Диета чемпионов. 5 принципов питания лучших спортсменов - Мэт Фицджеральд

Другой путь для определения суперфудов — выделение специальной категории конкретных продуктов, которые люди едят в определенных целях. Если следовать этому определению, то, конечно, у спортсменов, выступающих в видах спорта, требующих особой выносливости, есть такой набор.

Изучая рационы профессионалов, я заметил, что некоторые продукты появляются в них вновь и вновь, хотя спортсмены могут жить в самых разных частях света. Это явление не случайно, так же как и наличие в диете чемпионов пяти единых привычек, или правил. Определенные продукты особенно хорошо подходят и мужчинам, и женщинам для формирования максимальной выносливости. Они характеризуются привлекательным вкусом, доступностью, привычностью, здоровым составом питательных веществ и, конечно, благотворным влиянием на выносливость. С течением времени большинство профессиональных атлетов по всему миру определились с этими продуктами, обладающими комбинацией перечисленных характеристик, и включили их в свой рацион. Каковы бы ни были ваши цели, нужно знать об этих продуктах и употреблять их. Независимо от метода проб и ошибок, с помощью которого спортсмены в реальном мире открывают для себя важнейшие продукты, ученые тоже исследуют влияние отдельных из них на выносливость. В некоторых случаях им удалось установить прямую пользу, которую приносят те или иные продукты формированию этого важного качества в организме. Как вы, наверное, и предполагали, у продуктов, которые, как доказано учеными, повышают ресурсы организма, и тех, которые привычно употребляют профессионалы в разных частях света, существует обширная зона совпадения. В этой зоне как раз и находятся те продукты, которые я называю суперфудами для выносливости. Вы необязательно должны есть их, чтобы добиться своих целей. Но они могут принести вам такую же пользу, которую приносят и спортсменам-профессионалам.

Из тех 22 суперфудов для чемпионов, которые вы найдете в этой главе, всего лишь один — мой джокер — злак тефф может рассматриваться как экзотический. И это не случайно. Достоинство диеты чемпионов — ее практичность, а не радикальность или революционность, а существенная часть ее практичности заключается в том, что, помимо благотворного влияния на здоровье и физическую форму, эта диета состоит преимущественно из обычных продуктов, которые человек может легко найти, позволить себе купить, приготовить и получить удовольствие от употребления.

Однако не забывайте, что последняя из базовых привычек и правил диеты чемпионов — питание в соответствии с индивидуальными особенностями. Вы не должны чувствовать себя обязанным употреблять те из суперфудов, которые вам почему-то не нравятся или на которые вы плохо реагируете. Однако не существует лучшей базы для вашей уникальной версии диеты чемпионов, чем те 22 суперфуда, о которых дальше пойдет речь.

Когда я ездил в Испанию, где работал с профессиональными велогонщиками из команды LottoNL-Jumbo, то был удивлен тем, как много арахисовой пасты ел Лоуренс Тен Дам. Однако никакого шока я не испытал. Многие спортсмены на выносливость сильно полагаются на арахисовую пасту (в нее входят только орехи и соль, никакого сахара или посторонних масел) как на источник легко извлекаемых высококачественных калорий. Особенно это относится к периодам интенсивных тренировок. Эта паста делается из цельных орехов и по питательности сравнима с пастой из кешью (правда, последняя в два раза дороже!). Что же касается белков, клетчатки и ненасыщенных жиров, то их содержание в арахисовой пасте даже выше.

Во время напряженных тренировок спортсменам часто нужна легкоусвояемая пища, которая позволяет заполнить чувство пустоты в желудке и не нарушить высокие стандарты питания, которых профессионалы обычно придерживаются. В таких случаях арахисовая паста — намазанная на ломтик цельнозернового хлеба, или в которую макают стебли сельдерея, или добавляемая в смузи — прекрасный продукт для всех атлетов.

Попробуйте следующее: используйте арахисовую пасту для приготовления смузи (она прекрасно сочетается с бананами, шпинатом, молоком или йогуртом, медом и другими компонентами).

Бананы — один из излюбленных продуктов, употребляемых профессиональными спортсменами перед тренировками, поскольку они богаты углеводами и легко усваиваются. Даже те атлеты, которые приступают к тренировкам вскоре после того, как просыпаются, не ощущают дискомфорта в желудке во время ранних занятий. Сербский бегун на средние дистанции Неманья Церовач, например, отметил, заполняя мою анкету, что он всегда съедает банан с небольшим количеством меда перед утренним тренировочным забегом.

Поскольку у бананов есть собственная естественная упаковка в виде кожуры, они очень удобны на продолжительных тренировках, когда спортсмен может проголодаться. Даниэла Риф, триатлетка и победительница мирового первенства Ironman 70.3 в 2015 году во время изнурительного велопробега ела замороженные бананы, покрытые шоколадом с небольшим количеством соли. Исследования, проведенные в 2014 году в Аппалачском университете, показали, что те велосипедисты, которые ели бананы на 75-километровом тестовом заезде, показывали результаты не хуже, чем при использовании спортивных напитков.

Попробуйте следующее: вместо того чтобы выбрасывать перезрелые бананы, используйте их для приготовления смузи.

Ягоды вишни обладают самым мощным противовоспалительным эффектом из всех известных продуктов. Это объясняется тем, что в них содержится очень много антоцианов (окрашенных растительных гликозидов), относящихся к категории сильных антиоксидантов. Противодействуя воспалительным процессам, плоды вишни помогают послетренировочному восстановлению, повышают способность переносить нагрузки и улучшают спортивные результаты в гоночных дисциплинах за счет снижения мышечных болей.

В большинстве этих экспериментов использовался сок кислой, или обыкновенной, вишни, а не ее плоды. Дело в том, что вишневый сок содержит противовоспалительные вещества в большей концентрации. В опубликованном в 2010 году в журнале Scandinavian Journal of Medicine and Science in Sports описании исследования 20 марафонцев-любителей в течение пяти дней перед прохождением марафонской дистанции пили каждый день либо вишневый сок, либо плацебо. То же самое происходило в день забега и еще в течение двух дней после него. Те спортсмены, которые пили вишневый сок, отметили меньшую мышечную усталость сразу по окончании дистанции. Оказалось также, что уровень воспалительных процессов в их организме был ниже и они быстрее восстанавливались после забега.

В практическом плане не так уж важно, насколько быстро ваши мышцы восстанавливаются после марафона. Независимо от того, что вы едите и пьете после столь сурового испытания, вам нужно прежде всего в достаточной степени отдохнуть и восстановить форму для продолжения тренировок. Однако любой фактор, который снижает естественный ущерб, нанесенный вашим мышцам во время напряженной работы на дистанции, способствует улучшению ваших результатов в дальнейшем. Употребление вишневого сока в течение нескольких дней до соревнований поможет вам быстрее добежать до финишной ленточки и позволит почувствовать себя немного комфортнее на следующее утро.