📚 Hub Books: Онлайн-чтение книгДомашняяБольшая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич

Большая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+
1 ... 131 132 133 134 135 136 137 138 139 ... 284
Перейти на страницу:

На 1 кг массы тела в рационе должно приходиться 4,5 – 5 г углеводов, 1,0 – 1,5 г белков и 0,75 – 1,5 г жиров в сутки. С учетом приведенных данных можно рассчитать необходимое конкретному человеку количество белков, жиров, углеводов в суточном рационе.

В приведенном нами примере при калорийности рациона 2250 ккал квота углеводов (60%) должна составить 1350 ккал, квота белков (15%) – 337,5 ккал, квота жиров (25%) – 562,5 ккал.

Далее, учитывая, что 1 г углеводов и белков дают организму по 4 ккал, а 1 г жиров – 9 ккал, получаем в граммах количество углеводов в рационе: (1350:4) = 337,5 г, количество белков (337,5:4) = 84,4 г, количество жиров (562,5:9) = 62,5 г.

Диабет и пищевые продукты

В табл. 26 указаны продукты питания, рекомендуемые при сахарном диабете, продукты, которые следует употреблять умеренно, и пища, которую необходимо исключить из рациона.

Сразу оговоримся: приведенная таблица является лишь ориентировочной схемой. Конкретные рекомендации по лечебному питанию можно получить только у лечащего врача, знающего состояние здоровья диабетика, степень скомпенсированности заболевания, а также переносимость конкретных продуктов питания.

Напоминаем: только лечащий врач, держащий под контролем уровень сахара в крови диабетика, назначивший определенную дозировку сахарпонижающих таблеток или инсулина, может дать конкретные рекомендации по диетотерапии.

Повторяем еще раз: нет продуктов, которые категорически были бы запрещены при диабете. Лечащий врач может разрешить любой продукт, даже традиционно запрещаемый при диабете, однако ограничив его количество и согласовав время приема пищи с медикаментозным лечением.

Таблица 26

Диабет и пищевые продукты

Большая книга о питании для здоровьяБольшая книга о питании для здоровья
Суточный набор продуктов для диет, применяемых при сахарном диабете

В рассматриваемом перечне продуктов нет тех, что содержат легкоусвояемые углеводы, и, наоборот, сюда включены продукты, в которые в достаточном количестве входят пищевые волокна. При сахарном диабете из рациона исключают также или ограничивают продукты, богатые холестерином.

Приведем примерный суточный набор продуктов для диеты, содержащей 2000, 2300 и 2500 ккал, табл. 27, 28, 29[12].

Пробная диета при сахарном диабете

Пробную диету больному диабетом назначают для определения количества углеводов, которое организм может усвоить без появления сахара в моче. Наиболее часто ее применяют у больных с впервые выявленным сахарным диабетом. Продукты, входящие в одну из таких диет, содержат 300 г углеводов (преимущественно крахмала), 100 г белков, 60 – 70 г жиров и достаточное количество витаминов. Ее энергетическая ценность – примерно 2300 – 2500 ккал (табл. 30).

Если при назначении пробной диеты компенсации заболевания (нормализация уровня сахара в крови, исчезновение сахара в моче) не происходит, врач назначает сахарпонижающие таблетки, а при необходимости – инсулин.

Некоторым больным пробную диету назначают на длительный срок, особенно при инсулиннезависимом диабете.

Таблица 27

Примерный суточный набор продуктов на 2000 ккал для больного сахарным диабетом

Большая книга о питании для здоровьяБольшая книга о питании для здоровья

Таблица 28

Примерный суточный набор продуктов на 2300 ккал для больного сахарным диабетом

Большая книга о питании для здоровьяБольшая книга о питании для здоровья

Таблица 29

Примерный суточный набор продуктов на 2500 ккал для больного сахарным диабетом

Большая книга о питании для здоровьяБольшая книга о питании для здоровья

Таблица 30

Пробная диета при сахарном диабете

Большая книга о питании для здоровья

Меню пробной диеты при диабете[13]

Большая книга о питании для здоровьяБольшая книга о питании для здоровьяБольшая книга о питании для здоровья

Химический состав: белков – 103 г, жиров – 64 г, углеводов – 302 г; калорийность – 2255 ккал.

Меню пробной диеты при диабете (другой вариант)

Большая книга о питании для здоровьяБольшая книга о питании для здоровья

Химический состав: белков – 102 г, жиров – 65 г, углеводов – 300 г; калорийность – 2246 ккал.

Кулинария для диабетика[14]
Кулинарные рецепты

Супы

Мясной бульон с яйцами и шпинатом

1/4 л мясного бульона, 30—40 г шпината, 20 г масла, 2 яйца, соль и перец, 3 ст. ложки сметаны.

1 ... 131 132 133 134 135 136 137 138 139 ... 284
Перейти на страницу:

Комментарии

Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!

Никто еще не прокомментировал. Хотите быть первым, кто выскажется?