1000 блюд за 5 минут - Анна Вербицкая
Шрифт:
Интервал:
Яичница по-селянски
4 яйца, 120 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 100 г копченой колбасы, 20 г сливочного масла, соль, черный перец и зелень по вкусу
Лук и колбасу нарезать, обжарить в масле. Добавить измельченный чеснок, перемешать. Залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить, жарить под крышкой до готовности. Подавать на стол, посыпав зеленью.
Омлет-ассорти
5 яиц, 50 г красного болгарского перца, 50–70 г отварной стручковой фасоли, 2 веточки петрушки, 40–50 мл молока, 50 мл растительного масла, 1 г паприки, соль
Яйца взбить с солью и молоком. Яичную смесь разделить на 2 части. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками, добавить в одну часть яичной массы, всыпать туда же паприку, перемешать. Фасоль нарезать небольшими кусочками 1–1,5 см длиной. Петрушку измельчить. Во вторую часть яичной массы добавить фасоль и петрушку. Разогреть на сковороде масло, на одну половину вылить яичную массу с перцем, на другую – с фасолью. Готовый омлет посыпать зеленью и подавать горячим.
Яичница «Сытная»
5 яиц, 100 г ветчины, 100 г салями, 100 г отварного куриного мяса, 100 г сливочного масла, соль и специи по вкусу
Колбасу, ветчину и куриное мясо нарезать небольшими кубиками, перемешать. В сковороде разогреть масло, выложить мясную смесь. Осторожно разбить яйца, чтобы они равномерно распределились по сковороде, добавить соль, перец и жарить до готовности. Готовую яичницу нарезать как пиццу, посыпать зеленью и подавать горячей.
Омлет со свеклой
100 г отварной свеклы, 80 г репчатого лука, 4 яйца, 50–60 мл молока, 40 г сливочного масла, 70–80 г молотых сухарей, соль, черный перец
Отварную свеклу и лук нарезать мелкими кубиками. Сухари сбрызнуть водой. Смешать свеклу, лук, сухари, выложить в сковороду с разогретым маслом. Яйца взбить с солью, молоком и специями, залить овощную смесь. Жарить омлет под крышкой до готовности. Затем разрезать омлет на 4 части, каждую перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны.
Омлет с картофелем и колбасой
300 г отварного картофеля, 70–100 г вареной колбасы, 4 яйца, 50 г репчатого лука, 100 мл молока, 3 веточки петрушки, 50 мл растительного масла, соль, специи
Отварной картофель и колбасу нарезать кубиками. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить картофель и колбасу, перемешать. Яйца взбить с молоком и солью, вылить в сковороду, поперчить и жарить до готовности. Готовый омлет посыпать измельченной зеленью.
Яичница с помидорами и беконом
5 яиц, 200 г помидоров, 50 г бекона, 100 г тертого сыра, 2 веточки базилика, 1 зубчик чеснока, 30 мл растительного масла, соль, черный перец
Бекон мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные ломтиками помидоры, тушить 1 мин. Добавить рубленую зелень, измельченный чеснок, перемешать. Выпустить яйца, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и жарить под крышкой до готовности.
Омлет с творогом по-болгарски
5 яиц, 200 г жирного творога, 5 веточек укропа, соль, 30 мл растительного масла
В сковороде разогреть масло, выложить творог. Когда творог начнет плавиться и тянуться, добавить соль. Если от творога отделилась сыворотка, то нужно выпарить ее. Яйца взбить, добавить мелко нарезанный укроп, залить творог. Сначала жарить на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить омлет до готовности.
Белковый омлет с овощами
100 г отварной цветной капусты, 100 г отварной моркови, 100 мл молока, 80 мл растительного масла, 6 яичных белков, соль и специи по вкусу
Отварную морковь нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить соцветия отварной капусты, перемешать. Яичные белки взбить с молоком, специями и солью, залить овощи и жарить под крышкой до готовности.
Омлет с яблоками
3 яйца, 75 мл молока, 150–180 г яблок, 30 г сливочного масла, 30 г сахарной пудры, 5 г ванильного сахара, соль
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, немного обжарить в сливочном масле. Яйца взбить с молоком, солью, ванильным сахаром, залить яблоки. Жарить омлет под крышкой до готовности. Готовый омлет при желании посыпать сахарной пудрой.
Классический французский омлет
3 яйца, 50 г сливочного масла, соль, 1 г белого перца
Растопить на слабом огне сливочное масло. Яйца смешать венчиком или вилкой, не взбивать. В яйца тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло, постоянно помешивая. Добавить соль и перец. Яичную смесь вылить на сковороду, в которой растапливалось масло, и жарить на слабом огне, пока края омлета не начнут белеть. Затем взять омлет за край и аккуратно, с помощью лопаточки свернуть рулетом. Осторожно выложить швом вниз на тарелку.
Шоколадный омлет
5 яиц, 400 г горького шоколада, 100 г сливочного масла
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить к шоколаду масло, яйца, тщательно перемешать. Вылить смесь в смазанную сливочным маслом форму для запекания, поставить ее в емкость с водой и поместить в духовку, разогретую до 200 °С. Готовить 20 минут.
Омлет с ананасами по-гавайски
200 г свежих или консервированных ананасов, 50 г твердого сыра, 3 яйца, 30 г сливочного масла, соль, черный перец, паприка, специи, укроп по вкусу
Духовку разогреть до 180 °С. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Ананасы и сыр нарезать мелкими кубиками, выложить в форму, посыпать перцем и паприкой. Разбить яйца, добавить соль, специи и поставить в духовку, чтобы яйца полностью пропеклись.
Быстрое ризотто по-итальянски
300 г отварного риса, 80 г ветчины, 100 г очищенных грецких орехов, 1 маринованный огурец, 7 оливок без косточек, 75 г тертого сыра, 50 мл сливок, 100 мл белого сухого вина, 200 мл мясного бульона, 50 г сливочного масла, соль, черный перец и зелень
Ветчину нарезать соломкой и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Добавить рис, вино, бульон и готовить 5 мин. Положить в смесь сливки, рубленые орехи, зелень, сыр, перемешать и подержать на огне 3 мин. Подавать на стол, украсив мелко нарезанной зеленью, ломтиками маринованных огурцов, оливками.
Ризотто по-гречески
300 г отварного риса, 100 г мясного фарша, 50–60 г зеленого горошка, 50 г отварной моркови, 50 г болгарского перца, 60 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, зелень, соль и специи по вкусу
Из фарша сформовать маленькие шарики и обжарить в масле. Лук и болгарский перец мелко нарезать и обжарить. Выложить к ним отварной рис, горошек, нарезанную морковь, мясные шарики, заправить сливочным маслом, перемешать и прогреть 5 минут. Подавать, посыпав зеленью.
Поделиться книгой в соц сетях:
Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!