Нахальная калория. Как раскрутить свой базовый метаболизм - Юрий Гичев

В результате такого «обкрадывания» в организме накапливается дефицит энергии, но он никак не измеряется нашим мозгом, и поэтому тот молчит. Соответственно в этот «неподнадзорный» период можно попытаться забрать у организма как можно больше энергии, а наиболее быстро и в максимальном объеме из всех наших органов это могут сделать только силовые мышцы.

Понятно, что долго так продолжаться не может, и при исчерпании всех других источников энергии постоянно обкрадываемый организм вынужденно распечатывает свои жировые запасы. Буквально тут же «тающие» жировые запасы начинают отчаянно сигнализировать об этом головному мозгу, который в ответ «включает» непреодолимое чувство животного голода. Ведь так уж сложилось исторически, что любая потеря жировой ткани является для нас сигналом начала голодного периода и возможной скорой смерти. И, к сожалению, большинство голодных диет никак не помогают человеку в борьбе с этим подавляющим все остальное чувством голода, а просто апеллируют к его силе воли.

В нашем же случае ответом на приступы голода является вполне достаточное по объему (так как оно содержит в основном один только низкокалорийный белок) и весьма медленное в скорости пищеварительных процессов (что гарантирует долгое чувство насыщения) белковое питание. Поступающий вслед за этим сигнал полноценного насыщения «утихомиривает» наш мозг, и животное чувство голода надолго отступает. Однако, успокоившись, наш мозг не замечает того, что поступившие питательные вещества пошли не на пополнение утраченной жировой ткани, а почти все – на строительство новых мышц. Происходит это и из-за того, что жир из белка практически не синтезируется, и по причине того, что интенсивно растущие мышцы стоят самыми первыми в очереди за белком и не дают использовать его куда бы то ни было еще.

Но так как развивающиеся под постоянной нагрузкой мышцы не только забирают почти весь белок пищи для собственного роста, но еще и очень активно «выкачивают» из организма углеводы для своих энергетических потребностей (ведь в нашей пище углеводов нет), тело вскоре вновь сталкивается с дефицитом энергии. Однако мозг не способен измерять абстрактный дефицит энергии, и мы опять некоторое время можем безнаказанно перекачивать ее из других частей организма в мышцы.

Происходит это до тех пор, пока вновь не будут распечатаны жировые запасы. Они в очередной раз «худеют», головной мозг выбрасывает порцию гормонов голода, но мы в ответ на это опять съедаем достаточный объем белковой пищи, и вся эта буря снова на время успокаивается. Однако как только мы выходим из спортивного зала, наши натруженные мышцы не просто полностью утилизируют все съеденное нами, но еще и отнимают у организма часть драгоценной углеводной, а потом и жировой энергии, и далее все повторяется сначала.

В итоге из-за такого перераспределения энергетических ресурсов наши мышцы постоянно растут, а запасы жира прогрессивно снижаются. Острого чувства голода мы при этом почти не испытываем, во-первых, потому что съедаем вполне достаточный объем пищи, а во-вторых, по причине того, что само по себе чувство мышечной усталости способно надолго заглушать сигнал голода. Попробуйте, например, на пределе возможностей пробежать 8–10 километров и после этого сразу же сесть за стол – смеем вас уверить, что долгое время ничего, кроме отвращения, еда у вас вызывать не будет.

А вот теперь уберите из этой логической и стройной схемы постоянные и интенсивные мышечные тренировки. Вы получите тот же невнятный результат, которым грешат практически все распространенные диеты и программы похудения, уделяющие мышечным нагрузкам второстепенное внимание. А зря, ведь именно силовая мускулатура, постоянно развивающаяся и все время поддерживаемая тренировками и белковым питанием, играет тут первую скрипку.

Логика здесь абсолютно простая и «железная»: 1) растущие мышцы резко повышают базовый метаболизм; 2) возросший базовый метаболизм позволяет съедать довольно много пищи и вместе с тем все равно иметь достаточный дефицит энергии, чтобы заставлять «гореть» жировую ткань; 3) большой объем пищи дает возможность намного легче бороться с приступами голода, но 4) съедаемая при этом пища, состоящая в основном из белка, почти не приносит энергии, так как белок, во-первых, крайне нужен растущим мышцам, а во-вторых, еще больше повышает базовый метаболизм в силу особенностей своего усвоения; 5) дефицит энергии на фоне высокого базового метаболизма и при отсутствии источников энергии в пище (ведь весь белок уходит в мышцы, а углеводов в ней почти нет) быстро приводит к истощению всех углеводных депо, после чего у организма не остается другого выбора, как переключиться на жировые запасы.

В случае же разного рода голодных диет без целенаправленной физической составляющей мы наблюдаем противоположную закономерность: 1) внезапное сокращение калорийности рациона, которое поначалу влечет за собой дефицит энергии, в очень скором времени вызывает защитную реакцию в виде резкого снижения базового метаболизма; 2) он в свою очередь моментально уменьшает эффективность диеты, и процесс потери веса останавливается; 3) для того чтобы сдвинуться с мертвой точки, нам приходится еще больше понижать калорийность пищи, а это провоцирует еще большее снижение базового метаболизма; 4) в этой ситуации любые дальнейшие попытки повысить дефицит энергии за счет еще более жестокого ограничения рациона или интенсификации двигательной активности вызывают приступы уже почти животного голода, который просто обессиливает человека и сводит на нет все эти попытки; 5) скудное питание, тем более если оно состоит из быстро усваиваемых питательных веществ (пресловутые огурцы и кефир), не способно утолить этот голод ни в малейшей степени.

Кто-то подкованный и начитанный наверняка заметит относительное сходство описываемой схемы с известной диетой Аткинса. И действительно, преимущественно белковое питание (правда, без жесткого ограничения доли жира) с полным отсутствием углеводов вызывает ряд схожих эффектов. Главный из них заключается в том, что организм, исчерпав все свои запасы углеводов и совсем не получая их из пищи, будет точно так же вынужден начать тратить жировые запасы.

Однако по сравнению с изложенной здесь программой у диеты Аткинса есть ряд моментов, ограничивающих ее эффективность Во-первых, если человек, придерживающийся данной диеты и уповающий только на всемогущество безуглеводного режима, не нагружает при этом свою мускулатуру, он должен понимать, что вслед за углеводами организм начнет «жечь» белки мышц и только потом жиры. В нашем же случае мышцы, подвергаемые интенсивному воздействию, не позволяют организму «жечь» ни самих себя, ни белки пищи, столь необходимые им для роста.

Во-вторых, хотя поначалу уровень базового метаболизма и повысится за счет перехода на преимущественно белковую пищу, тем не менее, по мере «горения» мышц он неизбежно начнет снижаться. А это значит, что дефицит энергии, определяющий скорость уменьшения жировой ткани, также будет резко снижаться. Наоборот, в нашем случае постоянно растущая мышечная ткань обеспечивает прогрессивный рост базового метаболизма и все больший и больший дефицит энергии в организме.