Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова

На стол сырники подают со сметаной.

♦ 150 г творога

♦ 60 г фиолетового лука

♦ 15 г зеленого лука

♦ 150 г муки

♦ 1 яйцо

♦ 30 мл соевого соуса

♦ 100 г сливочного масла

♦ Толченый зеленый перец и соль по вкусу

В муку (100 г) добавляют творог, протертый сквозь сито, 300 мл воды, яйцо, соль, перец и замешивают тесто.

Лук измельчают и добавляют в тесто. Формуют из него круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

При подаче на стол сбрызгивают их соевым соусом.

♦ 500 г творога

♦ 10 г зеленого лука

♦ 10 г зелени петрушки

♦ 5 яиц

♦ 200 г муки

♦ 150 г шампиньонов

♦ 50 мл растительного масла

♦ Шафран, молотый черный перец и соль по вкусу

Зелень петрушки и зеленый лук моют и мелко нарезают. Яйца взбивают с помощью миксера. Грибы промывают, чистят и измельчают.

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к нему лук, петрушку, яйца, шафран и тщательно взбивают массу. Затем добавляют грибы, 150 г муки, соль, перец и перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

♦ 150 г творога

♦ 200 мл молока

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 10 г сахара

♦ 50 мл растительного масла

♦ 30 г сливочного масла

♦ 100 г сыра твердых сортов

♦ 2 зубчика чеснока

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Сыр нарезают ломтиками. Чеснок чистят и натирают на мелкой терке.

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают с одной стороны на сковороде с разогретым растительным маслом, переворачивают, кладут на каждый по ломтику сыра. Накрывают сковороду крышкой и жарят еще 3 минуты.

Горячие сырники выкладывают на блюдо и посыпают тертым чесноком.

♦ 500 г творога

♦ 800 г свеклы

♦ 300 г манной крупы

♦ 500 мл молока

♦ 8 яиц

♦ 200 г муки

♦ 100 г сливочного масла

♦ 50 г сахара

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Свеклу отваривают, натирают на крупной терке и смешивают с творогом.

Из манной крупы и молока варят густую кашу, охлаждают ее и смешивают с творожной массой, затем вводят яйца, добавляют 150 г муки, соль и сахар.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

♦ 500 г творога

♦ 2 свеклы

♦ 2 яблока

♦ 250 г муки

♦ 250 мл молока

♦ 2 яйца

♦ 20 г сахара

♦ 40 г сливочного масла

♦ 60 мл растительного масла

♦ 250 г сметаны

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Свеклу отваривают, чистят и натирают на мелкой терке. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, мякоть нарезают тонкими ломтиками.

Свеклу смешивают с мукой (200 г), яблоками, творогом, молоком, яйцами, сахаром и солью. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Готовые сырники поливают растопленным сливочным маслом, отдельно подают сметану.

♦ 500 г творога

♦ 3 крупные моркови

♦ 80 г лука-порея

♦ 20 г манной крупы

♦ 1 яйцо

♦ 200 г муки

♦ 20 г жира

♦ 60 мл растительного масла.

♦ Сахар и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Лук-порей измельчают. Морковь натирают на крупной терке.

Подготовленные овощи припускают в жире с добавлением небольшого количества воды, затем всыпают манную крупу и нагревают до тех пор, пока она не набухнет.

Морковно-луковую массу охлаждают, смешивают с творогом, яйцом, сахаром, солью и мукой (150 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подают их на стол со сметаной, молочным или сметанным соусом.

♦ 400 г творога

♦ 200 г моркови

♦ 20 г сливочного масла

♦ 20 г манной крупы

♦ 50 г муки

♦ 60 г сахара