Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше - Джонатан Бэйлор

Но ведь бег трусцой полезен для сердца? Не так уж полезен, если сравнивать его с более качественными типами упражнений, о которых мы поговорим позже. Американская ассоциация по болезням сердца выяснила, что бег вреден более чем половине людей, которые им занимаются. Частично такой внушительный объем отрицательных последствий объясняется тем, что во время бега мы касаемся ногами земли около 900 раз за каждый км. Допустим, вы весите 68 кг. Это значит, что с каждым пробегаемым км вы обрушиваете 61 200 кг на свои суставы, связки и другие части организма. Это примерно то же, что на каждой пробежке ронять на себя 37 автомобилей «Тойота-Камри». Бег трусцой настолько же «полезен для здоровья», как «полезен для здоровья» бокс.

И все же — разве традиционные упражнения не снимают стресс, не улучшают самочувствие? Возможно. Но мы увидим, что существуют другие способы справляться со стрессом и оставаться активным, не испытывая при этом вредных побочных эффектов.

Теория о том, будто причиной эпидемии ожирения является недостаточная физическая активность, опровергается практикой. В отчете за июль 2013 г. Институт метрических исследований и оценки здоровья отметил: «В период с 2001 по 2009 г. физическая активность населения повысилась, одновременно возрос и процент людей, страдающих ожирением» [54]. Другие исследования показывают, что тучные люди занимаются физической деятельностью примерно в том же объеме, что и худые [55].

Единственная доказанная связь между весом и физической активностью состоит в том, что ожирение может привести к снижению активности. В выводах исследования Копенгагенского университета, проведенного в 2004 г., говорится: «Настоящее исследование не подтверждает, что физическая неактивность… зависит от развития ожирения, но… что ожирение может привести к физической неактивности» [56]. Увеличение количества жировой ткани может стать причиной снижения физической нагрузки, а не наоборот. Доктор Брэд Меткалф, ученый с отделения эндокринологии и метаболизма Полуостровной медицинской школы в Англии писал в 2011 г.: «Физическая неактивность оказывается следствием тучности, а не ее причиной. Этой обратной зависимостью можно объяснить, почему попытки бороться против детского ожирения пропагандой физической активности были по большей части безуспешны» [57].

Идею «если меньше заниматься спортом, то получишь ожирение» очень удобно сравнивать с идеей «если меньше ходить на вечеринки, то постареешь». Когда люди стареют, они меньше ходят на вечеринки. Стареют они не от недостатка вечеринок, просто с возрастом обмен веществ меняется и все сложнее бодрствовать до трех часов ночи. Тот же принцип справедлив применительно к физической нагрузке и ожирению. Люди снижают физическую активность, когда они полнеют, но полнеют они не от недостатка физической активности. Ожирение связано с глубинными изменениями в метаболизме, из-за которых труднее заниматься физическими упражнениями.

Здравый смысл подсказывает, что меньшее количество физической нагрузки может также служить причиной массовых проблем с весом — должно быть, мы все недостаточно занимаемся спортом.

Так ли это?

Ни в малейшей степени.

Идея аэробических упражнений (то есть упражнений, обогащающих кровь кислородом) стала известна широкой публике только после 1968 г., когда доктор Кеннет Х. Купер опубликовал свою книгу «Аэробика». Доктор наук Полин Энтин, заместитель декана по учебной части Университета Северной Аризоны, описывает взгляд на проблему, принятый до этого времени: «В 1930-х и 1940-х гг… обильные упражнения на выносливость считались вредными для сердца. На протяжении 1950-х и даже 1960-х гг. физическую нагрузку не считали полезной… упражнения на выносливость расценивались как вредные для женщин» [58]. В течение того же периода процент американцев, страдающих ожирением, был значительно ниже, чем сейчас. В наше время американцы намеренно занимаются физическими упражнениями больше, чем где-либо на земном шаре, и при этом они — шестая по тучности нация в мире. Как могли недостаточные занятия чем-то, чем мы до появления проблемы занимались еще меньше, стать ее причиной?

Проиллюстрируем рост занятий физическими упражнениями. С 1972 по 2005 г. доход оздоровительных клубов увеличился, по оценкам, на 15 000 % с поправкой на инфляцию. В первом бостонском марафоне, состоявшемся в 1964 г., участвовали 300 бегунов, в 2009 г. — более 26 тысяч. В первом нью-йоркском марафоне в 1970 г. принимали участие 137 бегунов, в 2008 — более 60 тысяч. По словам доктора наук Эрика Оливера, профессора политологии в Чикагском университете, «[американцы] добровольно занимаются физическими упражнениями больше, чем когда бы то ни было… И хотя сейчас наша жизнь, безусловно, требует гораздо меньше физических усилий, чем в 1950-х гг., все же это не обязательно является причиной того, что мы сообща сжигаем меньше калорий» [59].

Некоторые эксперты говорят, что мы полнеем из-за того, что пользуемся трудосберегающими приборами и приспособлениями. Однако это тоже не соответствует истине. Огромное большинство таких приборов стало привычной частью домохозяйств за десятилетия до того, как ожирение стало массовым. Пользование посудомоечными и стиральными машинами, а также основными видами другой бытовой техники в основном увеличилось между 1945 и 1965 гг. Однако ожирение в тот период не стало встречаться намного чаще прежнего. С 1978 по 1998 г. пользование такой техникой практически не возросло, тогда как уровень ожирения пошел вверх. Так каким же образом бытовая техника могла стать причиной проблем с весом?

Учитывая статистику и не идя на поводу у предположений об уровне нашей физической активности, такие ученые, как Марион Нестл из Нью-Йоркского университета, говорят нам, что «в период с 1970-х до 1990-х гг. уровень физической активности американцев изменился очень несущественно» [60].

А как же сидение перед телевизором? Ведь это тоже причина ожирения? Однако и это соображение не соответствует фактам. Профессор Сет Робертс из Университета Цинхуа убежден: «С 1965 по 1975 г. продолжительность времени, проведенного перед телевизором, увеличилась на 45 %, однако роста ожирения почти не наблюдалось; с 1975 по 1995 г., когда уровень ожирения возрос, количество времени, проведенного перед телевизором, возросло незначительно» [61].

Погодите-ка. Мы ведь должны сжигать меньше калорий, чем наши предки, занимавшиеся охотой и собирательством? Как ни странно, нет. В июле 2012 г. было опубликовано впечатляющее исследование, доказывающее, что «между людьми западной культуры и народом хадза (одним из редких сохранившихся племен охотников-собирателей) различия в затратах энергии статистически неразличимы» [62]. Эти данные показывают, что охотники-собиратели были физически более активны, но «средние затраты энергии у народа хадза не отличаются от затрат энергии человека западной культуры (с учетом размера тела)». Как такое возможно? Как могут охотники и собиратели быть «физически более активными», но при этом сжигать столько же калорий, сколько мы?

Охотники-собиратели автоматически сжигали меньше энергии в период отдыха, чтобы восполнить энергию, потраченную во время добывания пищи. Как заключают исследователи, «физическая активность может быть лишь одной из составляющих динамической метаболической стратегии, которая постоянно откликается на изменения в уровне доступной и требуемой энергии». Что такое «динамическая метаболическая стратегия»? Феномен привычного веса.