Я люблю свой велосипед. Молодая бесцеремонность. Секреты жительниц Берлина - Элен Коль

Потребителям полюбились легкость напитка (мельчайшие пузырьки газа), мягкость вкуса – в нем практически нет сахара (всего 22 калории) – и, главное, полное соответствие духу времени. Bionade пьют, как пиво, прямо из бутылки, поднося ее время от времени к губам на танцполе или в темноте кинозала. Этим жестом вы подчеркиваете вашу принадлежность к такой берлинской по духу касте – касте интеллигентных потребителей, людей понимающих и не пропускающих ни одной модной новинки: «Да, я пью альтернативные напитки, поддерживая производителей моей страны, да, ферментированная бузина в тысячу раз лучше, чем, например, чайный гриб (это так обыденно)». Bionade – это также «знак качества» и символ безупречной чистоты, а производящая его компания вкладывает деньги в озеленение и развитие детского спорта».

Освежающий напиток существует в четырех вариантах: со вкусом бузины, апельсина с имбирем, личи и пряных растений (насчет последнего у меня есть некоторые сомнения, но первые три выше всякой критики!). Не боясь повториться, скажу: Берлин обожает Bionade, который стал достойным конкурентом в категории освежающих бионапитков (Aloha, Bios…). И на берегах Шпрее даже у колы появились серьезные конкуренты в лице Vita-Cola, восточнонемецкой содовой воды со слегка горьковатым привкусом (занимает 19 процентов рынка на территории бывшей ГДР), и Afri-Cola – этот напиток производят в Германии с 1931 года, и он содержит 250 мг кофеина на литр. Не многовато ли?

Пьют в Берлине много, и проблема алкоголизма остро стоит на повестке дня. Дети впервые пробуют алкоголь в раннем возрасте. В 2007 году 39 девочек-подростков от 10 до 15 лет были госпитализированы, отравившись спиртными напитками (против 30 мальчиков того же возраста). После 15 лет тенденция меняется с точностью до наоборот, но девушек, прикладывающихся к бутылке, с каждым годом становится все больше. В 2008 году, когда из Вены на огромном экране транслировался финальный матч Чемпионата Европы по футболу (Германия заняла второе место, проиграв испанской команде), службы Красного Креста, распределенные вокруг «аллеи болельщиков», где собирались сотни тысяч людей, чтобы посмотреть демонстрируемые матчи, оказывали помощь в основном девушкам-подросткам, хотя двумя годами ранее среди тех, кто нуждался в помощи, молодых женщин практически не было.

Max und Moritz

Oranienstrasse 163, Kreuzberg – 030 3124952

Трактир для народа, открытый в 1902 году. Рабочих тех далеких лет сменила интеллектуальная богема (театральные постановки и литературные чтения на втором этаже, а вечером по субботам танцевальные вечера – танго танцуют под куполом зала в стиле ар-деко, расположенного за рестораном); посетители весьма и весьма ценят светлое пиво, которое варят здесь же. Немало туристов. Кстати, у владельцев заведения нет стремления наживаться, принимая во внимание размеры порций: эскалопы в панировке, едва умещающиеся на блюде и подаваемые на двоих, теперь фигурируют среди моих любимых берлинских блюд, а свиная рулька не такая соленая, как в других заведениях, что, бесспорно, является большим плюсом.

Schinkels Klause

Unter den Linden 5, Mitte – 030 20268450

Шикарный ресторан, куда советую заглянуть до того, как вы отправитесь в Оперу (или после представления). Свиная рулька здесь лучшая в Берлине, но внимание: воздержитесь от того, чтобы заказать ее перед спектаклем, потому что вы либо умрете от жажды, либо проведете вечер в туалете (в том случае, если влили в себя большое количество воды). Здесь также подают отличные сосиски (в частности, нюрнбергские, жаренные на сковороде и не такие жирные).

Dicke Wirtin

Carmerstrasse 9, Charlottenburg – 030 3124952

Ресторан того же уровня, что и предыдущий. Владельцам заведения удалось пронести сквозь годы подлинную атмосферу «богатой харчевни». Мне очень нравится потолок из темного дерева в тон барной стойке. Часть блюд в меню меняется каждую неделю по мере наступления следующего времени года. Остальные, например печенка с красной капустой и яблоками, почти не встречающаяся в других ресторанах, относятся к числу непреходящих ценностей традиционной берлинской кухни. Здесь также подают отличную спаржу, приготовленную по собственному рецепту шефа.

Die Ständige Vertrettung «StäV»

Schiffbauerdamm 8, Mitte – 030 2823965

Название этого политизированного пивного бара переводится как «постоянное представительство». Именно так называлось посольство Западной Германии в Восточном Берлине. Таким образом здесь культивируют воспоминания о доброй старой Федеративной Республике Германии и ее провинциальной столице Бонне. Стены перегружены фотографическими документами, рассказывающими о ключевых моментах в жизни ФРГ. Здесь, как и на берегах Рейна, устраивают карнавалы, пьют из бокалов из тончайшего стекла светлое кёльнское пиво Kölsch и исподтишка разглядывают соседей по столику в надежде увидеть депутата: бар находится в двух шагах от Бундестага, и поэтому здесь часто бывает политическая элита. В меню фирменные блюда берлинской и рейнской кухонь и непременная «карри вурст» (сосиска) для глав государства под более чем странным соусом, получившим название «Соус канцлера» в честь Герхарда Шрёдера, который обожал это блюдо.

Hasenheide Wirtshaus

Hasenheide 18, Kreuzberg – 030 69515158

Ресторан для тех, кто любит атмосферу попроще, если не деревенскую. На протяжении десятилетий сюда приходил простой люд Берлина, не имеющий ни гроша за душой. Здесь говорят с акцентом старого Берлина, с акцентом тех его жителей, кто без опасений заказывает сосиску на завтрак. Но на кухнях ресторана готовят лучшие панированные эскалопы в городе, а его посетители особенно ценят разнообразие гарниров и способов подачи: эскалоп по-охотничьи, по-цыгански, по-пастушьи… В этом трактире с клеенчатыми скатертями на столах можно также попробовать самый лучший в городе кайзершмаррн – сладкий императорский омлет, впервые приготовленный для австрийского императора Франца-Иосифа (мужа принцессы Сисси). Его подают на огромных тарелках, причем омлет занимает всего лишь две трети тарелки, и это не считая фиоритур из свежих фруктов, взбитых с ванилью сливок и шоколадной стружки. Внимание, после такого сытного и калорийного блюда, как эскалоп, вам придется постараться, чтобы осилить кайзершмаррн.

Желательно, чтобы именно в один из этих ресторанов вас пригласили на ознакомительное свидание (но учтите, что вам придется объяснить герру, что вы иностранка и принцип «каждый платит за себя» для вас не работает). Резервирование столика обязательно!

Grill Royal