365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

8. Половинки лаваша смазать сметанным соусом, выложить на каждую перец с луком и яйцо, свернуть в рулет.

1 25 мин.

1 тонкий лаваш

100 г тунца, консервированного в собственном соку

1 яйцо

горсть листьев салата

небольшой пучок укропа

3 ст. ложки консервированной кукурузы

1 ст. ложка натурального йогурта

1 ст. ложка горчицы с зернами

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка белого винного уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Яйцо сварить вкрутую, почистить и размять вилкой.

2. Соединить яйцо с горчицей, посолить, поперчить, влить винный уксус и оливковое масло, все перемешать.

3. Добавить тунца и размять начинку вилкой.

4. Укроп мелко порубить.

5. Добавить в начинку йогурт, кукурузу и укроп, все еще раз перемешать.

6. На край лаваша выложить листья салата, на них начинку из тунца, затем свернуть лаваш в рулет.

3 15 мин.

1 тонкий лаваш

1/2 скумбрии холодного копчения

1 огурец

1/2 красной луковицы

небольшой пучок укропа

1–2 веточки тимьяна

2 ст. ложки сливочного сыра

1 ч. ложка хрена со сливками

щепотка свежемолотого черного перца

1. Луковицу почистить и мелко нарезать.

2. Укроп мелко порубить.

3. Сливочный сыр перемешать с луком, укропом и листьями тимьяна.

4. Филе скумбрии отделить от костей и кожи, нарезать маленькими кусочками и соединить со сливочным сыром.

5. Добавить хрен, поперчить и все перемешать.

6. Огурец нарезать тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой).

7. Лаваш разрезать на несколько частей, выложить на каждую понемногу начинки и нарезанного огурца, свернуть конвертами.

2 35 мин.

1 большой тонкий армянский лаваш

2 куриных бедра без кости

7 ломтиков сыровяленой ветчины

пучок шпината

небольшой пучок тархуна

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для майонеза:

1/2 лимона

1 яичный желток

150 мл оливкового масла

50 мл оливкового масла Extra Virgin

1 ч. ложка горчицы

щепотка морской соли

1. Куриное мясо обернуть пищевой пленкой и отбить.

2. Отбитое филе слегка посолить, поперчить и смазать со всех сторон оливковым маслом.

3. Разогреть сковороду-гриль, выложить курицу, еще немного посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и жарить по 5 минут с каждой стороны.

4. Из половинки лимона выжать сок.

5. Приготовить майонез: желток комнатной температуры соединить с горчицей и щепоткой соли и взбивать миксером, вливая по капле оливковое масло Extra Virgin. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оливковое масло. В середине, когда майонез начнет густеть, добавить 1 ст. ложку лимонного сока.

6. Тархун мелко порубить, соединить с тем количеством майонеза, которое вам нужно, и перемешать.

7. Лаваш сложить пополам, смазать майонезом с тархуном, выложить ветчину, на нее – горячую обжаренную курицу, затем шпинат и плотно свернуть рулетом. Лишние края лаваша можно срезать.

8. Нарезать рулет порционно и сразу подавать.

2 20 мин.

2 лепешки тортильи

50–60 г твердого сыра

пучок кинзы

1 лайм

1/3 зеленого свежего перца чили

3 пера зеленого лука

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Перец чили, удалив семена, измельчить.

3. Кинзу мелко порубить.

4. Зеленый лук нарезать тонко наискосок.

5. Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

6. Натертый сыр соединить с перцем чили, кинзой, луком, добавить цедру лайма, влить 1 ст. ложку сока лайма, посолить, поперчить и перемешать.

7. Разогреть в сковороде оливковое масло, поместить на дно тортилью, выложить на нее сырную начинку, накрыть второй лепешкой и плотно прижать. Прогревать на медленном огне 4–5 минут.

8. Перевернуть лепешки с начинкой на другую сторону и обжаривать еще 2–3 минуты.

2 30 мин.