Лучшие овощные блюда для семейного стола - Ирина Константинова

Горошек консервированный (5)

Вам потребуются: зеленый горошек (количество произвольное). Для рассола: на 1 л воды – 20 г соли.

Готовим так.

Горошек молочной спелости насыпать в банку емкостью 1/2 л на 1 см ниже края. В большую кастрюлю с соленой кипящей водой опустить дуршлаг, высыпать в него горошек из банки и пробланшировать его в течение 10 мин. Затем вычерпать горячий горошек вместе с рассолом деревянной ложкой и уложить в стерилизованные банки. Горох в банке должен свободно перемещаться. Банки укупорить прокипяченными лакированными металлическими крышками. Никакого дополнительного прогрева больше не требуется. Хранить горошек в прохладном помещении.

Салат из бобов

Вам потребуются: 400 г бобов, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, вареные желтки 3 яиц, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

Готовим так.

Отваренные бобы откинуть на сито, обдать холодной водой. Желтки растереть, смешать с оливковым или подсолнечным маслом, лимонным соком, солью, сахаром и перцем. Бобы выложить в салатницу и заправить полученной смесью. Подавать к столу в холодном виде.

Бобы со свеклой

Вам потребуются: 11/2 стакана бобов, 2—3 свеклы, 1/2 стакана рассола, 2 луковицы, 2—3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Готовим так.

Бобы замочить на 5 ч, очистить, положить в кипящую воду и отварить. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Свеклу запечь в духовке или отварить, очистить, нарезать кубиками и залить огуречным или капустным рассолом, дать немного постоять и слить рассол. Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле, перемешать с горячими бобами, свеклой, перцем, солью. Готовые бобы уложить на блюдо и украсить зеленью. Можно подавать в холодном и горячем виде.

Салат из кукурузы, картофеля и яблок

Вам потребуются: 600 г кукурузы, 2 шт. картофеля, 2 яблока, 1 пучок зеленого лука, зеленый салат, зелень укропа, соль. Для салатной заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки готовой горчицы, сахар, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками, кукурузу сварить, яблоки нашинковать соломкой. Все компоненты перемешать, посолить, добавить рубленый зеленый лук и полить салатной заправкой. Блюдо украсить зеленым салатом и посыпать нарезанной зеленью.

Салат из кукурузы и рыбы

Вам потребуются: 1 банка консервированной кукурузы, 200 г филе минтая, 200 г репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки майонеза, 4 горошины черного перца, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Рыбу отварить в подсоленной и поперченной воде до готовности и мелко нарезать. Лук нашинковать кольцами и обжарить в растительном масле. Перемешать рыбу, лук, кукурузу, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из крабовых палочек с кукурузой

Вам потребуются: 1 банка консервированной кукурузы, 200 г крабовых палочек, 2 яйца, 1/2 стакана риса, майонез.

Готовим так.

Яйца отварить, очистить и мелко нашинковать. Крабовые палочки измельчить. В 1 л воды отварить рис, отцедить, охладить. К кукурузе добавить нашинкованные яйца и крабовые палочки, отваренный рис. Заправить майонезом, посолить по вкусу.

Салат «Алеся»

Вам потребуются: 1 банка десертной кукурузы, 200 г крабовых палочек, 4—5 шт. некрупного картофеля, 1 морковь, 1 небольшой свежий огурец, 4—5 вареных яиц, 1 луковица, майонез, соль.

Готовим так.

Морковь и картофель тщательно вымыть, отварить и очистить. С огурца снять кожуру. Все овощи, яйца и крабовые палочки нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить соль, заправить майонезом.

Салат «Искушение»

Вам потребуются: 250 г филе соленой сельди, 1 луковица, 1 яблоко, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки подсолнечного масла, сахар.

Готовим так.

Лук порезать тонкими полукольцами, яблоко – соломкой. Лук и яблоко смешать, посыпать сахаром, полить уксусом, накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Нарезать тонкими полосками филе соленой сельди, добавить вместе с горошком и кукурузой в яблочно-луковую смесь. Полить растительным маслом и перемешать.

Салат из кукурузы «Новинка»

Вам потребуются: 1 банка консервированной кукурузы, 300 г копченой колбасы, 2 банана, 2 яйца, 2 отварные моркови, 250 г отварного риса, майонез, соль.

Готовим так.

Морковь и бананы очистить. Колбасу, бананы, яйца, морковь нарезать мелкими кубиками, соединить с рисом и кукурузой, посолить и заправить майонезом.

Салат из кукурузы с мясом

Вам потребуются: 11/2 стакана консервированной кукурузы, 200 г постного отварного мяса, 1 соленый огурец, 4 ст. ложки майонеза, соль.

Готовим так.

Мясо и огурец нарезать кубиками, смешать с кукурузой, посолить и заправить майонезом.

Консервированная кукуруза с маслом

Вам потребуются: 1 банка консервов, 2 ст. ложки сливочного масла.

Готовим так.

Кукурузу, консервированную целыми зернами, выложить на сковороду вместе с заливкой и довести до кипения. При подаче на стол кукурузу откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом.

Кукуруза, жаренная с луком

Вам потребуются: 700 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, соль.

Готовим так.

Консервированную кукурузу обжарить на растительном масле и смешать с пассерованным репчатым луком. Блюдо подать к столу холодным, посыпав зеленым луком.

Жареная сладкая кукуруза

Вам потребуются: 350 г консервированной сладкой кукурузы, 1 небольшая луковица, 1 сладкий красный перец, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стручка жгучего перца, 125 г обжаренных грибов, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

На сковороде с разогретым маслом обжарить в течение 5 мин измельченный лук, нашинкованный сладкий и жгучий перец. Затем добавить сладкую кукурузу, предварительно обжаренные грибы, посолить и поперчить. Массу подержать на огне еще 5 мин и подавать к столу.

Кукуруза консервированная

Вам потребуются: кукуруза (количество произвольное).

Для заливки: на 1 л воды – 1 ст. ложка соли, 3 чайные ложки сахара.