Пустыня или рай - Зепп Хольцер

… если у них есть хорошее пристанище, где они смогут укрыться, — хлев–землянка

Ядовитые растения, например наперстянка, аконит и люпин, обязательно должны присутствовать на естественном пастбище и зачастую помогают сэкономить на визитах ветеринара

Я должен обеспечить животных достаточным количеством питьевой воды в виде поилки или природного водоема и в большинстве случаев также и солью. Дополнительный прикорм я провожу только для того, чтобы привлечь животных и установить с ними контакт, чтобы потом управлять ими и направлять их. Для этого я, конечно, выбираю лакомства, которые им особенно по вкусу.

Использовать, а не эксплуатировать. Чрезмерный выпас животных является одним из факторов, отрицательно воздействующих на экологию во многих уголках планеты. Если слишком большое количество животных находится длительное время на небольшом пространстве, уплотняется тело земли, сокращается количество ценных растений, происходит закисление почвы из–за переизбытка навоза и повышается плотность заселения возбудителями болезней. Пропорциональное соотношение площади выпаса и количества животных — важное условие для достижения хороших показателей производства.

Содержание животных в Краметерхофе

Это правило, разумеется, касается рыб и домашней птицы на территории водных ландшафтов и в прудах.

Многообразие — это средство профилактики чрезмерного использования: если в одном выгоне всегда будут пастись животные исключительно одной породы, возбудители болезней смогут беспрепятственно распространиться. Они как правило «специализируются» на одном виде животных и тем самым постоянно имеют возможность найти нового хозяина. Однако если на одно и то же место время от времени выводить то лошадей, то крупный рогатый скот, то овец и т. д., цикл развития возбудителей болезней будет прерван. За счет этого исключается резкое эпидемическое увеличение заболеваний, как это бывает на пастбищах, которые используются для выпаса одного вида животных.

Убой. Исходя из уважительного отношения к животным и заботясь о качестве мяса, фермеры не должны отводить животных на промышленные скотобойни. Более подробную информацию по теме гуманного убоя вы найдете в следующем разделе.

Переработка продуктов животноводства. Для меня использовать все, что остается от животного (мясо, кости, кожу, рога, внутренние органы), — это вопрос уважительного отношения к животным. Очень жаль, что многие разучились готовить эти продукты животноводства и даже не знают, какие замечательные деликатесы, приготовленные из субпродуктов, находятся в арсенале фермерского кулинарного искусства. Однако животное дает нам не только продукты питания. Сухожилия находят применение в ремесле и при изготовлении музыкальных инструментов. Оболочки внутренних органов можно очистить и использовать для приготовления колбасы. Рога, копыта и фаланги измельчаются на роговую стружку и служат добавкой к удобрениям. Желчь используют в лечебных целях. Из свиной щетины делают щетки. Ничего из того, что остается от животного, не должно выбрасываться. Даже содержимое желудка и кишечника можно использовать для приготовления компоста. Я считаю, что это не только мой долг перед животным, но еще и экономически выгодно.

Если мы сегодня станем есть только стейки или куриные ножки, а остальное будем выбрасывать, это трудно будет назвать уважительным отношением к ближним нашим.

Коптильня в Краметерхофе

Гуманный убой

Как известно, человек испокон веков был всеядным, а значит, охотился на животных и употреблял их в пишу. Такая ситуация с питанием сохраняется и сегодня. Разумеется, я не собираюсь против этого возражать. Моя задача состоит в том, чтобы животным хорошо жилось, чтобы они чувствовали себя комфортно, чтобы у них была возможность жить в естественном биотопе, чтобы они могли создавать пары и размножаться.

Содержание животных в Краметерхофе

Если я забираю кого–то из животных, т. е. забиваю, я должен сделать все для того, чтобы животное ничего не заметило, чтобы оно умерло, не испытав страха или стресса. Смерть не причиняет боли, страшна агония смерти. Похожее наблюдается и на охоте: определенная регуляция численности диких животных в современном лесном хозяйстве — жизненно необходимая мера. Сверхпопуляции кроликов, кабанов, красной копытной дичи и других животных могут нанести большой ущерб и даже привести к эпидемии. Задача человека — контролировать и регулировать их численность. И это