Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств - Нина Тейхольц

Incidence – II. Association of Single Variables to Age and Birthplace», Journal of Chronic Disease 26, no. 6 (1973): 325–349.

106 Другое крупное эпидемиологическое исследование… на почти вегетарианской диете: Noboru Kimura, «Changing Patterns of Coronary Heart Disease, Stroke, and Nutrient Intake in Japan», Preventive Medicine 12, no. 1 (1983): 222–227; Hirotsugu Ueshima, Kozo Tatara, and Shintaro Asakura, «Declining Mortality from Ischemic Heart Disease and Changes in Coronary Risk Factors in Japan, 1956–1980», American Journal of Epidemiology 125, no. 1 (1987): 62–72. Я в долгу перед Уффе Равнсковым, «Мифы о холестерине. Разоблачение заблуждения, что насыщенные жиры и холестерин вызывают сердечные заболевания» (The Cholesterol Myths: Exposing the Fallacy that Saturated Fat and Cholesterol Cause Heart Disease, Washington, DC: New Trends Publishing, 2000), за то, что он раскопал эти исследования в Японии.

107 …более низкие показатели сердечных заболеваний, чем у японцев на их исторической родине: Hiroo Kato et al., «Epidemiologic Studies of Coronary Heart Disease and Stroke in Japanese Men Living in Japan, Hawaii and California», American Journal of Epidemiology 97, no. 6 (1973): 372–385; M. G. Marmot et al., «Epidemiologic Studies of Coronary Heart Disease and Stroke in Japanese Men Living in Japan, Hawaii and California: Prevalence of Coronary and Hypertensive Heart Disease and Associated Risk Factors», American Journal of Epidemiology 102, no. 6 (1975): 514–525.

107 …«подвыборки когорты в Сан-Франциско»: Kato et al., «Epidemiologic Studies of Coronary Heart Disease and Stroke in Japanese Men», 373.

107 …это явно не был «тот же метод»: Jeanne L. Tillotson et al., «Epidemiology of Coronary Heart Disease and Stroke in Japanese Men Living in Japan, Hawaii, and California: Methodology for Comparison of Diet», American Journal of Clinical Nutrition 26, no. 2 (1973): 117–184.

108 …гораздо более высокий уровень инсультов: Robert M. Worth et al., «Epidemiologic Studies of Coronary Heart Disease and Stroke in Japanese Men Living in Japan, Hawaii and California: Mortality»,American Journal of Epidemiology 102, no. 6 (1975): 481–490; Abraham Kagan et al., «Trends in Stroke Incidence and Mortality in Hawaiian Japanese Men» Stroke 25, no. 6 (1994): 1170–1175; 28–38; on the relationship to animal fat, see Y. Takeya, J. S. Popper, Y. Shimizu, H. Kato, G. G. Rhoads, and Abraham Kagan, «Epidemiologic Studies of Coronary Heart Disease and Stroke in Japanese Men Living in Japan, Hawaii and California: Incidence of Stroke in Japan and Hawaii», Stroke 15, no. 1 (1994): 15–23.

108 …более высокие показатели смертельных кровоизлияний: Heizo Tanaka et al., «Risk Factors for Cerebral Hemorrhage and Cerebral Infarction in a Japanese Rural Community», Stroke 13, no. 1 (1982): 62–73.

108 …попытались отмахнуться от этих выводов: Hirotsugu Ueshima, Minoru Iida, and Yoshio Komachi, «Letter to the Editor: Is It Desirable to Reduce Total Serum Cholesterol Level as Low as Possible?», Preventive Medicine 8 (1979): 104–111; for replies, see Henry Blackburn, Ancel Keys, and David R. Jacobs, Preventive Medicine 8, no. 1 (1979): 109; William Kannel, Preventive Medicine 8, no. 1 (1979): 106–107.

108 …сохранялись до сегодняшнего дня в Японии: T. Tanaka and T. Okamura, «Blood Cholesterol Level and Risk of Stroke in Community-Based or Worksite Cohort Studies: A Review of Japanese Cohort Studies in the Past 20 Years», Keio Journal of Medicine (Tokyo) 61, no. 3 (2012): 79–88.

108 в The Lancet в 1974 году проанализировали доказательства: «Can I Avoid a Heart Attack?», editorial, Lancet 303, no. 7858 (1974): 605.

109 …«очень большая эмоциональная составляющая»… «снижение уровня холестерина»: Майкл Оливер, интервью с автором, 1 мая 2009 года.

109 …«это было ненаучно»: A. Gerald Shaper, «Interview with Dr. A. Gerald Shaper», in «Preventing Heart Attack and Stroke: A History of Cardiovascular Disease Epidemiology», last accessed February 14, 2014, http://www.epi.umn.edu/cvdepi/interview.asp?id=64.

