365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

пучок базилика

1 ч. ложка бальзамического уксуса

1/4 ч. ложки сухих прованских трав

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Сладкий перец запечь под грилем до черноты. Затем снять кожицу и удалить плодоножку с семенами, мякоть порезать на длинные полоски.

2. Филе индейки нарезать на небольшие куски.

3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить индейку до золотистого цвета и переложить на тарелку.

4. Луковицу почистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в той же сковороде (при необходимости добавить еще немного масла).

5. Перец чили порезать кольцами, отправить к луку и немного обжарить.

6. Добавить в сковороду мясо индейки, сладкий перец, немного посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

7. Зелень мелко порубить.

8. Приготовить томатный соус: помидоры вместе с соком немного измельчить блендером, добавить прованские травы и нарубленную зелень, посолить, поперчить, влить бальзамический уксус и перемешать.

9. Сыр натереть на крупной терке.

10. Лаваш разрезать на несколько частей, на каждую выложить индейку с луком, понемногу томатного соуса и сыра и свернуть рулетиками.

11. Глубокий противень застелить фольгой, уложить в него буррито, присыпать сверху оставшимся сыром, полить соусом и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

2 25 мин.

2 круглых тонких лаваша

2 персика

100 г сыра бри

1 лимон

небольшой пучок шнитт-лука

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Шнитт-лук измельчить.

2. Сыр поломать или порезать на небольшие кусочки.

3. Из лимона выжать сок.

4. Персики, удалив косточки, нарезать дольками, посыпать шнитт-луком и полить лимонным соком.

5. На одну половину каждого лаваша выложить персики с луком и кусочки сыра, а другой половиной накрыть.

6. Противень выстелить бумагой для выпечки и положить на него лаваш с начинкой.

7. Отправить в разогретую духовку на 5–7 минут.

4 подготовка 5 ч. 1 ч. 30 мин.

1 лепешка тортилья

1 стакан красной фасоли

1 небольшая красная луковица

50 г мягкого козьего сыра

5–6 веточек кинзы

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки тмина

1/3 ч. ложки молотого перца чили

1/4 ч. ложки семян кориандра

несколько горошин черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Фасоль замочить на ночь, утром залить свежей водой и отварить без соли, затем воду слить и сохранить.

2. Взбить фасоль блендером в пюре, добавив немного воды, в которой она варилась.

3. Тортилью выложить в форму, смазать оливковым маслом и поместить на 7–10 минут в разогретую духовку.

4. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

5. Разогреть в тяжелой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок, затем добавить пюре из фасоли, все перемешать.

6. Тмин, кориандр, молотый чили, соль и перец растереть в ступке и добавить к фасоли. Помешивая, все прогреть.

7. Козий сыр порезать на небольшие кусочки.

8. Выложить начинку из фасоли на горячую тортилью, сверху разложить козий сыр, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и снова отправить в духовку на 2–3 минуты.

9. Кинзу измельчить и посыпать готовую тортилью.

2 подготовка 5 ч. 1 ч. 10 мин.

1 тонкий лаваш

1 небольшой цукини

1 крупный помидор

3 яйца

50 г любого сыра

2–3 ст. ложки красной фасоли

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сметаны

1 ч. ложка томатной пасты

1/4 ч. ложки острого соуса

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем залить фасоль свежей водой и отварить до готовности.

2. Цукини нарезать соломкой.

3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить цукини, посолить, поперчить и обжарить.

4. Лаваш выложить на противень, смазать оставшимся оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 2–3 минуты.

5. Помидор порезать крупными дольками.

6. Выложить к помидору готовую фасоль и взбить все вместе блендером, так чтобы остались кусочки. Посолить, поперчить и перемешать.

7. Добавить томатную пасту, острый соус, сметану и еще раз перемешать.

8. Сыр натереть на крупной терке.

9. Вынуть из духовки подсушенный лаваш, выложить на него фасолевый соус и обжаренный цукини.

10. Сверху разбить яйца, посыпать натертым сыром и отправить под гриль на 3 минуты.

2 35 мин.