Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй - Энтони Уильям

СОВЕТЫ

• Покупая кокосовую воду, обращайте внимание на ее цвет: она пригодна для питья и принесет вам пользу, только если прозрачна или имеет слегка розоватый оттенок. Старайтесь избегать употребления кокосовой воды с натуральными ароматизаторами, лимонной кислотой или подсластителями.

• Если свежие кокосовые плоды вам недоступны, наилучшая альтернатива – кокосовое масло или замороженная мякоть кокоса. Последнюю можно использовать для приготовления салатов, а готовить пищу лучше всего с кокосовым маслом.

• Включите этот фрукт в свой рацион, если вы боитесь плавать. Кокосовые пальмы растут на берегу и сбрасывают свои плоды в океан, поэтому кокосы – отличные пловцы. Они могут долго дрейфовать по течению, впитывая знания об океане, пока не достигнут нового берега, где смогут пустить корни. Потребляя кокос, вы набираетесь этой инстинктивной мудрости, которая послужит поддержкой и поможет преодолеть страх при близком знакомстве с водами моря или океана.

• Если в полнолуние у вас бессонница, ешьте кокос перед отходом ко сну. В плоде содержатся минеральные соли и электролиты, необходимые для проведения электрических импульсов мозга. Они защитят вас от гравитационной тяги спутника Земли.

ЖЕЛТОЕ КОКОСОВОЕ КАРРИ

Количество ингредиентов рассчитано на 6–8 порций

Это комплексное карри с богатым, насыщенным вкусом – отличный вариант обеда в кругу близких людей. Если следовать рецепту, его будет достаточно для большой компании либо же хватит для вас на несколько дней. Это блюдо с картофелем, морковью и тыквой очень сытное, а острый привкус имбиря, чеснока и куркумы, разведенных в кокосовом молоке, делает его необычным. Вам обязательно захочется приготовить его повторно!

• 1 маленькая японская тыква кабоча

• 8 картофелин

• 8 шт. моркови

• 1 ст. л. кокосового масла

• 3 нарезанные луковицы

• 8 зубчиков чеснока в измельченном виде

• 2 ст. л. тертого имбиря

• 2 ст. л. желтого порошка карри

• 3 стакана кокосового молока

• 2 ч. л. меда

• 11/2 ч. л. соли

• 1/2 стакана кинзы

• 1 лайм

• Красный перец (по желанию)

Поместите тыкву в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощ. Доведите до кипения и готовьте тыкву 5–7 минут, до тех пор пока овощ не станет слегка мягковатым. Слейте воду и отставьте в сторону охлаждаться. Нарежьте картофель и морковь и отставьте в сторону. Когда тыква охладится, разрежьте ее пополам и удалите семена. Нарежьте тыкву и положите назад в кастрюлю вместе с морковью и картофелем. Добавьте в кастрюлю воды на 5 см и дайте закипеть. Закройте кастрюлю крышкой, и пусть овощи готовятся; периодически помешивайте их, в случае необходимости добавляя немного воды. Доведите их до полной готовности.

Чтобы приготовить карри, разогрейте в большой кастрюле кокосовое масло. Добавьте лук и пассеруйте на большом огне до тех пор, пока он не станет мягким и ароматным (около пяти минут). В случае надобности добавляйте воду, чтобы предотвратить пригорание. Добавьте к луку чеснок, имбирь и порошок карри, энергично помешивая на протяжении одной минуты. Добавьте кокосовое молоко, мед и соль и продолжайте помешивать. Добавьте овощи и варите все вместе на слабом огне около 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол посыпьте карри кинзой и, по желанию, красным перцем, сбрызните соком лайма.