109 …«нет доказательств того, что такая активность компенсирует…»: «Can I Avoid a Heart Attack?», 605.

109 «Лекарство не должно быть хуже болезни»: Там же, 607.

109 На самом деле Сеймур Дейтон был обеспокоен: Dayton et al., «A Controlled Clinical Trial of a Diet High in Unsaturated Fat», II-57.

110 В настоящее время эксперты жалуются: Martijn B. Katan, Scott M. Grundy, and Walter C. Willett, «Should a Low-Fat, High-Carbohydrate Diet Be Recommended for Everyone? Beyond Low-Fat Diets», New England Journal of Medicine 337, no. 8 (1997): 563–566.

110 «Я искренне считаю, что мы не должны…»: Edward H. Ahrens, Jr., «Drugs Spotlight Program: The Management of Hyperlipidemia: Whether, Rather than How», Annals of Internal Medicine 85, no. 1 (1976): 92.

110 …таких «неуправляемых масштабов»: Hans Kaunitz, «Importance of Lipids in Arteriosclerosis: An Outdated Theory», in Select Committee on Nutrition and Human Needs of the United States Senate, Dietary Goals for the United States – Supplemental Views (Washington, DC: US Government Printing Office, 1977): 42–54.

110 По словам эксперта по холестерину Дэниела Стейнберга: Daniel Steinberg, «An Interpretive History of the Cholesterol Controversy. Part II. The Early Evidence Linking Hypercholesterolemia to Coronary Disease in Humans», Journal of Lipid Research 46, no. 2 (2005): 189.

Диета с низким содержанием жиров отправляется в Вашингтон

112 …ранее занимался вопросами голода: William J. Broad, «NIH Deals Gingerly with Diet-Disease Link», Science 204, no. 4398 (1979): 1175–1178.

113 Моттерн счел их неприемлемыми: Ник Моттерн, интервью с автором, 25 марта 2009 года.

113 И он полагал, что мясная промышленность полностью коррумпирована: интервью Моттерна.

114 По его мнению, спор привел…: интервью Моттерна.

114 …«хороший парень против плохого парня»: Маршалл Матц, интервью с автором, 29 марта 2009 года.

114 «Я восхищался ими»: интервью Моттерна.

116 …исследователи сообщили, что мужчины из числа адвентистов седьмого дня…: Roland L. Phillips et al., «Coronary Heart Disease Mortality among Seventh-Day Adventists with Differing Dietary Habits: A Preliminary Report», American Journal of Clinical Nutrition 31, no. 10 (1978): S191–S198.

116 У женщин, напротив, не наблюдалось никаких улучшений: Paul K. Mills et al., «Cancer Incidence among California Seventh-Day Adventists, 1976–1982», American Journal of Clinical Nutrition 59, no. 5 (1994): 1136S–1142S.

117 …это различие могло объяснить: Rekha Garg, Jennifer H. Madans, and Joel C. Kleinman, «Regional Variation in Ischemic Heart Disease Incidence», Journal of Clinical Epidemiology 45, no. 2 (1992): 149–156.

117 Даже руководитель исследования признал: Gary E. Fraser, Joan Sabaté, and W. Lawrence Beeson, «The Application of the Results of Some Studies of California Seventh-Day Adventists to the General Population», Archives of Internal Medicine 115, no. 4 (1993): 533.

118 «Риски: больше красного мяса – больше смертей»: Nicholas Bakalar, «Risks: More Red Meat, More Mortality», New York Times, 12 марта 2012 года.

118 …результатов исследования, согласно которому всего 85 дополнительных граммов: An Pan et al., «Red Meat Consumption and Mortality: Results from 2 Prospective Cohort Studies», Archives of Internal Medicine 172, no. 7 (2012): 555–563.

118 …риск смерти увеличился: Calculated by Zoë Harcombe, «Red Meat & Mortality & the Usual Bad Science», Because Everything You Think About Obesity Is Wrong (blog), March 13, 2012, last accessed February 13, 2014, http://www.zoeharcombe.com/2012/03/red-meat-mortality-the-usual-bad-science/#_ednref2.

119 …самые активные мясоеды также оказались: Pan et al., «Red Meat Consumption and Mortality», 557.

119 …статистики в целом согласны: Described in Gary Taubes, «Do We Really Know What Makes Us Healthy?», New York Times Magazine, 16 сентября 2007 года.

120 …сообщенная разница: World Cancer Research Fund and the American Institute for Cancer Research, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective (Washington, DC: American Institute for Cancer Research, 2007), 116–128.

120 …«убедительные доказательства»…