Умным диеты не нужны. Последние научные открытия в области борьбы с лишним весом - Шарлотта Марки

Составление персонального «плана питания», состоящего из определенных продуктов, которые вы будете регулярно употреблять в течение дня, – прекрасный способ выработать такие здоровые привычки. Вам будет достаточно провести менее часа в сети (см. рекомендуемые сайты в главе 3), чтобы определить подходящие для вас варианты здоровых блюд. Постарайтесь в качестве основного компонента обеда всегда использовать фрукты, овощи или и то и другое. Откажитесь от привычки съедать слишком много бесполезных с точки зрения питательной ценности продуктов. Держите под контролем размер порций. Не ешьте на бегу или перед телевизором. Привыкайте к режиму, способствующему долговременному поддержанию веса. И не позволяйте питанию выбивать вас из колеи, не давайте ему стать еще одной проблемой, усугубляющей ваше умственное утомление.

Проблема. Я провела достаточно много времени, обучая дошкольников и младших школьников основам здорового питания, и теперь прекрасно знаю: дети очень быстро понимают, что «вредная пища» приятна на вкус. Спросите любого пятилетнего мальчика или девочку, что он или она больше всего любит есть, и ответом наверняка будет что-нибудь вроде жареной картошки, мороженого или конфет. Конечно, если бы вы задали тот же вопрос двадцатипяти– или сорокапятилетним людям, вы услышали бы примерно то же самое! Всем нам нравится клубника, но если предложить вам выбирать между клубникой и конфетами, то, скорее всего, вы выберете конфеты, сколько бы вам ни было лет. Так как же привыкнуть к здоровой пище, если вредная нравится вам больше?

Реальность. Американцы едят больше картошки, чем любых других овощей. Бóльшая ее часть употребляется в пищу в жареном виде либо в форме чипсов и других закусок{167}. В первой пятерке любимых американских продуктов также находятся хлопья, хлеб, газированные безалкогольные напитки и бутилированная вода. В том, чтобы есть хлопья и хлеб, может и не быть ничего плохого, в зависимости от того, какие сорта вы предпочитаете. Американцы часто выбирают белый хлеб или изделия из рафинированной муки с высоким содержанием сахара и калорий. Также все мы знаем, что более сладкие готовые завтраки вкуснее, чем обычные хлопья{168}. Хотите чем-нибудь запить хлопья? Большинство предпочтет молоку газировку; по оценкам специалистов, американцы пьют газированной воды в два раза больше, чем обычной воды или молока{169}.

Решение. Нет ничего плохого в том, чтобы любить вредную пищу и иногда позволять себе ее съесть. Но, если вы хотите поддерживать здоровый вес, вам придется найти продукты, которые бы вам нравились, но при этом были полезны, питательны и низкокалорийны. Одна из возможностей сохранить правильные привычки – заменять некоторые из ваших любимых блюд более здоровыми вариантами (например, какими-то из перечисленных ниже), которые покажутся вам привлекательными. Важно, чтобы такая замена не была для вас неприятна, в противном случае вы вновь вернетесь к прошлым вредным привычкам. Например, попробуйте на завтрак съедать два мини-бейгла вместо одного обычного. В результате вы потребите меньше калорий, но у вас будет ощущение, что вы съели «больше». Или же замените сладкие готовые завтраки более полезными хлопьями. В обед ешьте вместо салата «Айсберг» шпинат, чтобы получать больше полезных веществ, не набирая при этом лишних калорий. Или попробуйте вместо обычного сэндвича вегетарианский бургер на цельнозерновой пшеничной булочке. Такой хлеб менее калориен, но при этом содержит больше полезных питательных веществ, а «мясо» быстрее создаст у вас чувство насыщения. В качестве приправы везде, где возможно, используйте вместо кетчупа и майонеза горчицу. Если на ужин вы хотите приготовить курицу с картошкой, запеките их вместо того, чтобы жарить. Замените тарелку с хлебом тарелкой с овощами. Готовьте на оливковом, а не на сливочном масле. Вместо мороженого попробуйте сорбет.

В главе 5 я уже рассматривала некоторые варианты простых изменений, которые вы можете внести в свой рацион. Целые книги посвящены тому, как заменить вредные для здоровья продукты и блюда более полезными, но при этом вкусными. Главное – изменить свои привычки и перестать покупать, заказывать и в конце концов хотеть ряд наиболее вредных для здоровья продуктов и блюд. Небольшие перемены такого рода могут казаться слишком простыми, но со временем они накапливаются и приводят к устойчивой потере веса!

Помните, вы должны изменять ваш рацион постепенно; новые привычки должны быть такими, чтобы вам было легко придерживаться их постоянно. Не нужно слишком сильно напрягаться, изменяя свой рацион. Вовсе не обязательно самим давить апельсины; просто возьмите апельсин и съешьте его. Не обязательно печь домашний хлеб; просто покупайте цельнозерновой в магазине. Чтобы съедать каждый день достаточное количество овощей и фруктов, вполне допустимо использовать замороженные. Если вы хотите изменить свои привычки на долгое время, придерживайтесь простого плана и вырабатывайте новый устойчивый режим. Просто – значит надежно{170}.

Проблема. Вы решили сбросить вес и оздоровить свой организм – прекрасно! Вы проработали различные фазы, описанные в этой книге, и стали есть лучше и лучше себя чувствовать. Однако в последнее время ваша мотивация оставаться на правильном пути стала угасать. Это проблема, потому что, если у вас еще не выработались устойчивые привычки здорового питания, на вашу преданность процессу поддержания веса влияют ваши мотивы и цели. Это серьезная трудность, которую необходимо преодолеть – от этого зависит ваше здоровье и благополучие!

Реальность. Большинство людей перестают придерживаться обычных диет через несколько недель или месяцев. После этого они вновь набирают весь сброшенный вес – и иногда еще несколько дополнительных килограммов. Для большинства людей выработать правильные устойчивые привычки оказывается сложно. Но эта книга – не о диетах, она о здоровом образе жизни и поддержании здорового веса. Это не должно быть сложно, и вы не обязаны питаться идеально. Вам просто нужно сохранять мотивацию, чтобы при необходимости осуществить перезагрузку.