Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды - Светлана Чойжинимаева

Человек конституции «Желчь»-решительный, активный, целеустремленный человек с лидерскими чертами характера (склонный к гипертонии, заболеваниям сердца, кожи, печени, подагре), старея, не отказывается от привычки употреблять жирную, острую, мясную еду. И мужчины, и женщины конституции «желчь» – мясоеды. В возрасте «ветра», то есть в пожилом возрасте представители конституции «желчь» страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и их последствий в виде инсультов, инфарктов миокарда. Кроме того, у них часто обнаруживается сахарный диабет по «горячему» типу, подагра, кожный зуд, желудочно-кишечные расстройства (неустойчивый стул, изжога, тошнота) и т. д. С годами у пожилых людей-«желчь» проявляются отрицательные черты характера, такие как раздражительность, вспыльчивость, нетерпимость, тревога, гнев по любому поводу, обидчивость. Отрицательные эмоции усугубляют работу внутренних органов, особенно печени, если активизируют ее, а вслед за этим приходит в расстройство кровь и сердечно-сосудистая система: появляется тахикардия, артериальная гипертензия и пр.

Представители конституции «желчь» получают порцию жара как извне, так и изнутри. Внешний жар «проникает» внутрь, когда человек-«желчь» находится в душном помещении, на прямых солнечных лучах. Вдобавок к своему природному жару изнутри, горячим рукам и ногам, люди-«желчи» предпочитают горячую, жирную, соленую, острую, мясную еду, горячий чай и кофе. При таком питании возрастает нагрузка на печень и желчевыводящие пути, «Старшая царица» (печень) начинает усиленно вырабатывать желчь, которая растворяет, эмульгирует жиры и по природе своей «горяча» и «масляниста». Чтобы избежать инфаркта миокарда и инсульта в пожилом возрасте, тибетская медицина рекомендует добавлять в еду людям-«желчь» три вкуса – горький, вяжущий (терпкий) и сладкий. Все эти вкусы способствуют нейтрализации желчи, ее «связыванию» и результатом этого является «укрощение» поноса, жидкого стула. Горький вкус хорошо влияет на сердце и тонкую кишку, сушит жир, кал, мочу. Сладкий вкус оказывает благотворное воздействие на нервную систему, обостряет восприятие, удлиняет жизнь, изгоняет яды, насыщает тело, питает органы и ткани, полезен старикам и детям. Избыток сладкого порождает слизь, приводит к ожирению, угнетает тепло, способствует развитию зоба.

Люди конституции «Слизь», не сбросившие лишний вес в зрелые годы, входят в возраст «ветра» с прежним весом. А это значит, что они приходят к пожилому возрасту в сопровождении заболеваний – ожирения, сахарного диабета по «холодному» типу, опухолей различного характера, бронхиальной астмы, артроза крупных суставов, аллергии, возникших из-за возмущения конституции «слизь». Заболевания могут еще больше «расцвести», если нет изменений в образе жизни, и у человека по-прежнему гиподинамия, леность, равнодушие, праздность души и тела. Возмущение «слизи» усугубляет проживание людей-«слизь» в холоде и сыром климате. Холод и влажность во внешней среде «проникают» внутрь человека-«слизь» и остужает его организм. «Внутренний холод» возникает вследствие употребления в пищу еды с элементами «холода» – это вода, молоко и молочные продукты, сырые овощи и фрукты (содержащие много воды), сладкое, которое любят представители конституции «слизь». Такая пища, переработавшись в организме, формирует «плохую холодную кровь». Представителям конституции «слизь» в пожилом возрасте рекомендуется питание с добавлением в пищу трех основных вкусов (острый, кислый, соленый). Природа слизи холодная, в ее основе находятся стихии воды и земли (то есть влажность и тяжесть). Болезни «слизи» долго формируются и, соответственно, долго лечатся. Я не призываю всех полных, тучных людей стать стройными и худыми в пожилом возрасте – это вряд ли получится. Нельзя бороться с природой. Единственное, что необходимо – это быть здоровым и не болеть в пожилом возрасте, даже если имеется избыточный вес. Абсолютно ясно, что лишние килограммы мешают, но всему голова наша нервная система, «главным дирижером» нашего организма является конституция «ветер», которая регулирует процессы пищеварения и обмена веществ, в том числе. Люди, имеющие избыточный вес, не всегда имеют повышенный холестерин и сахар, как врач я убеждалась в этом много раз. Исключительно у всех у них, как правило, состояние нервной системы оставалось хорошим, а настроение позитивным.

Люди-«Ветры» – худые, эмоциональные, с неустойчивой психикой, вечно мерзнущие, стареют незаметно, до старости сохраняя юношеские размеры. «Маленькая собачка до старости щенок» – это о них. Нельзя сказать, что худоба делает их более счастливыми или более здоровыми. Главными причинами заболеваний у людей конституции «ветер» являются образ жизни и питание. В образе жизни «ветров» необходимо отметить отличающуюся от двух других типов, сильную привязанность, желание, цепляние, страстность к чему – или кому-нибудь. Это касается отношений в семье, работы, материальных ценностей. В питании люди-«ветры» предпочитают перекусы, бутерброды, чай и кофе. Они быстро насыщаются. В психоэмоциональной сфере наблюдается состояние тревожности, беспокойства, быстрая смена настроения, плаксивость. В быту люди – «ветры» неустойчивы, обидчивы, ранимы, не любят приказов. Питание на ходу не «согревает», а наоборот, охлаждает их, поэтому в преклонном возрасте они часто мерзнут. У них ноют суставы и кости, всегда холодные руки и ноги. Ложась в постель, они вынуждены надевать теплые пижамы и даже носки. Как я уже подчеркивала ранее, возраст людей конституции «ветер» неограничен, но в основном ее возмущение характерно для людей старшего возраста. Ветер соответствует нервной системе и управляет всеми болезнями. Именно в этот период жизни человек становится наиболее уязвимым как на ментальном, так и на физическом уровне.

