Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств - Нина Тейхольц

Short History of the Diet/Heart Hypothesis», in Coronary Heart Disease: The Dietary Sense and Nonsense. An Evaluation by Scientists, ed. George V. Mann for the Veritas Society (London: Janus, 1993), 9.

74 …чем больше жиров ели: William P. Castelli, «Concerning the Possibility of a Nut…» Archives of Internal Medicine 152, no. 7 (1992): 1371–1372 (emphasis added).

74 …проблема, должно быть, заключалась в неправильном сборе: Уильям П. Кастелли, интервью с автором, 16 марта 2007 года.

74 Статья, которую он написал: George V. Mann, «Diet-Heart: End of an Era», New England Journal of Medicine 297, no. 12 (1977): 644–650.

75 …«разрушительно… она была права… сильным и убедительным»: интервью Манна.

76 …вместе сообщили «нации»: «National Heart, Lung, & Blood Institute: Important Events in NHLBI History», NIH Almanac 1999, http://www.nih.gov/about/almanac/archive/1999/organization/nhlbi/history.html.

76 Президент AHA тесно сотрудничал: Moore, Fighting for Life, 99 and 271.

77 …постоянно всплывают одни и те же имена: «National Heart, Lung, & Blood Institute: Important Events in NHLBI History», NIH Almanac 1999, last accessed February 15, 2014, http://www.nih.gov/about/almanac/archive/1999/organization/nhlbi/history.html.

77 Представители AHA «почти регулярно» руководили: Moore, Fighting for Life, 98. См. также 271–276.

77 Уайт помог основать: «The International Society of Cardiology (ISC) and CVD Epidemiology», Division of Epidemiology & Community Health of the School of Public Health, University of Minnesota, http://www.epi.umn.edu/cvdepi/essay.asp?id=186.

77 1,5 миллиарда… на исследования сердечных заболеваний: Henry Blackburn, «Ancel Keys Lecture: The Three Beauties, Bench, Clinical, and Population Research», Circulation 86, no. 4 (1992), 1323.

77 100 миллионов долларов в год на оригинальные исследования: Jan L. Breslow, «Why You Should Support the American Heart Association!», Circulation 94, no. 11 (1996): 3016–3022.

77 …«это была сложная задача»: George V. Mann, «A Short History of the Diet/Heart Hypothesis», 12.

78 «Почти смущающе большое число»: «Coronary Heart Disease and Carbohydrate Metabolism», editorial, Journal of the American Medical Association 201, no. 13 (1967): 164–165.

78 …«поддерживала догму»… «скорее политическими, чем научными»: George V. Mann, «Coronary Heart Disease – The Doctor’s Dilemma», American Heart Journal 96, no. 5 (1978), 569.

Ошибочное представление о насыщенных и полиненасыщенных жирах

79 «Причинно-следственные связи не прослеживаются»: Ancel Keys et al., «The Diet and 15-Year Death Rate in the Seven Countries Study», American Journal of Epidemiology 124, no. 6 (1986): 903–915.

80 Клуб по борьбе с коронарными заболеваниями: Norman Jolliffe, S. H. Rinzler, and M. Archer, «The Anti-Coronary Club: Including a Discussion of the Effects of a Prudent Diet on the Serum Cholesterol Level of Middle-aged Men», American Journal of Clinical Nutrition 7, no. 4 (1959): 451–462.

80 …проинструктировал их сократить потребление: George Christakis et al., «Summary of the Research Activities of the Anti-Coronary Club», Public Health Reports 81, no. 1 (1966): 64–70.

81 …сообщалось в газете The New York Times: Robert K. Plumb, «Diet Linked to Cut in Heart Attacks», New York Times, May 17, 1962, 39.

81 …«несколько необычные»… факторы риска: George Christakis et al., «Effect of the Anti-Coronary Club Program on Coronary Heart Disease Risk-Factor Status», Journal of the American Medical Association 198, no. 6 (1966): 597–604.

82 Исследование с участием ветеранов в Лос-Анджелесе: Seymour Dayton et al., «A Controlled Clinical Trial of a Diet High in Unsaturated Fat in Preventing Complications of Atherosclerosis», Circulation 40, no. 1 suppl. 2 (1969): II-1.

82 …умер от рака: Morton Lee Pearce and Seymour Dayton, «Incidence of Cancer in Men on a Diet High in Polyunsaturated Fat», Lancet 297, no. 7697 (1971): 464–467.

82 «Не было ли возможно… «что рацион»: Dayton et al., “A Controlled Clinical Trial of a Diet High in Unsaturated Fat,” II-2.

