Лучшие овощные блюда для семейного стола - Ирина Константинова

Окрошка с редисом

Вам потребуются: 1 пучок редиса с ботвой, 4 свежих огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 л кефира, 500 мл воды, 100 г сметаны, зеленый лук, соль.

Готовим так.

Редис с ботвой, зеленый лук, огурцы тонко нашинковать, добавить консервированный горошек, посолить и залить разведенным водой кефиром.

Редис с картофелем

Вам потребуются: 10 шт. редиса с листьями, 3 шт. картофеля, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарубленного зеленого лука, соль.

Готовим так.

Листья редиса отделить от корнеплодов, промыть и нарезать. Корнеплоды нарезать кружочками. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук мелко нарубить. На дно кастрюли уложить листья редиса, на них картофель. Овощи залить горячей подсоленной водой, варить 5—7 мин и настаивать без нагревания 8—10 мин. Отваренный и охлажденный картофель смешать со свежим редисом, зеленым луком, растительным маслом.

Салат из репы и моркови (1)

Вам потребуются: 4 репы, 4 моркови, 80 г зеленого лука, 1 яблоко, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Репу и морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить нарезанный зеленый лук, заправить солью, перцем, полить растительным маслом, выложить в салатницу и украсить ломтиками яблок. Чтобы яблоки не потемнели, смочить их уксусом или лимонной кислотой.

Салат из репы и моркови (2)

Вам потребуются: 2 репы, 2 моркови, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2—3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль.

Готовим так.

Морковь и репу очистить, натереть на крупной терке, добавить зелень петрушки и заправить подсолнечным маслом, уксусом и солью. Все тщательно перемешать.

Салат из репы с яблоками и сметаной

Вам потребуются: 1 репа, 2 яблока, 1/2 стакана сметаны, 2 чайные ложки сахара.

Готовим так.

Репу очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить нарезанные соломкой яблоки, заправить сметаной и сахаром.

Салат из репы, капусты и моркови

Вам потребуются: 1 репа, 300 г капусты, 2 моркови, 1/2 стакана клюквы, 2 ст. ложки меда, соль.

Готовим так.

Капусту нашинковать, морковь и репу натереть на мелкой терке, добавить растертую клюкву и мед, посолить и перемешать.

Репа в растительном масле

Вам потребуются: 2 репы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, соль, зелень укропа или петрушки.

Готовим так.

Репу очистить, вымыть, натереть на крупной терке, выложить в посуду, посолить и, накрыв крышкой, хорошо встряхнуть. Репчатый лук тонко нашинковать, обжарить в растительном масле, остудить и смешать с натертой репой. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Репа, тушенная с яблоками и изюмом

Вам потребуются: 1 репа, 2 яблока, 1 ст. ложка изюма, сахар и масло по вкусу.

Готовим так.

Репу очистить, вымыть, мелко порезать и тушить в сливочном масле до полуготовности. Затем добавить свежие яблоки, порезанные ломтиками, изюм, сахар и довести до готовности.

Овощное рагу с репой

Вам потребуются: 2—3 репы, 3—4 шт. картофеля, 2—3 моркови, 1 головка цветной капусты, 3—4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2—3 помидора, 1 стакан овощного отвара, 1 ст. ложка муки, масло, сметана, соль по вкусу.

Готовим так.

Морковь и репу очистить, вымыть, нарезать дольками и потушить в небольшом количестве воды до готовности. Картофель очистить, нарезать соломкой и поджарить. Цветную капусту отварить в слегка подкисленной воде и разобрать на соцветия. Все овощи соединить, добавить консервированный зеленый горошек и перемешать.

Муку поджарить в сливочном масле, добавить овощной отвар, довести до кипения при непрерывном помешивании, варить 10 мин, затем заправить сметаной. Полученным соусом залить подготовленные и сложенные в кастрюлю овощи, сверху положить свежие помидоры, нарезанные дольками, и тушить еще 15 мин.

Салат из репчатого лука

Вам потребуются: 3 луковицы.

Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, соль, сахар, зелень укропа или петрушки.

Готовим так.

Очищенные луковицы нарезать на дольки, как апельсин, и опустить в кипящую подсоленную и слегка подсахаренную воду. Варить несколько минут, потом воду слить. Готовый охлажденный лук полить соусом, приготовленным их горчицы, растительного масла и уксуса. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Можно добавить томатную пасту.

Лук в подсолнечном масле

Вам потребуются: 1 луковица, 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль.

Готовим так.

Луковицу очистить, нарезать тонкими кружочками, разделать их на кольца, посолить и полить ароматным подсолнечным маслом.

Луковый салат с майонезом

Вам потребуются: 300 г репчатого лука, 250 г майонеза, 6 яиц, 60 г зелени петрушки или укропа, соль.

Готовим так.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком, отцедить и охладить. Яйца отварить, очистить и мелко нарубить. Лук и яйца смешать, посолить, заправить майонезом, сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из репчатого лука и укропа

Вам потребуются: 200 г репчатого лука, 60 г зелени укропа, 40 г растительного масла, соль.

Готовим так.

Лук очистить, ошпарить кипятком, нарезать кольцами, уложить в салатницу, добавить мелко нарезанный укроп, соль, заправить растительным маслом.

Салат из репчатого лука с редисом

Вам потребуются: 200 г репчатого лука, 250 г редиса, зелень укропа, растительное масло, соль.

Готовим так.

Лук очистить, мелко нашинковать и смешать с натертым на крупной терке редисом, посыпать укропом, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из репчатого лука с соленым огурцом

Вам потребуются: 3—4 луковицы, 2 соленых огурца.

Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, сахар, зелень укропа или петрушки, соль.

Готовим так.