Золотая книга кулинарных рецептов - Галина Гальперина

Ингредиенты:

Зелень сельдерея, 1 луковица, 1 лимон, соль,

1/2 стакана сметаны.

Способ приготовления

Зелень сельдерея вымойте, мелко порубите, добавьте натертый на мелкой терке лук и мелко нарезанный лимон без цедры, все перемешайте и посолите. Затем выложите в салатницу и заправьте сметаной.

Ингредиенты:

3–4 корня сельдерея, 2 яблока, 1/3 стакана ядер грецких орехов, маринованные сливы, вишни и другие фрукты, черный молотый перец, соль по вкусу, 1/2 банки майонеза.

Способ приготовления

Корни сельдерея вымойте и очистите, яблоки освободите от кожуры, вырежьте сердцевины и натрите вместе с сельдереем на крупной терке. Добавьте измельченные ядра грецких орехов, черный перец, соль. Все перемешайте, залейте майонезом и украсьте маринованными сливами, вишнями и другими фруктами.

Ингредиенты:

4–5 корней сельдерея, 10 грецких орехов, 1 лимон, 1 чайная ложка сахара, 1/2 банки майонеза.

Способ приготовления

Корни сельдерея тонко нарежьте, посыпьте сахаром, добавьте измельченные ядра грецких орехов, полейте лимонным соком и заправьте майонезом. Выложите салат в салатницу и подайте к столу.

Ингредиенты:

1–2 корня сельдерея, 2–3 моркови, 1 столовая ложка вина, 1 чайная ложка уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, сахар и лимонный сок по вкусу, зелень.

Способ приготовления

Морковь и корни сельдерея отварите в подсоленной воде, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Добавьте вино, уксус, сахар и лимонный сок. Затем все перемешайте и заправьте растительным маслом. Салат можно украсить дольками лимона и зеленью.

Ингредиенты:

10 корней сельдерея, 200 г вареного мяса цыпленка, 5 яблок, 5 столовых ложек майонеза, сок 1 лимона, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Корни сельдерея вымойте, очистите, нарежьте соломкой и сбрызните соком лимона, затем перетрите с солью до мягкости. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте соломкой. Мясо цыпленка нарежьте мелкими кубиками, затем все перемешайте. Салат заправьте майонезом, добавьте соль и перец по вкусу.

Ингредиенты:

2 корня сельдерея, 2 яблока, 2 стручка сладкого перца, 3 столовые ложки майонеза, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Корни сельдерея вымойте, очистите, нарежьте соломкой, добавьте нарезанные тонкими полосками яблоки и сладкий перец. Все продукты перемешайте, посолите, заправьте майонезом и украсьте зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

2 корня сельдерея, 3 моркови, 1/3 стакана сметаны, соль, сахар по вкусу, 1 столовая ложка лимонного сока, 4–5 грецких орехов.

Способ приготовления

Сырые корни сельдерея и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке, заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком, сахаром и солью. В готовый салат добавьте толченые орехи и все перемешайте.

Ингредиенты:

4 корня сельдерея, соль по вкусу.

Для майонеза: 1/2 стакана растительного масла, 1 яичный желток, 2 столовые ложки жидкого меда, чайная ложка горчицы, чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Корни сельдерея отварите в подсоленной воде, очистите и натрите на крупной терке, посолите. Затем приготовьте майонез. Для этого желток смешайте с медом, добавьте растительное масло небольшими порциями. Полученную массу мешайте до тех пор, пока она не загустеет. Затем добавьте горчицу, лимонный сок, еще раз все перемешайте и заправьте салат.

Ингредиенты:

2 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 1 морковь, 1/4 вилка краснокочанной капусты, 1/4 вилка белокочанной капусты, 1 свекла, 5 столовых ложек растительного масла, 3 столовые ложки фруктового уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления

На крупной терке натрите сельдерей, морковь, петрушку, пастернак и свеклу, посолите по вкусу и оставьте на 20 минут. Красную и белую капусту мелко нашинкуйте, перетрите с солью и оставьте на 15–20 минут. Капусту и овощи отожмите, сложите в салатницу, перемешайте и заправьте растительным маслом с уксусом. Дайте салату постоять в течение 15 минут, затем подавайте к столу.

Ингредиенты:

2 корня сельдерея, 1/3 вилка белокочанной капусты, 2 яблока, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка вина, 2 столовые ложки растительного масла, зелень, соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Сельдерей натрите на крупной терке, капусту мелко нашинкуйте, добавьте очищенные и натертые на крупной терке яблоки. Затем все перемешайте, посолите, добавьте вино, уксус, сахар по вкусу. Салат заправьте растительным маслом, украсьте веточками зелени.

Ингредиенты:

3–4 корня сельдерея, 2 пучка зелени петрушки и укропа, 1/3 стакана жареных грибов, 100 г ветчины, 1 морковь, 1 чайная ложка горчицы, лимонная кислота по вкусу, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 банки майонеза.

Способ приготовления

Корни сельдерея натрите на крупной терке, добавьте измельченную зелень, полейте салатной заправкой, приготовленной из растительного масла, горчицы и лимонной кислоты, и оставьте на 1 час. После этого добавьте нарезанные соломкой жареные грибы и нарезанную кубиками ветчину. Салат заправьте майонезом и украсьте кусочками ветчины и кружочками моркови.

Ингредиенты:

3–4 корня сельдерея, 2–3 соленых огурца, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, 100 г вареного мяса.

Способ приготовления

Очищенный сельдерей сварите в подсоленной воде, охладите и натрите на крупной терке. Соленые огурцы и сваренные вкрутую яйца нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные таким образом продукты выложите в салатницу слоями: сначала сельдерей, затем огурцы и сверху яйца. Залейте все майонезом, сверху украсьте кусочками вареного мяса.