Мой лучший друг - желудок. Еда для умных людей - Елена Мотова

То, как мы едим, часто важнее того, что мы едим. Попробуйте делать это более внимательно и осознанно. Чтобы помочь всем небрежным едокам шаг за шагом переписать свой пищевой сценарий, я подготовила небольшую шпаргалку.

1. Ешьте только за столом (обеденным, не рабочим!) во время приемов пищи. Исключите автоматическую еду (на ходу, в машине, в кино, бесчисленные перекусы и чай с коллегами на работе).

2. Ешьте не торопясь. Делайте паузы во время еды. Сигналы голода и насыщения контролируются гормонами; должно пройти не менее 20 минут, чтобы они дошли по назначению и мозг понял, что вы наелись.

3. Не доводите себя до лютого голода. Планируйте трапезы, ешьте регулярно. Завтрак обязателен! Для вечно занятых: чтобы не метаться в поисках еды, а потом есть что попало, обязательно берите любимую еду с собой в ланч-боксе.

4. Выключите телевизор, закройте книгу, уберите подальше телефон и планшет с сетевой жизнью – наслаждайтесь едой и общением с близкими.

5. Нет волшебной еды, от которой худеют. Однако еда, содержащая сложные углеводы и клетчатку, белок и воду, дольше сохраняет чувство сытости. Если обед вы начнете с супа или овощного салата, для десерта останется совсем мало места.

6. Покупайте более качественные продукты. Платите дороже, ешьте меньше.

7. Ешьте более разнообразно, пробуйте новое, создайте себе дополнительные вкусовые впечатления.

8. В большинстве случаев мы едим больше, чем нам кажется.

9. Попробуйте положить себе две трети своей обычной порции и есть её с паузами в две – три минуты после каждой трети. Каждый раз прислушайтесь к себе, стараясь почувствовать, когда вы уже сыты. Если необходимо, положите себе добавки. Закончите есть, только когда насытитесь.

10. Чтобы понять, что значит есть осознанно, используйте изюмную медитацию.

Вы можете выбрать для себя один или несколько пунктов, которые кажутся вам наиболее простыми, и составить план их внедрения в жизнь. Будет здорово, если ваше начинание захочет поддержать кто-нибудь из членов семьи.

4.1. Как мы относимся к своему телу? Телесные сценарии: «повелитель ЗОЖ», «укрощение плоти», «леди Совершенство», «спортивное тело». Общие знаменатели пищевого поведения и отношения к телу.

4.2. Образ тела. Неудовлетворенность телом. Что вы видите в зеркале? Как меняется восприятие тела при наборе веса. Озабоченность весом в цифрах.

4.3. Как подружиться с телом? Миф о трансформации. Знакомимся с телом. Позитивный образ тела: советы и рецепты.

4.4. Меняем пищевые сценарии: эмоциональное и экстернальное пищевое поведение. Триггеры переедания. Когда обращаться к специалисту. Когнитивно-поведенческая терапия расстройств пищевого поведения.

4.5. Что такое здоровое тело? Честное взвешивание. ИМТ, телосложение, анализ состава тела и другие инструменты врача. Заметки на полях: абдоминальное ожирение и метаболический синдром.

Скажите, как вы относитесь к своему телу? Что оно для вас значит? Чувствуете ли вы его потребности? Или же внимание на него вы обращаете только тогда, когда что-то начинает болеть? Высыпаетесь ли вы? Хватает ли вам времени на отдых? А на движение?

Екатеринбургский психолог Анастасия Рубцова описывает, как все вокруг пытаются превозмочь себя: «Бледные, хронически недосыпающие люди приговаривают: «Надо просто выйти из зоны комфорта и погнать себя в спортзал». Люди, проживающие мучительную, очень несладкую жизнь, говорят: «Выйти бы уже из зоны комфорта и перестать жрать сладкое». Это еще не худший расклад. Некоторые просто говорят: «Перестать жрать». Для того чтобы были силы даже на обычную жизнь, нашему телу должно быть гарантировано право на отдых, заботу, безопасность и комфорт. В нашей культурной парадигме тела принято стесняться либо относиться к нему утилитарно. Сама идея того, чтобы прислушиваться к телесным ощущениям, кажется непонятной и сомнительной.

Меня постоянно спрашивают, можно ли мыслящему человеку есть то или это. Не вредно ли после сорока лет пить молоко? Нужно ли есть полезную овсянку, если терпеть её не можешь? Лучше всего спрашивать об этом не врача, а собственный организм. Если вы любите молоко, чувствуете в нем потребность и хорошо его перевариваете, почему бы не пить его? У некоторых людей отсутствует фермент, который расщепляет молочный сахар, поэтому они его в рот не возьмут. Им от молока худо – особенно если родители, уверенные в его необходимости, заставляли пить молоко, не обращая внимания на восстание в животе у ребёнка, тошноту и рвоту. Если вы не любите какой-то продукт, даже наиполезнейший, он вам не нужен. Или вы просто не умеете его готовить.

Тело не врет. Только вот мы придаём нашему мыслительному аппарату гораздо большее значение, чем чувствам, а тем более телесным сигналам. Это давняя традиция. Ещё Платон утверждал, что рациональный разум должен укрощать необузданные эмоции и примитивные инстинкты, которые заключены в теле. Представим, что наш организм – это огромный химический завод, где за соблюдением техники безопасности круглосуточно следит диспетчерская служба. У неё множество приборов, чувствительные датчики, системы оповещения. И вот авария: важный объект вышел из строя, сирена воет, приборы мигают, а диспетчер вырубает всю эту музыку и продолжает себе решать кроссворд. Великий русский поэт, девять букв?

Мы с вами рассмотрели ряд пищевых сценариев, когда еда зависит не от внутренних сигналов тела, а от внешних обстоятельств: её доступности, полезности, социальных ситуаций, наших представлений о еде, попыток с помощью еды справиться с проблемами. Наши взаимоотношения с телом и пищевые сценарии имеют общий знаменатель, и часто одно вытекает из другого.

«Повелитель ЗОЖ». Знает обо всём, что касается здоровья, и живёт в соответствии с кодексом зожника. Не довольствуется йогой и раздельным питанием: купается в проруби, ходит по снегу, практикует сыроедение, отворачивается от соли и сахара, избавляется от «шлаков», зал воспринимает как работу, пьет «травки». Вся жизнь подчинена цели – сделать тело максимально здоровым, чтобы оно не доставляло своему хозяину никаких хлопот. Иногда, если резервы организма достаточно велики, это удаётся. Человек действительно перестаёт болеть. Однако мы не можем навсегда приспособиться к низким температурам, экстремальным нагрузкам и неадекватному питанию. Адаптивные возможности со временем истощаются. Может пересекаться с пищевым сценарием «правильный едок». Тело в данной системе координат – это объект воздействия, и прислушиваться к нему необязательно.

«Укрощение плоти». Некогда нормально поесть, невозможно вовремя лечь спать. Отдых? Нет, не слышал. Движение? Лень и неохота. Сигналы голода, жажды, усталости не считаются. Они как будто закрыты в сундуке, и до инвентаризации дело доходит, только когда становится совсем плохо. Всё, что требуется от тела, – чтобы оно служило, не отвлекая своего хозяина от важных забот. Это возведённый в принцип пример с химическим заводом: работай и молчи. Аскетичное, а иногда и подчеркнуто безразличное отношение к телу совпадает с нежеланием слушать его сигналы и внешним равнодушием к своей внешности и фигуре. Часто идёт рука об руку с пищевым сценарием «небрежный едок».