365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

375 мл кефира

2 ст. ложки сахара

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка соды

1/3 ч. ложки морской соли

Для соуса:

100 г сметаны

1 крупная слива

1. Кефир перемешать с содой.

2. Белки отделить от желтков. Белки отправить в холодильник.

3. Желтки взбить с сахаром.

4. Добавить к желткам творог и вымешивать до получения гладкой массы.

5. Непрерывно помешивая, ввести кефир с содой, всыпать 1/4 ч. ложки соли и муку.

6. Охлажденные белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.

7. Ввести белки в тесто, перемешать.

8. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и пожарить оладьи.

9. Приготовить соус: у сливы вынуть косточку, мякоть нарезать небольшими кусочками, соединить со сметаной и перемешать.

Подавать оладьи с ягодами и сметанным соусом.

3 1 ч. 10 мин.

250 г тыквы

3 клубня картофеля

2 яйца

3 пера зеленого лука

3–4 ст. ложки муки

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка мускатного ореха

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Картофель и тыкву почистить и отварить до готовности, затем нарезать кусочками и взбить в блендере в однородную массу.

2. Добавить сливочное масло, яйца и еще немного взбить.

3. Зеленый лук мелко нарезать, добавить к картофельно-тыквенной массе, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать.

4. Небольшими порциями ввести муку, постоянно помешивая, – тесто должно получиться не слишком густым.

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить оладьи.

6. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

3 35 мин.

1 стакан муки

2 яйца

1 лимон

60 г сливочного масла

1/3 стакана молока

4 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка разрыхлителя

1. Сливочное масло растопить.

2. Сметану соединить с яйцами, молоком, сахаром, разрыхлителем и мукой, перемешать.

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

4. Добавить в тесто цедру и сок лимона, влить растопленное сливочное масло, перемешать.

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и выпекать блинчики.

6. Готовые блины выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

3 40 мин.

230 г манной крупы

2 яйца

2 горсти изюма

100 г варенья

50 г сахарной пудры

1 стакан молока

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

1. Манную крупу всыпать в кастрюлю, залить стаканом воды, влить молоко и перемешать.

2. Поставить кастрюлю на огонь и варить 1–2 минуты, пока каша не загустеет. Снять с огня.

3. Изюм промыть, выложить в кашу, посолить, перемешать и дать каше немного остыть.

4. Добавить в остывшую кашу сырые яйца, вымешать.

5. Разогреть в сковороде оливковое масло. Ложкой выкладывать оладьи и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.

Готовые оладьи полить вареньем и посыпать сахарной пудрой.

2 40 мин.

6 ст. ложек муки

2 яйца

200 мл молока

120 мл нежирных сливок

2–3 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки кокосовой стружки

2 ст. ложки сахара

2 ч. ложки сахарной пудры

щепотка морской соли

Для начинки:

1 банан

горсть орехов пекан

1 ст. ложка меда

щепотка корицы

1. Яйца со сливками взбить венчиком.

2. Добавить 3 ст. ложки муки, сахар, соль и перемешать.

3. Всыпать оставшуюся муку и еще раз перемешать.

4. Добавить кокосовую стружку, влить молоко и вымешать тесто.

5. Банан почистить и мелко нарезать.

6. Орехи пекан измельчить.

7. Соединить нарезанный банан с орехами, корицей и медом, все перемешать.

8. Разогреть тяжелую сковороду и печь блины, смазывая сковороду оливковым маслом при помощи кисточки перед выпечкой каждого блина.

9. На одну половину каждого блинчика положить немного банановой начинки, прикрыть второй половиной и посыпать сахарной пудрой.

2 40 мин.