Веганское сыроедение и здоровый образ жизни - Дон Беннетт

При формировании костей также нужен магний, преобразующий витамин D в его биологически активную форму, необходимую для усвоения кальция. Получая правильное количество достаточно интенсивного солнечного света, вы обеспечите себя витамином D (и сульфатом D). Марганец является ещё одним фактором, необходимым как для минерализации костной ткани, так и для синтеза органической структуры, на которой происходит обызвествление.

Для крепких костей необходимо множество других питательных веществ. Главную роль здесь играют фолиевая кислота, витамины К, В6, С и минералы кремний, бор и цинк. Придерживаясь растительной диеты, состоящей из разнообразных свежих, необработанных, органических фруктов, овощей, а иногда из орехов и семян, вы получите некоторые из этих питательных веществ. Вкупе с силовыми нагрузками, достаточным количеством солнечного света, а также избеганием привычек образа жизни, мешающих усвоению кальция, это даст вам возможность до конца жизни иметь здоровые кости.

Как вы сами видите, развитие остеопороза предотвращается профилактикой (а не провоцируется дефицитом кальциевых добавок). И хорошая новость заключается в том, что если всё в своей жизни вы выстроите таким образом, чтобы его развитие пресекалось в корне, то вы также получите пользу, уменьшив факторы риска развития других дегенеративных заболеваний, причинами которых являются те же вещи, которые вызывают остеопороз.

«Молочная промышленность оказывает колоссальное влияние на индустрию питания в нашей стране; она содержит целую армию диетологов, врачей и исследователей, чтобы они рекламировали молочные продукты, и расходует более 300 миллионов долларов в год только на национальном уровне ради сохранения на рынке позиций своей продукции. Молочная промышленность проникла в школы, скупила звёзд спорта, знаменитостей и политиков, всегда руководствуясь в своей деятельности мыслями о прибыли, а не о здоровье нации… Несмотря на то что молочная промышленность финансирует одно исследование за другим, пытаясь обосновать свои утверждения, доктор Джон Макдугалл, изучив все доступные ему исследования и данные на тему правильного питания, приходит к такому выводу: „Главной причиной развития остеопороза является рацион с высоким содержанием белка, которого придерживается основная часть современных американцев. Так, один из ведущих в этой области исследователей утверждал, что питаться продуктами с высоким содержанием белка – это всё равно что поливать кислотным дождём свои кости“. Примечательно, что если молочные продукты и оказывают какое-то воздействие, то данные наблюдений как в клиниках, так и в обычной жизни решительно указывают на то, что эти продукты вызывают, а не предотвращают развитие остеопороза».

– Брюс Фридрих

New breast cancer concern[45]

Существует тип рака молочной железы, который когда-то считался крайне редким, – инвазивный дольковый рак молочной железы. Новое исследование, опубликованное в свежем номере Журнала американской медицинской ассоциации (JAMA, 2003; 289: 1421–4), показывает, что уровень этого вида рака вырос с 9,5 % всех случаев рака молочной железы до 15,6 % всего лишь за 12-летний период (с 1987 по 1999 год). Это исследование опиралось на анализ 190 000 случаев рака молочной железы.

Если большинство случаев рака молочной железы впервые обнаруживаются как «уплотнения» в процессе самостоятельного осмотра, то этот рак довольно сильно отличается от них. Инвазивный дольковый рак молочной железы начинается внутри молочных протоков. В текущем номере журнала British Medical Journal мы читаем комментарий на эту тему: «В классической форме этого рака опухолевые клетки располагаются отдельными цепочками, или нитями, пронизывающими строму молочной железы. Таким образом, в отличие от более распространённого типа рака молочной железы, который развивается в виде плотных сгустков, рак этого типа растёт как наслоения раковых клеток, из-за чего его труднее обнаружить посредством физических осмотров и маммографии».

Кажется, будто у каждого специалиста по раку молочной железы есть своя теория. Но с одним моментом согласны все исследователи: рак молочной железы связан с гормонами. Что-то запускает череду гормональных процессов, которые ещё только предстоит понять.

Произошло некое событие, активировавшее эту смертельно опасную тенденцию. Но откуда такой бурный рост? Что могло так повлиять на женщин в 1999 году, но обошло их стороной, скажем, в 1987 году? Начнём с того, что женщины потребляют всё больше концентрированных молочных продуктов благодаря непрерывному потоку эффективных рекламных кампаний, проводимых маркетинговыми агентами молочной промышленности. Каждый кусочек сыра, каждая порция йогурта содержат стероидные гормоны. В своей знаменитой книге «Не пейте молоко» Фрэнк Оски, доктор медицинских наук (и в своё время заведующий отделением педиатрии в больнице Джона Хопкинса), писал: «Примерно 80 % коров, дающих молоко, беременны и непрерывно выбрасывают в него гормоны. Прогестерон распадается, образуя андрогены…»

Беременные коровы также производят гормоны, которые дают команду расти их собственным тканям молочных желез. Нас не должно удивлять то, что прогестерон, пролактин, окситоцин и эстроген влияют на людей, которые поглощают коровьи стероидные гормоны. В 1970 году средний американец потреблял в год около 5 кг сыров. К 1999 году средний американец потреблял уже около 15 кг сыров. Для производства одного килограмма сыра требуется десять литров молока. Может быть, это и есть недостающее звено для понимания резкого увеличения частоты случаев инвазивного долькового рака молочной железы?

После менопаузы у женщин не должно вырабатываться молоко. Гормональные команды на его выработку идут вразрез с физиологией женщины. Неадекватное присутствие гормонов лактации может очень хорошо объяснить, почему происходит взрывной рост инвазивного долькового рака молочной железы у массово вступающих в постклимактерический период женщин поколения бэби-бума.

Несмотря на то что выведенный генными инженерами компании «Монсанто» гормон роста крупного рогатого скота был одобрен для использования только в 1994 году, миллионы литров молока с подопытных ферм ещё в 1989 году попали на американский молочный рынок в Нью-Йорке, Майами и Пенсильвании. Молоко, полученное с помощью генной инженерии, содержит повышенное количество инсулиноподобного стимулятора роста – гормона, который определили как ключевой фактор в росте любого типа рака молочной железы.

Увеличение потребления сгущённых молочных продуктов, наподобие сыров, насыщенных гормонами, в сочетании с первым в Америке «франкенфудом» (генетически модифицированное молоко) подводит нас к заключению, что вопрос «Пьёте молоко?» вполне можно заменить более уместным: «Уже болеете раком?»

Some facts about the breast cancer industry[47]