На кофеине. Полезная вредная привычка - Мюррей Карпентер

Томас Гейдж, отважный миссионер: Thomas Gage, Travels in the New World, ed. J. E. S. Thompson (Norman, OK: University of Oklahoma Press, 1958).

Глава 2

Весь чай в Китае

По легенде, император: Bennett A. Weinberg and Bonnie K. Bealer, The World of Caffeine: The Science and Culture of the World’s Most Popular Drug (New York: Routledge, 2002).

Шень-нун был хорошим травником: Alison Mack and Janet Joy, Marijuana as Medicine? The Science Beyond the Controversy (Washington, DC: National Academies Press, 2000).

При исследовании чая в 2008 году: J. M. Chin, M. L. Merves, B. A. Goldberger, A. Sampson-Cone, and E. J. Cone, “Caffeine Content of Brewed Teas,” Journal of Analytical Toxicology 32, no. 8 (2008): 702–4.

Ряд недавних исследований показал, что сочетание: C. F. Haskell, D. O. Kennedy, A. L. Milne, K. A. Wesnes, and A. B. Scholey, “The Effects of L-Theanine, Caffeine and Their Combination on Cognition and Mood,” Biological Psychology 77, no. 2 (2008): 113–22; G. N. Owen, H. Parnell, E. A. de Bruin, and J. A. Rycroft, “The Combined Effects of L-Theanine and Caffeine on Cognitive Performance and Mood,” Nutritional Neuroscience 11, no. 4 (2008): 193–98.

В высоких дозах: A. Higashiyama, H. H. Htay, M. Ozeki, L. R. Juneja, and M. P. Kapoor, “Effects of L-Theanine on Attention and Reaction Time Response,” Journal of Functional Foods 3, no. 3 (2011): 171–78.

Попытки подтвердить: T. Kakuda, T. Matsuura, Y. Sagesaka, and T. Kawasaki, 1996, “Product and Method for Inhibiting Caffeine Stimulation with Theanine,” U. S. Patent 5,501,866, filed March 21, 1995, issued March 26, 1996.

В среднем мы ежедневно получаем из чая: Somogyi, Caffeine Intake by the U. S. Population.

По легенде, пристрастие американцев: Mark Pendergrast, Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World (New York: Basic Books, 2010, 2nd ed.).

Хотя англичане пьют больше чая: E. Fitt, D. Pell, and D. Cole, “Assessing Caffeine Intake in the United Kingdom Diet,” Food Chemistry 140, no. 3 (2013).

Глава 3

Высоко на горе

Сотни лет кофе употребляли необработанным: Pendergrast, Uncommon Grounds.

Он напомнил мне некогда популярный образ: David DeSmith, The 100 % Colombian Coffee Book: How Juan Valdez Became a Household Name (Topsfield, MA: Fort Rowley Books, 1999). Other background on the campaign came from a talk titled “Strategy for Adding Value to Colombian Coffee,” by Luis Fernando Samper, of the National Federation of Coffee Growers of Colombia, delivered February 27, 2010, at the World Coffee Conference in Guatemala City.

Молодой американский журналист: Hunter S. Thompson, The Great Shark Hunt (New York: Summit Books, 1979).

Хотя колумбийский кофе хорошо известен: Статистика по кофе, приводимая разными исследователями и организациями, не всегда согласуется между собой. Потому, где это было возможно, я пользовался данными Международной организации кофе, доступными и регулярно обновляемыми.

Производство кофе обходится более чем в 70 000 000 000 долларов: Martinne Geller and Mihir Dalal, “Analysis: Single-Cup Coffee Sales Seen Growing,” Reuters, February 2, 2012.

Внутри их всех: Расчеты основаны на весовом содержании кофеина 1,6 процента.

Нортон разработал схему импорта: Большая часть материала о Нортоне взята из судебных архивов. См. U.S. v. Michael Norton, United States District Court, Northern District of California, Case Number CR 96–40 173-01-DLJ. See also several news accounts: Tim Golden, “Supplier Is Accused of Selling Cheap Coffee as Top Grade,” New York Times, November 13, 1996; Peter Fimrite, “Scalding Affidavit on Coffee Fraud/Kona-gate Grinds On, May Spur Regulation,” San Francisco Chronicle, November 13, 1996.

Гольдбергер обнаружил, что средняя концентрация кофеина: McCusker, Goldberger, and Cone, “Caffeine Content of Specialty Coffees.”

Идя по стопам Гольдбергера: T. W. Crozier, A. Stalmach, M. E. Lean, and A. Crozier, “Espresso Coffees, Caffeine and Chlorogenic Acid Intake: Potential Health Implications,” Food and Function 3, no. 1 (2013): 30–33.

Глава 4

Создание лучшей чашки кофе

Это стало началом компании Green Mountain: О прошлом Боба Стиллера можно прочитать в следующей статье: Luisa Kroll, “Entrepreneur of the Year: Java Man,” Forbes, October 2001. См. также интервью 1998 года с Майклом Гроссом, “Bob Stiller: EZ Wider Maker, Green Mountain Coffee Roaster, Spiritual Seeker,” http://mgross.com/writing/books/the-more-things-change/bonus-chapters/bob-stiller-ez-wider-maker-green-mountain-coffee-roaster-spiritual-seeker/. Информацию об истории Green Mountain я почерпнул из отчетов компании, которые в хронологическом порядке можно найти на ее сайте.

Это не новость и не последние научные данные: Annual Report of the Secretary of War (Washington, DC: U. S. Government Printing Office, 1896).

На следующий день после его выступления: Peter Lattman, “An Investor Creates a Tempest in a Coffee Cup,” Dealbook (blog), New York Times, October 17, 2011, http://dealbook.nytimes.com/2011/10/17/an-investor-creates-a-tempest-in-a-coffee-cup/?_r=0.

Вскоре пенсионная система сотрудников муниципальной полиции Луизианы: Wilson Ring, “Louisiana Fund Sues Green Mountain Coffee,” Associated Press, December 6, 2011.

Во вторник они проголосовали за снятие Стиллера: Candice Choi, “Green Mountain Coffee Founder Explains Sale of His Stock,” Associated Press, May 10, 2012.

Стиллер хорошо справился и с марихуаной, и с кофе: Joyce Marcel, “Planting a Seed, One Cup at a Time,” Vermont Business Magazine, July 1, 2007.

Глава 5

Что происходит, когда мы нажимаем на рычаг

К настоящему времени оно продолжается: R. R. Griffiths, G. E. Bigelow, A. Liebson, M. O’Keeffe, D. O’Leary, and N. Russ, “Human Coffee Drinking: Manipulation of Concentration and Caffeine Dose,” Journal of the Experimental Analysis of Behavior 45, no. 2 (1986): 133–48.

Он и шесть его коллег: R. R. Griffiths, S. M. Evans, S. J. Heishman, K. L. Preston, C. A. Sannerud, B. Wolf, and P. P. Woodson, “Low-Dose Caffeine Discrimination in Humans,” Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics 252, no. 3 (1990): 970–78; R. R. Griffiths, S. M. Evans, S. J. Heishman, K. L. Preston, C. A. Sannerud, B. Wolf, and P. P. Woodson, “Low-Dose Caffeine Physical Dependence in Humans,” Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics 255, no. 3 (1990): 1123–32.

Уильям Халс Риверс Риверс, человек знатного происхождения, британский врач: W. H. R. Rivers and H. N. Webber, “The Action of Caffeine on the Capacity for Muscular Work,” Journal of Physiology 36, no. 1 (1907): 33–47.