365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

3/4 стакана кукурузной крупы

5 ст. ложек с горкой муки

1 крупный помидор

1–2 горсти консервированной кукурузы

100 г твердого сыра

100 г тонко нарезанной ветчины

1 яйцо

небольшой пучок зеленого лука

небольшой пучок шнитт-лука

300 мл кефира

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка разрыхлителя

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка соуса песто

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Твердый сыр натереть на крупной терке.

2. Яйцо взбить венчиком.

3. Добавить кефир, кукурузную крупу, сахар, разрыхлитель и щепотку соли, все перемешать.

4. Добавить натертый сыр, кукурузу и часть муки, перемешать, затем всыпать оставшуюся муку и еще раз перемешать.

5. Шнитт-лук и зеленый лук мелко нарезать и вмешать в тесто (немного шнитт-лука оставить).

6. Разогреть в сковороде оливковое масло и жарить оладьи, выкладывая их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

7. Помидор нарезать кубиками, соединить с соусом песто, посолить, поперчить, всыпать оставшийся шнитт-лук и перемешать.

Подавать оладьи с помидорами и ветчиной.

3 50 мин.

1 стакан овсяных хлопьев

100 г сыра

100 г тонко нарезанного бекона

100 г сметаны

1 клубень картофеля

1 яйцо

небольшой пучок укропа

1 стакан молока

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Картофель предварительно отварить, затем почистить.

2. Овсяные хлопья залить молоком и оставить набухать.

3. Картофель и сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо, посолить, поперчить и вымешать.

4. Слить лишнюю жидкость из овсянки.

5. Соединить овсянку с картофельно-сырной массой, перемешать.

6. Бекон порезать небольшими кусочками.

7. Разогреть небольшую сковороду, обжарить бекон до хрустящей корочки, добавить в картофельно-овсяное тесто и все вымешать.

8. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и выпекать оладушки.

9. Укроп измельчить и присыпать готовые оладьи.

Подавать со сметаной.

2 40 мин.

1 стакан муки

1 яйцо

50 г сливочного масла

2–3 веточки мяты

2 стакана молока

1–2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка сахарной пудры

щепотка морской соли

Для начинки:

200 г 9 %-ного творога

1 апельсин

горсть изюма

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка жирной сметаны

1. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.

2. Муку соединить с яйцом, солью и 1 ст. ложкой сахара. Взбивать массу миксером, тонкой струйкой вливая молоко.

3. Влить растопленное сливочное масло, вымешать ложкой и дать тесту отдохнуть.

4. Приготовить начинку: творог перемешать со сметаной и оставшимся сахаром.

5. Изюм залить ненадолго кипятком, затем воду слить, изюм отжать, просушить бумажным полотенцем и отправить к творогу.

6. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, добавить к творогу, еще раз все перемешать.

7. Разогреть блинную сковороду и, смазывая ее при помощи кулинарной кисточки оливковым маслом, испечь блины (сильно не зажаривать!).

8. На одну половинку каждого блина выложить немного творожной начинки, накрыть другой половинкой и сложить пополам, чтобы получились треугольники.

9. Обжарить начиненные блинчики на разогретой сковороде с двух сторон.

10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить листьями мяты.

2 40 мин.

3 ст. ложки манной крупы

1 зеленое яблоко

2 небольшие моркови

100 г сметаны

горсть чернослива без косточек

1 яйцо

3 ст. ложки кефира

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка сахара

1/2 ч. ложки разрыхлителя

1. Яблоко с кожурой натереть на мелкой терке.

2. Морковь почистить и натереть на мелкой терке.

3. Соединить яблоко с морковью, добавить яйцо, манную крупу, сахар, разрыхлитель, кефир и перемешать.

4. Чернослив мелко нарезать и добавить в тесто.

5. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло, выкладывать ложкой оладьи и обжаривать с обеих сторон.

Подавать со сметаной.

2 25 мин.