Записки учительницы - Татьяна Мирная

Но я очень удивилась, когда поговорила с арендодателем из одного городка средней полосы России, который рассказал мне, что предложения об аренде помещения ему очень редко поступают от русских предпринимателей.

– Вот недавно ко мне обратился армянин, чтобы открыть блинную. Сказал, что попробует печь блины, а если не получится, тогда сделает упор на национальную кухню.

Блин (простите мне это слово), ну почему блинную открывает Ашот, а не какой-нибудь Ваня или Коля? И мне кажется, я поняла почему.

Русским людям некогда заниматься такой ерундой. Мы будем лучше обсуждать, что происходит в мире, почему американцы и поляки нас не любят, зачем Путин послал Эрдогана, «когда сменится власть, то мы станем жить лучше».

Не станем мы жить лучше, когда сменится власть. Мы станем жить лучше тогда, когда перестанем заниматься болтологией, а будем печь пироги и блины, сажать сады и огороды, строить дороги и дома, а если проще, то РАБОТАТЬ!

К одному нашему знакомому месяца три назад поступило необычное обращение от старого товарища из Москвы. Он из наших мест, но живет очень давно в столице: занимается бизнесом. Перепробовав все европейские деликатесы, он однажды заявил своим европейским партнерам, что все их хамоны, вместе взятые, не стоят того продукта, что он ел в детстве.

Естественно, товарищи поймали его на слове и потребовали предоставить продукт к Новому году.

Речь идет, друзья мои, о копченом окороке, но не о том, который продается в магазине, а о том, что готовили наши деды.

В каждом селе еще 30 лет назад был коптильщик, с которым все предпочитали дружить, так как получить к Пасхе копченый окорок мечтали все, а потому к нему выстраивалась очередь еще с января месяца. Некоторые и деньги сразу за услугу отдавали, чтобы только не пролететь.

Сразу после рождественского поста в каждой семье кололи хорошего кабанчика, и одну заднюю часть, а если семья большая, то и обе части этого кабанчика засаливали в большом деревянном ящике. Через месяц-полтора относили окорока коптильщику, он их вымачивал и коптил. Точную технологию я не знаю, поэтому писать не буду.

Как раз к Пасхе окорока возвращались домой. У всех домочадцев при виде золотистого ароматного мяса начинала выделяться слюна, но трогать его до разговления никому не разрешалось. Обычно отец оборачивал окорок марлей и вывешивал на сквозняке, чтобы он немного подсох.

Это было нечто! Я не ела хамон, но вкус деревенского окорока очень хорошо помню. И москвич наш тоже помнил, потому и обратился к своему земляку, чтобы тот к Новому году приготовил для него настоящий окорок.

Муж мой помог своему знакомому. Вместе они нашли мужчину, который еще мальчишкой помогал своему отцу готовить окорока, не забыл он и технологию их изготовления. Пришлось, конечно, мужику и коптильню ради этого соорудить и опилок вишневых для аромата приготовить, но слово он свое сдержал.

Уехали окорока в Москву. Думаю, удивит наш земляк своих заморских друзей.

Сколько страданий по поводу исчезнувших морских деликатесов, пармезанов и хамонов сейчас! Такое впечатление, что некоторые наши граждане просто жить без них не могут и дышать тоже, особенно в наших столицах.

«Еще в декабре прошлого года здесь лежали морские деликатесы. А сейчас – минтай да треска, привет из советского прошлого. Они даже пахнут дешево – невозможно дышать. Куда исчезли все дорогие продукты? Неужели вы этого не заметили? В крупных сетевых супермаркетах не найти продукты премиум-класса. В том же самом «Ашане» теперь вместо элитных сыров на полках вольготно расположились дешевые, российского производства, а половина всех полок в отделе шоколадных изделий занимает продукция под маркой «На каждый день» (принадлежит самому «Ашану»). Куда делись гребешки, кальмары, мидии???» – написала вчера одна девушка.

А я вот прочла и думаю, что скажи я сейчас об этом своим землякам, они меня никогда не поймут. Некоторые вообще глаза вытаращат: а что это такое? Продукты премиум-класса? Я считаю продуктами премиум-класса как раз те, которые выросли на своей земле, в своих реках, прудах и озерах, на своих подворьях.

Вчера вот купили зеркального карпа по 140 руб за кг, запекла я его в духовке с овощами, съели на ужин – и никакие креветки с кальмарами мне не нужны.

А сегодня муж привез молоко от коровки и творожок, собираюсь блинчики печь, так как внук приезжает, а я их экологически чистыми продуктами кормлю всегда.

Не понимаю, зачем стонать по поводу продуктов премиум-класса? Разве без них нельзя обойтись?

Скажите, друзья, сколько человек в стране не спит ночами от того, что не может купить эти продукты? Только честно! Я вот их не покупала никогда, и потому мне все равно, есть они или нет.

Какие продукты относятся еще к этому классу? От какой цены надо плясать? Я готова платить за органические продукты, за полезные и вкусные, которые я ела в детстве и юности.

Вот их я отношу к премиум-классу. За ними надо плакать и по ним страдать, на мой взгляд.

Вспомнила случай, который произошел больше сорока лет назад с моим племянником Витей (Царствие ему небесное!).

Мы были с ним ровесники, я лишь на два месяца старше. Сестра родила и уехала учиться, а мама кормила грудью и дочь, т. е. меня, и родившегося внука. Любила она нас одинаково, хотя иногда мне казалось, что Витю она любит больше.

Когда нам было по 13 лет, сестра с мужем и детьми решили уехать из села в город. Это был молодой город нефтяников, и снабжение в нем тогда было, как в Кремле: полки магазинов ломились от сгущенки, конфет, круп разных и, самое главное, колбасы. У нас там жили родственники, и сестра, посещая их, привозила нам разные вкусности, и в первую очередь колбасу, которую тогда в сельских магазинах продавали очень редко.

Мама не препятствовала, но разлуку с любимым внуком очень сильно переживала.

Прошло 3 месяца, и получаем мы от Вити письмо. «Бабушка, – писал он, – у нас все хорошо, но я очень хочу домой. Я так наелся колбасы, что смотреть уже на нее не могу. Забери меня, пожалуйста, к себе». Письмо все было в разводах от слез.

Мама, конечно, тоже плакала и переживала, но сестра, кажется, и сама поняла, что сделала глупость, и вскоре вернулись они все назад. Хорошо, что дом не продали.

Вот такая история. Думаю, что у каждого в жизни был момент, когда еда так надоедала, что смотреть на какой-то продукт уже не хотелось.

Я познакомилась с сим деликатесом впервые, когда мне было 15 лет, и скажу честно, мне черная икра тогда показалась такой гадостью, что я ее не ела еще, наверное, лет 10.