем взбитых сливок и разложите на них вишню. Сверху намажьте торт только взбитыми сливками и украсьте по своему вкусу с помощью кондитерского шприца. Используйте для украшения оставшиеся вишни и тертый шоколад.

Ингредиенты

Сухофрукты: по 75 г кураги, чернослива, груш, яблок, 3 ст. л. изюма, 2 ст. л. миндаля, фисташек и грецких орехов, щепотка корицы, 4 ст. л. лимонадного сиропа, немного лимонного сока и кубиков льда.