Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище - Майя Гогулан

Листья содержат различные витамины (А, В, С), много щелочных оснований, особенно железа и кальция, и все это в легко усваиваемой форме. Хлорофилл (зеленое вещество) очень важен для совершенного питания: в нем накапливается солнечная энергия, дающая нам энергию Жизни. Ни один прием пищи не должен быть без зелени. Салаты должны быть сырыми, состоять не более чем из 4 видов овощей, употребляться без соли, уксуса, масел, лимонного сока и приправ любого вида. Острые овощи – лук, редис – не следует употреблять в большом количестве.

6. Орехи – главный источник белков. Большинство орехов богато сложными белками, необходимыми для клеток и тканей. Во всех видах орехов содержание белков достаточно, а небольшая их нехватка может быть компенсирована белками зеленых листьев. Поэтому рекомендуется есть орехи с зеленью. Орехи богаты также минералами, витаминами и «ненасыщенными» жирами. Большинство орехов содержат легкоусвояемые сахара.

7. Употребляйте жиры в умеренном количестве. Жиры (сливочное масло, сметана, растительное масло и другие) тормозят пищеварение и усвоение белков. Поэтому в желудочно-кишечном тракте увеличивается брожение. Оно говорит о том, что печень и почки перегружены. Жиры нельзя подогревать и употреблять с белками и крахмалами. Сочетаются жиры лишь с овощами и зеленью.

8. Если вы варите продукты, то делайте это быстрее, в небольшом количестве воды. Это принцип для тех, кто не готов полностью отказаться от тепловой обработки. Для меня ясно и не подлежит сомнению, что исключительно сырая пища является идеальной. Тот, кто не готов принять это, должен хотя бы научиться меньше портить естественный продукт тепловой обработкой.

9. Исключите употребление соли, перца, гвоздики, специй и приправ. Эти вещества бесполезны и не нужны организму. Мало того, они раздражают, извращают ощущение вкуса, тормозят усвоение пищи и вызывают переедание.

«Тому, кто не может получить удовольствие от еды без помощи этих возбудителей, лучше всего пропустить прием пищи. Голод – лучшее блюдо», – считает Г. Шелтон.

10. Основу каждого приема должны составлять свежие фрукты или свежие овощи – все зависит от того, фруктовый или овощной день вы себе назначили.

11. Если по каким-то причинам пища в исключительно сыром виде для вас неприемлема, она должна быть сырой по меньшей мере на три четверти, и при этом должно соблюдаться правильное сочетание продуктов.

123. Не добавляйте растительное масло и кислоты в салаты. Кислоты мешают усвоению как крахмалов, так и белков.

Если вы едите кашу или мясо с салатами, заправленными маслом или яблочным уксусом, у вас начнется брожение. Употребляя природные сочетания жиров и белка (орехи и семечки), организм инстинктивно ограничивает их количество (возможны тошнота, рвота). Именно поэтому не стоит есть орехи вместе с фруктами. Лучше орехи употреблять с зеленью, богатой витамином С (петрушкой, укропом).

Пример меню на день, который предлагает Г. Шелтон

Предлагаем простые блюда на ваш выбор (см. таблицу 26).

Таблица 26.

Простое меню на день при трехразовом питании (на выбор)

Посмотрите, какая здесь закономерность!

На завтрак – только фрукты (без чая, сыра, орехов и без хлеба!).

На обед – овощи (салат, зелень) и крахмалистое блюдо (картофель, артишок).

На ужин – снова овощи, зеленые листья и белковая пища.

Орехи здесь выступают поставщиками полноценного белка!

Диета для работающих. Люди, занимающиеся физическим трудом, нуждаются в большем количестве пищи по сравнению с людьми, которые заняты умственным трудом. Но это различие в количестве пищи, а не в качестве. Тот, кто призывает есть больше и есть «все», – просто «пищевой пьяница». Обычно люди едят в 2–4 раза больше, чем их организм может усвоить.

Но организм получает энергию жизни от усвоенной пищи, а не от съеденной. Поэтому любители поесть снижают свои жизненные силы, свою биоэнергию перееданием, отравляя себя. Они много страдают, рано стареют и умирают преждевременно. И все это из-за переедания.

Недаром Сильвестр Грэхем говорил: «Пьяница может достичь старости, но обжора – никогда»!

Многие думают, что пищу необходимо принимать для «повышения тонуса».

Мы должны знать, что энергию организм получает только в том случае, если прием пищи был не очень большой и если пища легко и хорошо усвоилась.

Кушать, когда нет зова «голода», – значит злоупотреблять пищей и заставлять организм тратить больше сил и энергии. А это очень вредно, потому что количество энергии Жизни, которую организм затрачивает на пищеварение, ассимиляцию, очищение от неусвоенных остатков пищи, больше того, что он тратит на все другие функции (кровообращение, дыхание и т. д.) и работу всех органов, вместе взятых.

Питание и болезни

Многие задают вопросы: «У меня болят почки (или сосуды, печень и т. д.), как мне питаться?»

Организм – это единое целое. Ежесекундно в нем происходят одновременно и восстановительные, и разрушительные процессы.

Любые продукты, стимулирующие и сохраняющие какой-то орган, в равной степени как полезны, так и вредны и мозгу, и сосудам, и печени, и сердцу, и легким. Что хорошо для одной клетки, будет полезным и для всех других клеток организма. Организм нужно кормить целиком, а не отдельные его части.

Надо всегда помнить: нет такой пищи, нет таких лекарств, которые лечат. Излечение возможно лишь от способности конкретного организма к самоизлечению. Этой способностью обладает каждый живой организм. Это уровень его энергии, жизненной силы, состояние иммунной системы. Это целительные силы организма, они даны каждому человеку от рождения. Этот уровень энергии можно повышать, укреплять, усиливать, а можно растратить и потерять бессмысленно и раньше времени.

Чем больше мы едим, тем больше отравляем себя, а чем больше отравляем свой организм, тем быстрее он изнашивается.

Часто можно услышать: «Пусть я проживу короткую жизнь, но более приятную». Как будто здоровая жизнь обязательно является «неприятной»! Ни один человек, имеющий ясные и верные представления о взаимосвязи питания и здоровья, не будет говорить подобную несуразицу.

«Кушайте то, что вам нравится. Только немного!» – говорят «приятные» врачи. Они приятны, потому что не советуют ломать ваши давно установленные вредные привычки.

В народе (да и среди врачей) распространено мнение, что если после приема пищи отсутствует дискомфорт, то это – показатель безвредности пищи. Увы! Самая плохая пища и самые непригодные продукты редко сразу вызывают какой-либо дискомфорт.

Истинной проверкой ценности пищи может быть только ответ на вопрос: дает эта пища тканям необходимые компоненты или нет? Если в рационе недостает некоторых существенных элементов питания, ткани будут страдать от этого. А человек узнает об этом спустя десятилетия. И вдруг! Не вдруг, как нам кажется, а вполне закономерно.