Золотая книга кулинарных рецептов - Галина Гальперина

Способ приготовления

Сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками, один желток оставьте для соуса. Затем мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с яйцами. Салат выложите в салатницу, заправьте яичным соусом, приготовленным из яичного желтка, горчицы и растительного масла, и украсьте ломтиками помидора.

Ингредиенты:

100 г листьев подорожника, 1 яйцо, 6–7 стрелок зеленого лука, 2 столовые ложки натертого хрена, 6–8 листьев крапивы, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка уксуса, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Листья подорожника и крапивы хорошо вымойте, опустите на 1 минуту в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг, дав стечь воде, и порубите. Яйцо отварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте кубиками. Лук мелко порубите.

Все продукты соедините, посолите, добавьте уксус и молотый перец, заправьте сметаной, смешанной с натертым хреном, и перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей к столу украсьте листьями крапивы и дольками яйца.

Ингредиенты:

2 корня сельдерея, 2 яблока, 3 маринованных или свежих сладких перца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1 апельсин, сок 1/2 лимона, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Сельдерей очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Яблоки и перец также нарежьте тонкой соломкой, смешайте с сельдереем, добавьте сахар, сок лимона и еще раз все аккуратно перемешайте. Полученную массу заправьте сметаной и майонезом, все тщательно перемешайте, выложите в салатницу и сверху положите аккуратные дольки апельсина. При желании вы можете заменить дольки апельсина кусочками яблока или груши.

Ингредиенты:

1 корень сельдерея, 1 большое яблоко, 1/2 стакана очищенных орехов, 1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки лимонного сока, 4 столовые ложки сливок, соль.

Способ приготовления

Сельдерей и яблоки вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Орехи растолките и добавьте их в смесь из сельдерея и яблок. Массу заправьте майонезом, перемешанным с лимонным соком, солью и сливками. Готовый салат на 2 часа уберите в холодное место, затем выложите в салатницу и подавайте к столу.

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука, 3 яйца, 4 столовые ложки майонеза.

Способ приготовления

Зеленый лук вымойте и мелко порубите, добавьте сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца. Салат заправьте майонезом и украсьте дольками яиц.

Ингредиенты:

3 яблока, 300 г сыра, 3 вареных корня сельдерея, 1/2 стакана растительного масла, 1/4 стакана столового вина, 1 лимон, зелень.

Способ приготовления

Вареный корень сельдерея очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки и сыр нарежьте соломкой. Все компоненты смешайте и заправьте соусом, приготовленным из растительного масла и столового вина. Готовый салат переложите в салатницу, украсьте кружочками лимона и веточками зелени.

Ингредиенты:

2 яблока, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 корня сельдерея, 1 пучок лука-порея, 3 столовые ложки сметаны или майонеза, 1 чайная ложка готовой горчицы, соль, молотый красный или черный перец по вкусу, зелень петрушки.

Способ приготовления

Сельдерей промойте и очистите, затем натрите его на мелкой терке или пропустите через мясорубку. Лук-порей и яйца измельчите. Яблоки натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Все компоненты перемешайте, посолите, поперчите, заправьте сметаной или майонезом, смешанным с горчицей. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте веточками петрушки.

Ингредиенты:

1 средний корень сельдерея, 100 г творога, 5–6 яблок, 4–5 грецких орехов, 3 столовые ложки молока, 3 столовые ложки майонеза, лимонный сок.

Способ приготовления

Сельдерей очистите от кожицы, вымойте и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевины и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Творог разомните вилкой, добавьте молоко, майонез и тщательно перемешайте до образования однородной массы. Добавьте в нее измельченные ядра грецких орехов и еще раз перемешайте.

Сельдерей и творог смешайте и выложите в глубокую салатницу горкой. Перед подачей к столу украсьте салат целыми ядрами грецких орехов, обжаренных на сковороде.

Ингредиенты:

1 корень сельдерея, 2 яблока, 1 луковица, 2 помидора, 2 столовые ложки томатного сока, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Корень сельдерея отварите, очистите и нарежьте кубиками. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими дольками. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, помидоры нарежьте кубиками. Затем все посолите, перемешайте и залейте салатной заправкой, приготовленной из томатного сока, воды и лимонного сока. Сверху салат украсьте кружками помидоров.

Ингредиенты:

2–3 корня сельдерея, 2 яблока, 1 яйцо, 1 чайная ложка растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, молотый черный перец, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Корень сельдерея очистите, отварите и нарежьте тонкими полосками. Яблоки очистите, натрите на крупной терке, сбрызните лимонным соком. Сельдерей смешайте с яблоками, добавьте нарезанное ломтиками сваренное вкрутую яйцо. Затем все посолите, посыпьте перцем по вкусу, перемешайте, заправьте растительным маслом и сметаной. Готовый салат украсьте дольками яблок и веточками зелени.

Ингредиенты:

3 корня сельдерея, 3–4 яблока, 250 г сыра, 5 столовых ложек растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 2–3 ломтика лимона, зелень укропа.

Способ приготовления

Корни сельдерея отварите в подсоленной воде, очистите и нарежьте кубиками, так же нарежьте очищенные яблоки. Сыр натрите на крупной терке, все перемешайте и заправьте растительным маслом с добавлением уксуса. Готовый салат посыпьте зеленью укропа и украсьте тонкими ломтиками лимона.