Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

Если человек весит 60 кг и это его нормальный «постоянный вес», ему нужно потреблять приблизительно 1 300 ккал только для поддержания жизни, не принимая в расчёт никакую активность. Чтобы получить такой минимальный «жизнеобеспечивающий» объём калорий, умножьте свой нормальный вес на 22. Далее, уровень вашей активности определяет, сколько калорий дополнительно вам необходимо потреблять. И здесь вы столкнётесь с разными цифрами. Очевидно, не существует дефинитивной шкалы для измерения уровня активности человека, и представления о том, сколько калорий требуется при определённом уровне активности, могут разниться. Некоторые используют следующие цифры:

– идеальный вес, умноженный на 20–24 = количество калорий, необходимое для поддержания жизни;

– идеальный вес, умноженный на 26–33 = сидячий или умеренно подвижный образ жизни (слишком низкая активность);

– идеальный вес, умноженный на 33–42 = полноценно активный образ жизни;

– идеальный вес, умноженный на 42–66 = «атлетический» активный образ жизни, предполагающий большие нагрузки (чрезмерная физическая активность).

Ведутся споры о том, какое количество физической активности является «полноценным» и что означает быть чрезмерно активным (более активным, чем необходимо для поддержания крепкого здоровья), а потому не существует точно зафиксированного объёма калорий, который человек должен потреблять.

Имейте в виду, что люди используют энергию чрезвычайно эффективно, в отличие от машины, которая выделяет 75 % сжигаемого топлива в виде тепла. Энергоэффективность нашего организма эквивалентна расходу в 0,79 литра на 100 км; только представьте, если бы подобная эффективность была у современных автомобилей.

Если вы теряете вес, хотя этого не должно происходить – при условии, что вы не голодаете и ваш организм временно не сокращает объём жировых отложений, чтобы вывести накопленные токсины, – то вы едите недостаточно фруктов. Если вы набираете вес (жировую ткань), хотя не должны его набирать, нужно обратить внимание на следующие моменты (хотя обычно с людьми, придерживающимися действительно здоровой диеты, такого не происходит):

– употребление слишком большого количества жиров;

– употребление калорий в количестве, не являющемся необходимым при вашем уровне активности;

– недостаточная активность;

– потребление токсичных веществ, которые организм изолирует и накапливает в жировых клетках;

– плохой сон.

Также не забывайте, что цифра, которую вы видите на весах в ванной, – это вес мышц, жировой ткани и воды (это те категории, которые нас интересуют при оценке своего веса). Просто представьте, каким было бы ваше отражение в зеркале, если бы вы избавились от такого объёма жировых отложений и набрали бы такую мышечную массу, чтобы цифра на весах осталась неизменной… Вы бы выглядели, как другой человек. Без сомнения, в связи с подобной переменой люди стали бы отпускать комментарии в духе: «Ого! Ты великолепно выглядишь! Как тебе удалось этого добиться?»

Также стоит взять на заметку: о здоровье не всегда можно судить лишь по содержанию жировой ткани (по весу). Некоторые люди могут потреблять 8 000 ккал в сутки, вести не очень активный образ жизни и не иметь избыточного веса, в то время как другие могут набрать пару килограммов, стоит им только посмотреть на фотографию шоколадного торта. Это зависит от скорости вашего обмена веществ, которая предопределена генетически. Единственное, что можно сделать в случае «медленного» обмена веществ, – позаботиться, чтобы обменные процессы шли с нормальной, а не слишком медленной скоростью. А это достигается за счёт активности (и большего количества пищи, которую нужно есть небольшими порциями в течение всего дня, а не за один-два обильных приёма).

Последний пункт из вышеприведённого списка (сон) помогает проиллюстрировать тот факт, что крепкое здоровье зависит не только от питания. Если вы придерживаетесь самой полезной диеты во вселенной, но не уделяете соответствующего внимания всем другим столь же важным условиям здоровья, с физиологической точки зрения невозможно обрести полноценное здоровье, а это может означать, что в дальнейшем, спустя многие годы, у вас разовьётся заболевание, о котором вы сейчас и не подозреваете.

Q: Какой из способов сбросить вес является наилучшим?

A: Лучшее, что я могу посоветовать для похудения, – не зацикливаться на нём. Вместо этого стремитесь к тому, чтобы максимально улучшить своё здоровье. У людей, которые сосредоточиваются на этом, вес приходит в норму сам собой. Когда вы концентрируетесь на том, чтобы обрести здоровье, сфера вашего внимания естественным образом расширяется, включая в себя все базовые принципы здоровья на равных правах. А поскольку все эти принципы вносят свой вклад в достижение идеального веса, сосредоточившись не на весе, а на здоровье, вы достигнете лучших результатов по всем показателям.

И всё-таки, если говорить непосредственно о похудении: следует спать достаточно долго, есть часто и небольшими порциями, а не редко и помногу, умеренно физически нагружать себя каждый день и интенсивно тренироваться один раз в неделю. И, конечно, нужно пить достаточно много воды, чтобы, когда ваша жировая масса уменьшится и накопленные токсины окажутся в организме, он смог эффективно их нейтрализовать и вывести.

До сих пор речь шла о вашем физическом состоянии, но оптимистический эмоциональный настрой также важен для достижения здоровья, а значит, и для того, чтобы похудеть. Так что стоит поддерживать те отношения с людьми, которые для вас благотворны, читать забавные книги и смотреть смешные фильмы, а также с юмором относиться к любой абсурдной ситуации.

Q: Некоторые специалисты по сыроедению настаивают на том, что невозможно весить больше нормы, придерживаясь диеты на основе фруктов, – как вы думаете, это правда?

A: Нет, я знаю, что это не так. Откуда мне это известно? Дело в том, что существуют люди, перешедшие на фруктовую диету и набравшие вес, – так что они стали весить больше своего постоянного веса (больше своей нормы). Да, когда я говорю о «весе», то имею в виду массу жировой ткани. Также я уверен, что это ошибочное утверждение, поскольку оно идёт вразрез с базовыми принципами физиологии. Если вы потребляете из пищи – любой пищи – больше калорий в сутки, чем «сжигаете», и если это происходит на постоянной основе, вы наберёте вес – в том случае, если вы склонны к полноте из-за особенностей своего обмена веществ. Конечно, придерживаясь диеты на основе фруктов, вес набрать труднее, чем если вы придерживаетесь стандартной американской диеты, однако в этом нет ничего невозможного.

Q: Я слышал, что мужчинам, питающимся таким образом, нужно потреблять 3 000 ккал в сутки, а женщинам – 2 500 ккал. Насколько полезна такая рекомендация?

A: Не могу сказать, что это хорошая рекомендация. Число калорий, которое нам необходимо потреблять, нужно вычислять на основе уровня нашей активности и типа телосложения. Если вы женщина худощавого телосложения, ростом 1 м 57 см и ведёте умеренно активный образ жизни, то 2 500 ккал для вас будет слишком много. Очевидно, отдельному человеку необходимо потреблять столько калорий, сколько уместно в его индивидуальном случае. Общие рекомендации вроде этой не приносят пользы. На сайте Health101.org в разделе «EDU» вы найдёте статью о том, как определить необходимое вам количество калорий, она называется «Article on calories» («Статья о калориях»).