Мирная еда - Рюдигер Дальке

Надо же было такому случиться, что именно дерматологи сделали из солнца врага и обвинили его в том, что оно способствует возникновению рака кожи. Хотя сегодня мы и желаем еще иметь красивый здоровый загар, все же в качестве целительного фактора солнце уже не рассматривается. При этом традиционной медицине давно известно, как сильно мы нуждаемся в солнечном излучении для образования в нашей коже витамина D, предотвращающего рахит. Однако лишь аспектом костного обмена веществ знание об оздоравливающем влиянии солнца и ограничивается.

Десятилетия назад на собственном опыте я убедился в том, как хорошо на меня действовали зимы, проведенные на Филиппинах. Когда я много лет назад начал регулярно проводить зимы на острове Бали, невозможно было не заметить, как хорошо это повлияло на мою физическую активность, творческую силу и жизнерадостность. Я приписывал это атмосфере хорошего настроения, более здоровой пище, которой я наслаждался, особенно фруктовым богатством осторова, а также неторопливому ритму жизни, религиозному окружению и приятным улыбкам людей. Конечно, все это тоже играет свою роль, но лишь с открытием действия активированного витамина D у меня как будто упала пелена с глаз. Наряду со всеми душевными причинами, а также в случаях осенне-зимних депрессий в северных широтах и других болезненных состояний следует, конечно же, искать связь с солнцем. Доктор Якоб Либерман, который многое сделал для современной световой терапии, говорил: «Куда не заглядывает солнце, туда заглядывает доктор».

Сегодня мы намного больше знаем о солнечном свете: например, то, в какой значительной степени он стимулирует шишковидную железу и таким образом регулирует обмен калия; а также то, как он влияет на выделение гормонов и нейромедиаторов, таких как серотонин, норадреналин и допамин. При недостатке света образуется слишком много мелатонина, который делает нас сонными, а его «коллега» серотонин, напротив, вызывает у нас чувство бодрости и хорошее настроение.

Лишь в начале XXI столетия для науки стало действительно очевидно, насколько важную роль играет солнце при всех заболеваниях, перечисленных в этой книге. С открытием рецепторов витамина D почти во всех видах клеток, а не только в клетках костей, витамину D стало уделяться больше научного внимания. Оказалось, что активный витамин D, или кальцитриол, играет существенную роль во многих областях, стала более понятна его гормональная функция. Это позволило медикам говорить о том, что кожа, будучи органом, производящим гормоны, фактически является эндокринным органом.

Когда оздоровительное влияние кальцитриола на сердечно-сосудистую и иммунную системы было подтверждено научно, обрели смысл многие факты, давно известные в эпидемиологии, учении о распространении болезней. Аутоиммунные заболевания, такие как рассеяный склероз и диабет I типа чрезвычайно распространены в странах, лежащих ближе к северу, в то время как по направлению к югу их частота сокращается, и у экватора они почти совсем пропадают, и это совершенно точно можно было объяснить зависимостью от солнечной активности и витамина D. Еще в 1915 году было опубликовано первое исследование о взаимосвязи между злокачественными раковыми опухолями и географической широтой.

Такому наблюдению, что операции по удалению раковых опухолей летом проходят более удачно, чем зимой, тоже нашлось объяснение. Летом солнце берет на себя «диспансерное обслуживание больных в стадии выздоровления» и делает это естественным образом лучше, чем медики. Ничто нам не препятствует заботиться о достаточно высоком уровне витамина D при послеоперационной поддержке пациентов, но также, разумеется, и при профилактике, то есть всегда.

Осознание роли солнца и, как следствие, витамина D также позволило понять, насколько людям, живущим ближе к северу, не хватает этого важного гормона. И этот недостаток со временем и под влиянием современного городского стиля жизни все больше усугублялся, в чем мы себе, однако, долгое время не признавались. В зимние месяцы у подавляющего большинства людей в Европе развивается дефицит кальцитриола; это особенно касается пожилых людей, томящихся в домах престарелых, работающих людей, вынужденных большую часть времени проводить в закрытых помещениях, да и школьники тоже страдают от этого. Даже в такой солнечной стране, как Индия, сегодня тоже, по некоторым данным, существует недостаток витамина D у людей, вынужденных проводить много времени в офисах.

Что касается научного доказательства важной роли солнца, то сегодня у нас есть исследование доктора Джоан Лаппе, основанное на убедительных фактах. Оно было проведено в 2007 году при соблюдении самых строгих научных требований. На протяжении четырех лет ученые выявляли степень зависимости риска развития рака от количества витамина D и пришли к выводу, что при достаточном снабжении организма этим витамином риск значительно снижается. