Мультиварка. Большая книга рецептов - Элга Боровская

При первых трех использованиях мультиварки возможно появления неприятного запаха пластика. Не стоит пугаться. Это запах нового прибора. Он есть практически у любой новой техники.

Достаточно вымыть мультиварку и включить функцию пар на 10–15 минут. Если этой функции нет, можно просто прокипятить воду в чаше мультиварки. После этого действия подобная ситуации более повториться не должна.

У некоторых моделей мультиварок запах пропадает после приготовления 3–4 блюд.

Подогрев включается после окончания всех программ и изменить это нельзя, хотя иногда нужно, чтобы блюдо приготовилось и остыло.

Это недостаток данных моделей мультиварок. Для решения этой проблемы можно купить электронный или механический таймер отключения питания (розетки). Стоимость таких таймеров ориентировочно составляет 1 000-3 000 рублей.

Это нормально.

В моделях Redmond RMC-4503, RMC-M4505, RMC-M10, RMC-M20 время приготовления на режимах «Рис» и «Гречка» задается автоматически микропроцессором.

Режимы рассчитаны на испарение жидкости, т. е. как только жидкость полностью испарится, мультиварка автоматически выключится.

Верхний нагревательный элемент присутствует в мультиварках с функцией 3D нагрева.

3D нагрев служит для равномерного прогрева продуктов во время приготовления блюд.

Включение верхнего нагревательного элемента самостоятельно не предусмотрено производителями мультиварок.

РИПИ – это Российский институт потребительских испытаний.

Он был учрежден для проведения сравнительных потребительских испытаний и добровольной сертификации товаров, взаимодействия с производителями и ассоциациями производителей, а также с государственными органами надзора и контроля качества товаров и услуг на потребительском рынке.

Итак, мультиварка – это многофункциональный прибор, в котором можно варить, тушить, запекать, готовить на пару.

Таким образом, мультиварка заменяет кастрюлю, сковородку, печь, пароварку и другие кухонные устройства.

«Волшебство» достигается за счет многослойной металлической чаши, индукционного нагревателя и микропроцессора, управляющего температурой приготовления.

От хозяйки требуется лишь загрузить ингредиенты в чашу и задать программу. Расчет времени и весь процесс готовки берет на себя мультиварка.

Производители обещают, что в результате получится аппетитное блюдо с насыщенным вкусом и ароматом и что полезные свойства продуктов будут сохранены. При этом приготовление пищи займет минимум времени.

Сотрудники специальной лаборатории РИПИ решили проверить, так ли это на самом деле, и провели тест мультиварок.

Для испытаний выбрали четыре модели мультиварок с объемом чаши от 4 до 5 л: Ves Electric SK-A12, Panasonic SR TMH18, Land Life YBD 40–80 A1 и Brand 37500.

Все протестированные образцы заявлены как мультиварки, за исключением Land Life. Производители позиционируют ее как мультиварку-скороварку.

Таблица 1. Технические характеристики мультиварок, выбранных для тестирования

Первое, что бросается в глаза, – дизайн мультиварок.

Он соответствует современным понятиям об эргономике.

Панель управления оснащена ЖК-дисплеем, на котором отображаются время приготовления блюда и заданная программа.

У всех моделей, кроме Panasonic , есть светодиодная подсветка дисплея. Выяснилось, что это совсем не лишнее дополнение: благодаря ему увеличивается контрастность символов, и они видны намного лучше.

Приятно удивила комплектация мультиварок.

К ним прилагается мерная чашка, ложка, контейнер-пароварка (у всех моделей, кроме Land Life ) и другие полезные аксессуары, которые наверняка пригодятся хозяйкам.

Однако были отмечены и отдельные недостатки.

В частности, шнур питания у модели Brand 37500 оказался значительно короче, чем у остальных образцов.

На что они способны

Даже внешнее сравнение мультиварок может многое рассказать не только об особенностях их конструкции, но и о функциональных возможностях.

Секрет прост: внимательно посмотрите, какие значки отображаются на дисплее.

В нашем случае программы тушения, варки и жарения были у всех образцов. Возможности выпечки и приготовления блюд на пару нет лишь у мультиварки Land Life. Так что сладкоежкам и сторонникам диетического питания нужно иметь это в виду.

Очень полезная функция – отсрочка начала приготовления блюда (так называемый «таймер отсрочки старта»). Она есть у всех протестированных образцов. Нужно лишь задать программу, и можно спокойно пообщаться с подругой, погулять с детьми, пройтись по магазинам, а мультиварка в указанное время сама включится и все приготовит.

Если же вы задержитесь, автоматически начнет работать функция подогрева и к вашему приходу блюдо будет горячим.

Строго по инструкции

Чтобы всесторонне изучить возможности мультиварок, для них была составлена целая кулинарная программа.

Сотрудники лаборатории РИПИ задались целью сделать полноценный обед: сварить рис и овощи для винегрета, приготовить первое и второе блюда и даже выпечку на десерт. Испытания проводились в течение трех недель. Эксперты действовали строго в соответствии с инструкциями и руководствовались содержащимися в них советами и рецептами.

Блюда готовили в течение времени, заданного соответствующей программой. Все ингредиенты взвешивали и закладывали в чашу в тех пропорциях, которые рекомендуют производители мультиварок.