Нахальная калория. Как раскрутить свой базовый метаболизм - Юрий Гичев

Однако кажущийся парадокс объясняется довольно просто. Быстрые мышечные волокна действительно выбирают в качестве энергоносителя углеводы, но главное здесь то, что они используют эту энергию крайне неэффективно. Связано это с тем, что в силу специфики их работы им нужна очень быстрая энергия, и у них просто нет времени тщательно переработать глюкозу. Как спортивный автомобиль, они могут выдать фантастическое ускорение, но при этом сожгут невероятное количество топлива, в данном случае углеводов. Выходит, что для приобретения того же самого объема энергии, который медленные (выносливые) мышечные волокна получают из одной молекулы глюкозы, силовая мускулатура сжигает до 10 и более молекул!

В итоге интенсивно работающая силовая мускулатура забирает на себя практически все углеводные ресурсы, и у прочих органов и тканей нет другого выбора, кроме как перейти на иные источники энергии – белки и жиры. Однако и тут возникает неожиданное препятствие: все белки в этом случае уходят на строительство и поддержание функционирующих мышц, и организм просто не дает их «сжигать». Остаются одни жиры…

Активнее всего эти самые жиры сжигают… мышцы! Да-да, ведь наши мышцы состоят из двух типов мышечных волокон, и даже в развитой силовой мускулатуре достаточно много медленных (выносливых) волокон. И при очень большой мышечной нагрузке, когда все углеводы забирают на себя быстрые волокна, медленным так же приходится обходиться одними жирами. Причем, что интересно, если при очень интенсивной аэробной нагрузке (бег, лыжные гонки и др.) медленные мышечные волокна тоже переходят с жиров на углеводы (о чем мы говорили выше), то при силовых тренировках они способны работать на жирах вплоть до пиковых нагрузок. И связано это с тем, что бег и прочие напряженные аэробные занятия активизируют огромный массив мышц, в то время как при силовых подходах интенсивно работают лишь ограниченные группы мышц, что снижает вероятность острого энергетического дефицита и позволяет использовать медленные жиры.

Не нужно быть предсказателем, чтобы предположить, что те из читателей, кто дойдет до третьей части этой книги, разделятся на три группы. «Интересно-интересно!» – скажут одни и пойдут искать десятую-тридцатую-сотую по счету книгу, в которой уж точно будут верные (и обязательно очень удобные и успокаивающие) ответы на их вопросы по питанию и похудению.

Вторая группа читателей раздраженно заявит: «И что же здесь полезного? Опять рассказали лишь о том, что это нельзя, другое – плохо, а третье – неправильно! Опять эти восклицания: „О, спорт, ты мир!“ И опять эти намеки на мои диван и чипсы – надоело!»

Но, к счастью, обязательно будет и третья группа. Эти читатели понимающе кивнут головой, задумаются на минуту и потом спросят: «А есть ли какая-то практическая схема, составленная на основе всего вышесказанного?». Именно этой группе читателей и будет посвящена третья часть книги.

Что обычно делают люди, «садящиеся на диету»? Правильно! Покупают самые точные напольные и настольные весы. Одни для тела, другие для продуктов. Еще они приобретают справочник калорийности пищи, чтобы выбрать оттуда самые безобидные продукты, типа огурцов и нежирного кефира. Так вот, оказывается, что все это далеко не самое нужное для процесса правильного, красивого и, главное, долгосрочного похудения.

Прежде чем последовать любым советам, схемам и рекомендациям, мы должны определить, для чего конкретно мы станем стараться и что будет нашей главной целью, четко организующей вокруг себя любые действия и пищевые манипуляции. «Но это и так понятно! – заметит кто-то. – Разве любая диета или программа похудения не ставит перед человеком ясную цель в виде показаний весов?» В том-то и проблема, что показания весов – очень абстрактная цель, которая часто абсолютно оторвана от наших ежедневных практик.

Как мы неоднократно объясняли выше, есть несколько объективных и закономерных причин, заставляющих стрелку весов намертво застыть через какое-то (обычно очень короткое) время после начала курса снижения веса. И это несмотря на то, что мы честно придерживаемся выбранной схемы похудения. А если при этом у нас пару раз происходит срыв, что неизбежно, то эта самая стрелка еще и резво поползет вверх.

И, понятное дело, у большинства людей очень скоро возникает разочарование и стойкое убеждение, что поставленная цель недостижима (хотя все то, что они делают, на самом деле ведет их к успеху). Просто цель была выбрана неверно, а, точнее говоря, вместо оценки достигнутых уже сейчас (!) положительных изменений в организме мы пытаемся измерить лишь одно, очень отдаленное, не самое важное с точки зрения здоровья и, главное, не всегда напрямую связанное с нашими сегодняшними усилиями следствие.

Как много вы знаете здоровых, подтянутых и спортивных людей, которые каждый день становятся на весы? Максимум один раз в месяц, а то и единожды в год – не чаще. Они правильно питаются и занимаются спортом не для того, чтобы увидеть желанные цифры, а только для того, чтобы чувствовать себя здоровыми, красивыми и полными сил. И если все это у них есть, то какой смысл вставать на весы? Что такого особенного это им даст для хорошего самочувствия – главной цели всех их привычек и действий? И ведь с этим не поспоришь, не правда ли? Так что попробуйте взять пример с тех, у кого все получилось, а не с тех, кто лишь ищет оправдания своим неудачам.

Итак, вам надо забыть о весах на несколько месяцев. Так уж устроен наш организм, что, за исключением первой недели интенсивного похудения, их показания совсем не будут нас радовать. Более того, если весы показывают резкую потерю веса – это далеко не всегда добрый знак. Как мы говорили выше, организм до последнего будет сопротивляться растрате «драгоценной» жировой ткани и вместо нее станет жертвовать всем остальным и прежде всего «ненужными» мышцами. А ведь именно они являются нашей единственной надеждой на резкое повышение базового метаболизма. Если мы резко теряем в весе за счет «горения» мышц, то такое снижение очень быстро сойдет на нет, и дальше нас будет ждать мертвый тупик.

Поэтому ориентироваться на весы в процессе похудения – все равно что отчаянно давить на тормоза на ледяной дороге, надеясь на то, что автомобиль вот-вот остановится, вместо того чтобы активно работать рулем. Как мы неоднократно говорили выше, наш главный инструмент долгосрочного снижения веса – это планомерное повышение уровня базового метаболизма. Это тот самый руль, с помощью которого мы можем реально управлять нашими энергетическими потоками и добиться нужного результата.

Соответственно, первым делом нам стоит приобрести не весы, а анализатор химического состава тела для того, чтобы определить удельный вес своей жировой ткани в стартовой точке. Далее по приведенной в пояснении к таблице 2 формуле нужно рассчитать свой текущий базовый метаболизм и внести этот показатель в первую графу разбитой на 12 месяцев таблицы 3. Ну и, наконец, в последней графе зафиксировать ваш целевой показать базового метаболизма – 2000 килокалорий (для женщин можно выбрать меньшую цифру в силу того, что мышцы у них развиваются не так быстро, как у мужчин). Это и будет вашим главным ориентиром. Вы будете работать, отслеживая свою эффективность с помощью внесения в эту таблицу своих фактических показателей базового метаболизма в конце каждого следующего месяца.