82 На самом деле, восходящая кривая потребления растительного масла: Tanya Blasbalg et al., “Changes in Consumption of Omega-3 and Omega-6 Fatty Acids in the United States during the 20th Century”, American Journal of Clinical Nutrition 93, no. 5 (2011): 950–962.

83 The Lancet высказал резкую критику: «Diet and Atherosclerosis», editorial, Lancet 294, no. 7627 (1969): 939–940.

83 …защитил свое исследование в письме: Pearce and Dayton, «Incidence of Cancer in Men on a Diet High in Polyunsaturated Fat», 464–467.

83 …ведущего эксперта по питанию: Барбара В. Говард, интервью с автором, 13 июня 2005 года.

84 …«оказывала существенное профилактическое воздействие»: Osmo Turpeinen et al., «Dietary Prevention of Coronary Heart Disease: The Finnish Mental Hospital Study», International Journal of Epidemiology 8, no. 2 (1979): 99–118.

84 Но при ближайшем рассмотрении вырисовывается…: Matti Miettinen et al., «Effect of Cholesterol-Lowering Diet on Mortality from Coronary Heart-Disease and Other Causes: A Twelve-Year Clinical Trial in Men and Women», Lancet 300, no. 7782 (1972): 835–838.

84 …критиковать исследование в письме: M. Halperin, Jerome Cornfield, and S. C. Mitchell, «Letters to the Editor: Effect of Diet on Coronary-Heart-Disease Mortality», Lancet 302, no. 7826 (1973): 438–439.

84 …«неидеальным»… возможно, никогда не будет проведено… «Мы не видим»: Matti Miettinen et al., «Effect of Diet on Coronary-Heart-Disease Mortality», Lancet 302, no. 7840 (1973): 1266–1267.

85 …разделил участников на две группы: Paul Leren, «The Effect of Plasma Cholesterol Lowering Diet in Male Survivors of Myocardial Infarction: A Controlled Clinical Trial», Acta Medica Scandinavica Supplementum 466 (1966): 1–92.

85 …традиционного норвежского рациона… 40 процентов жира: Там же, 35.

85 …«понижающей уровень холестерина» диеты: Там же, 27.

85 …диеты содержали примерно одинаковое количество жиров: Там же, 82.

85 … «без энтузиазма»: Там же, 30.

85 Лерен опубликовал результаты: Там же.

86 …потребляла большое количество твердого маргарина и гидрогенизированного рыбьего жира: Там же, 35.

87 «стоимость разработки»: National Diet-Heart Study Research Group, «The National Diet Heart Study Final Report», American Heart Association Monograph 18 in Circulation 37 and 38, suppl. 1 (1968): Appendix 1b: I-7.

88 Стэмлер вспоминает: Джереми Стэмлер, интервью с автором, 22 апреля 2009 года.

88 …котлеты для гамбургеров и хот-доги… два нормальных яйца: National Diet-Heart Study Research Group, «The National Diet Heart Study Final Report», I-100–I-116.

89 …различным подтверждающим тестам: Там же, I-10–I-11.

89 «Домохозяйка раз в неделю делала заказ»: интервью Стэмлера, 22 апреля 2009 года.

89 …исследователи изучали израильтян: S. H. Blondheim et al., «Unsaturated Fatty Acids in Adipose Tissue of Israeli Jews», Israel Journal of Medical Sciences 12, no. 7 (1976): 658.

89 …продвижения «разумной диеты»: интервью Стэмлера, 22 апреля 2009 года.

90 …согласно двум научным оценкам: Blasbalg et al., «Changes in Consumption of Omega-3 and Omega-6 Fatty Acids», 950–962; Penny M. Kris-Etherton et al., «Polyunsaturated Fatty Acids in the Food Chain in the United States», American Journal of Clinical Nutrition 71, no. 1 suppl. (2000): 179S–186S.

91 В настоящее время AHA рекомендует: William S. Harris et al., «Omega-6 Fatty Acids and Risk for Cardiovascular Disease: A Science Advisory from the American Heart Association Nutrition Subcommittee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism; Council on Cardiovascular Nursing; and Council on Epidemiology and Prevention», Circulation 199, no. 6 (2009): 902–907.

91 …более чем нескольких экспериментах: исследования перечислены в публикации Hans Kaunitz and Ruth E. Johnson, «Exacerbation of the Heart and Liver Lesions in Rats by Feeding Various Mildly Oxidized Fats», Lipids 8, no. 6 (1973): 329–336. Самый известный эксперимент: G. A. Rose, W. B. Thompson, and R. T. Williams, «Corn Oil in Treatment of Ischaemic Heart Disease», British Medical Journal 1, no. 5449 (1965): 1531–1533.

91 Некоторые хлопковые и