Пиво в Средневековье - Ричард Унгер

the Dutch Revolt: Urban Stability in an Era of Revolution, 1500–1582. Cambridge, 1991. P. 124. В Ковентри в Англии в 1513 году городские власти потребовали от пивоваров продолжать варить пиво независимо от того, насколько высока была цена на зерно. Monckton H. A. Op. cit. P. 94–95. Подобные требования были установлены в Оксфорде еще в 1434 году. Salzman L. F. English Industries of the Middle Ages. P. 293.

435

King F. A. Op. cit. P. 68; Techen F. Op. cit. S. 206–207.

436

DuPlessis R. S. Op. cit. P. 123; Salzman L. F. English Industries of the Middle Ages. P. 296; Techen F. Op. cit. S. 209.

437

De Commer P. Op. cit. P. 85, 88–90; Soly H. De brouwerijenonderneming van Gilbert van Schoonbeke. P. 343; Unger W. S. Bronnen tot de geschiedenis van Middelburg. Vol. 3. P. 781.

438

Bennett J. M. Ale, Beer and Brewsters in England. P. 22–23.

439

Corran H. S. Op. cit. P. 56; Elizabethan England: From “A Description Of England” By William Harrison. P. 102.

440

Huntemann H. Op. cit. S. 28, 34; Muller F. Op. cit. P. 63; Soly H. De economische betekenis. P. 115; Soly H. Nijverheid en kapitalisme te Antwerpen in de 16e // Studia historica Gandensia. 1975. Vol. 193. P. 348.

441

Huntemann H. Op. cit. S. 41–42, 71–72; Langer H. Op. cit. S. 72.

442

Langer H. Op. cit. S. 79; Soly H. De economische betekenis. P. 101–111; Soly H. Nijverheid en kapitalisme. P. 345; Uytven, R. van, Stadsfinanciën en stadsekonomie te Leuven. P. 336.

443

Bennett J. M. Ale, Beer, and Brewsters in England. P. 50–52.

444

Soly H. De economische betekenis. P. 105. Концентрация производства имела свои преимущества. Власти полагали, что если объединить всех пивоваров, это позволит снизить опасность возникновения пожаров, которую создавала отрасль, локализовать загрязнение от дыма, а также собрать всех свиней в одном месте, поскольку они являлись серьезным источником загрязнения окружающей среды, как и все другие животные. Практически все пивовары использовали дробину для откорма свиней. Langer H. Op. cit. S. 71, 74; Sim A. Op. cit. P. 48–49; Techen F. Op. cit. S. 328–330.

445

Corran H. S. Op. cit. P. 31; Schultheiss W. Op. cit. S. 56.

446

Grabowski M., Schmitt G. «Und das Wasser fließt in Röhren». Wasserversorgung und Wasserkünste in Lübeck // Archäologie des Mittelalters und Bauforschung im Hanseraum. Eine Festschrift für Günter P. Fehring. Rostock, 1993. S. 217–219; Fehring G. P. The Archaeology of Medieval Germany: An Introduction. London, 1991. P. 209;

447

Donnachie I. A History of the Brewing Industry in Scotland. Edinburgh, 1979. P. 2; Unger R. W. A History of Brewing in Holland. P. 166–169, 298–302.

448

В 1530-х годах объем производства составлял около 10 500 000 литров в год, но в период с 1558 по 1563 год среднегодовой показатель составлял около 25 500 000 литров в год, а к началу 1580-х годов поднялся до 45,000,000 литров в год. В 1542–1543 годах Антверпен импортировал более 11 500 000 литров пива в год. В 1550-х годах Антверпен начал экспортировать пиво в основном на близлежащие рынки и особенно в Зеландию. За двенадцать месяцев в 1559–1560 годах Антверпен отправил чуть более 3 000 000 литров пива. Soly H. De brouwerijenonderneming van Gilbert van Schoonbeke. P. 346–347, 352–357, 360–363, 367–374, 1166–1176, 1182–1186, 1194–1195, 1200, 1203; Soly H. Urbanisme en kapitalisme. P. 288–307, 310–319.

449

Там производство выросло с 8 000 000 литров в 1482 году до 16 000 000 литров в 1580 году, что составляет примерно треть от показателей Антверпена. Soly H. De brouwerijenonderneming van Gilbert van Schoonbeke. P. 347–348, 355–374, 1187, 1198; Soly H. Urbanisme en kapitalisme. P. 294, 307, 312; Soly H., Thys A. K. L. Nijverheid in de zuidelijke Nederlanden. P. 47.

450

Buijs J. Op. cit. S. 19–20; De Clerck J. A Textbook of Brewing. P. 312–313.

451

Unger R. W. A History of Brewing in Holland. P. 174–182.

452

Bronnen tot de geschiedenis van het bedrijfsleven en het gildewezen van Amsterdam 1510–1672 // ed. J.G. van Dillen. Hague, 1974. P. 23–30; Doorman G. De middeleeuwse brouwerij en de gruit. P. 48–49.

453

Loenen J. C., van. Op. cit. P. 87; Soly H. De economische betekenis. P. 111–113.

454

Nordlung O. Op. cit. P. 59; Thunæus H. Op. cit. Vol. 1. S. 141.

455

Doorman G. De middeleeuwse brouwerij en de gruit. P. 65; Huntemann H. Op. cit. S. 10–12.

456

Ibid. 10, 75; Niehoff L. Bremer Bier im Baltikum. S. 170–171; Langer H. Op. cit. S. 70–71; Techen F. Op. cit. S. 333.

457

Doorman G. De middeleeuwse brouwerij en de gruit. P. 49, 61.

458

Aerts E. Het bier van Lier. P. 94, 185.

459

К 1585 году в Ковентри было тринадцать пивоваров-поставщиков, средний объем производства которых составлял около 4 500 литров в неделю в то время, когда им было разрешено варить. В Лестере было пять крупных пивоваров-поставщиков, которые в это время заняли почти весь рынок. Bennett J. M. Ale, Beer, and Brewsters in England. P. 48–49, 115–116; Clark P. Op. cit. P. 106–107; Stopes H. Op. cit. P. 10.

460

Techen F. Op. cit. S. 337, 339–340.

461

Brasseurs de bière de le ville de Paris, Articles contenent les statuts et Ordonnances des Maitres Jurez (16 March 1730). P. 7.

462

Noordegraaf L. Betriebsformen und Arbeitsorganisation im Gewerbe der nördlichen Niederlande, 1400–1800 // Hansische Studien IV: Gewerbliche Produktion und Stadt-Land-Beziehungen / hg. von K. Fritze, E. Müller-Mertens, J. Schildhauer. Weimar, 1979. S. 54–64.

463

Разделение, установленное в XIV веке в Гамбурге, в зависимости от того, на какой рынок нацелены пивовары — внутренний или экспортный, не совпадало с правилами, которые разграничивали пивоваров по общему объему производимого ими пива. Однако часто в Гамбурге и других северогерманских городах пивовары, изготовлявшие пиво на экспорт, как правило, производили больше. Langer H. Op. cit. S. 72–73.

464

Emmison F. G. Op. cit. P. 57; Elizabethan England: From «A Description Of England» By William Harrison. P. 100–101; Ten Cate J. A. Verslag van een onderzoek naar de geschiedenis van het Amsterdamse brouwersbedrijf in de 17e eeuw. Amsterdamn 1940. P. 2.