365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

1–2 листа тонкого лаваша

1 свежий огурец

небольшой пучок кинзы

Для маринада:

1 небольшой корень имбиря

1/3 перца чили

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка кунжутного масла

1 ст. ложка соевого соуса

1/2 ч. ложки рыбного соуса

щепотка сухого лимонника

Духовку предварительно разогреть до 220 °С.

1. Имбирь почистить и мелко нарезать.

2. Чеснок почистить.

3. Приготовить маринад: перец чили, нарезанный имбирь, чеснок и лимонник растолочь в ступке, добавить кунжутное масло, соевый и рыбный соус, все перемешать.

4. Рыбу выпотрошить и сделать на коже неглубокие надрезы.

5. Начинить маринадом надрезы в рыбе, остальной маринад выложить в брюшко. Туда же положить несколько веточек кинзы.

6. Противень выстелить фольгой, уложить сверху рыбу, завернуть ее в фольгу и запекать 10 минут в разогретой до 220 °С духовке. Затем убавить температуру до 200 °С и запекать до готовности.

7. Вынуть рыбу из духовки и оставить на пару минут в фольге.

8. Огурец нарезать полосками.

9. Лаваш разделить на части, выложить на каждую немного нарезанного огурца, кусок запеченной рыбы и пару веточек кинзы. Свернуть конвертиками.

1 20 мин.

1 лепешка тортилья

125 г сыра моцарелла

2 яйца

2 горсти шпината

1–2 веточки базилика

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Разогреть в сковороде оливковое масло и прогревать шпинат около минуты, затем посолить и поперчить.

2. Разбить в сковороду со шпинатом яйца, все перемешать и снять с огня.

3. Моцареллу нарезать небольшими кубиками.

4. На одну половину тортильи выложить яйца со шпинатом, сверху кубики моцареллы, листья базилика и накрыть второй половиной лепешки, сложив ее пополам.

2 25 мин.

2 тонких лаваша

1 куриная грудка

1 огурец

1 стебель сельдерея

горсть винограда

горсть листьев салата

5–6 веточек тархуна

100 г натурального йогурта

1 ч. ложка с горкой горчицы с зернами

щепотка морской соли

1. Куриную грудку предварительно отварить, затем нарезать небольшими кусочками.

2. Добавить к курице горчицу, йогурт и соль, перемешать и оставить мариноваться.

3. Сельдерей тонко порубить.

4. Огурец нарезать тонкими кружками.

5. Ягоды винограда разрезать пополам.

6. На каждый лаваш выложить листья салата, затем курицу, сверху огурец, сельдерей и виноград, посыпать листьями тархуна и свернуть лаваш конвертом или кулечком.

1 35 мин.

1 лепешка тортилья

1 филе куриной грудки

1/2 луковицы

1/2 лайма

1 небольшой корень имбиря

2 зубчика чеснока

5–6 веточек кинзы

5–6 веточек мяты

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка соевого соуса

1 ст. ложка соуса наршараб

1 ч. ложка белого винного уксуса

1/2 ч. ложки горчицы

1/4 ч. ложки рыбного соуса

небольшой кусочек сухого перца чили

1. Имбирь почистить и натереть на крупной терке.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами.

3. Чеснок почистить и мелко порубить.

4. Из половинки лайма выжать сок.

5. Разогреть в сковороде вок оливковое масло, добавить имбирь, лук, чеснок и раскрошенный перец чили. Все перемешать и обжаривать 2–3 минуты.

6. Куриное мясо нарезать небольшими брусками, выложить в сковороду к луку, чесноку и имбирю и обжаривать 3–5 минут.

7. Как только мясо начнет светлеть, влить соевый соус, соус наршараб, сок лайма, уксус и рыбный соус, перемешать и обжаривать до готовности курицы.

8. Руками измельчить кинзу и мяту и добавить к курице.

9. Одну половинку тортильи смазать горчицей, выложить куриную начинку и накрыть второй половиной лепешки.

6 50 мин.

2 тонких лаваша

2 филе грудок индейки

1 сладкий перец

1 большая красная луковица

100 г полутвердого сыра

1/2 перца чили

1–2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для соуса:

500 г помидоров в собственном соку

пучок шнитт-лука

пучок петрушки