Рассматривая питание в пожилом возрасте необходимо понять причины, приводящие к «возмущению» конституции «ветер» (нервной системы). Среди них злоупотребление пищей горького вкуса (кофе, чай, хрен, горчица), а также пищей, имеющей легкие и грубые свойства – зелени, овощей и фруктов в сыром виде (особенно недозрелых). Также среди причин, вызывающих дисбаланс организма, нужно назвать употребление холодной еды из холодильника (молочных продуктов и пр.), холодных компотов (йогурты, кефир, молоко, квас, чай, лимонад, вода), переутомление от работы (физической и умственной), голодание, бессонница, кровопотеря, утомление от пустых разговоров, особенно натощак. «Ветер» (возбуждение нервной системы) поднимается от печальных разговоров и рыданий, особенно перед сном (например, по телефону), длительного пребывания на ветру, холоде, сырости, сдерживания естественных позывов (дефекации, мочеиспускания, чихания, эякуляции), от сексуальной неудовлетворенности. Также «возмущение ветра» «срывает с места» болезни «слизи» и «желчи», поэтому в пожилом возрасте особенно высока вероятность обострения сердечно-сосудистых заболеваний, гормональных нарушений, онкологии.

В силах любого пожилого человека скорректировать свое поведение, начать устранять и постепенно освобождаться от отрицательных эмоций – обид, раздражительности, зависти, вспыльчивости, гневливости, возбудимости, брезгливости и т. д. Сознание, загрязненное негативными эмоциями, отравляет не только душу, но и тело. Голландские ученые-медики выявили прямую связь между развитием болезни Альцгеймера и Паркинсона с наличием отрицательных эмоций. Из 100 пациентов, страдающих этими заболеваниями, в 90 % случаях у пациентов имелись стрессовые ситуации, тревожные состояния, отрицательные эмоции на протяжении длительного времени. Врачи тибетской медицины рекомендуют пожилым людям жить в чистой, уединенной, радующей сердце местности (желательно, чтобы рядом были лес, водоемы). Местность должна быть безопасной. Если возникли огорчения и переживания, то перенести их нужно достойно, мудро, без последствий для здоровья. Еда должна быть свежеприготовленной, удобоваримой, хорошего качества. Соблюдение раздельного питания, «держания» баланса между кислой и щелочной едой, углеводной и белковой пищей является прекрасным вариантом для сохранения здоровья. Все функциональные способности человека в пожилом возрасте должны сохраняться и работать ритмично, стабильно и без сбоев (это касается и интимной жизни человека). Питание пожилого человека не должно способствовать развитию заболеваний. С точки зрения тибетской медицины, все хронические заболевания происходят от состояния несварения (тиб. – «мажу»). Об этом нужно помнить и держать «золотую» середину при употреблении еды. Чтобы вернуть вкус к еде – одному из основных удовольствий человека обязательно нужно добавлять перец, имбирь, лук, чеснок, кориандр, корицу, кардамон. Острый вкус положительно влияет на легкие, желудок, почки, толстую кишку. При недостатке острого вкуса наблюдается безвкусица во рту, пресный привкус, ослабление пищеварения, длительные запоры, холод внутри организма и высокая восприимчивость к холоду. При длительном употреблении перечисленных специй организм начинает «согреваться», но в пожилом возрасте нельзя перегреваться, что может привести к сгущению крови и таким последствиям как образование тромбов. Кислый вкус также способствует пищеварению, порождению тепла, размельчает пищу, улучшает осязание, обоняние, укрепляет нервную систему. К кислым продуктам относятся лимон, лайм, сельдерей, шпинат, гранат, грейпфрут, уксус любой, виноград, слива, яблоки, кумыс. Для добавления кислого вкуса в еду необходимо использовать различные виды уксусов (яблочный, столовый, виноградный). При переизбытке кислого в еде организм отреагирует прибавлением внутреннего жира, кожным зудом, сыпью, головокружением. Врачи современной медицины в один голос рекомендуют не употреблять соль полным людям, называя ее «белой смертью». Тибетская медицина придерживается иного взгляда на это. Соль обладает согревающими свойствами (также как и продукты с острым и кислым вкусом), положительно влияет на почки и мочевой пузырь. При недостаточном потреблении соли организм испытывает внутренний холод, снижение обмена веществ. Соль необходима пациентам, страдающим заболеваниями почек: от «холода» почек – киста почек, хронический пиело-гломерулонефрит, хронические пиелоциститы, возникшие по причине «проникновения» холода внутрь организма. Соленый вкус – это поваренная соль, сода пищевая. Соль способствует вытяжению из организма всего затвердевшего и закупоривающего. Известные всем компрессы с солью вызывают тепло и потоотделение, способствуют рассасыванию гематом. Избыток соли приводит к увеличению тепла в организме, раннему старению, облысению, поседению, появлению морщин, усиливает жажду, снижает работоспособность. И, наоборот, недостаток поваренной соли охлаждает организм, снижает внутренний жар (жар печени и крови). Уменьшение употребления соли рекомендуется людям с возмущением конституции «желчь», у которых «горячая» кровь, высокое артериальное давление, приступы стенокардии, симптомы гепатохолецистита, холецистопанкреатита и высок риск к тромбообразованию. Снизить повышенную переваривающую способность желудка и 12-перстной кишки у людей конституции «желчь» даже в пожилом возрасте необходимо из-за повышенного риска сердечно-сосудистых осложнений.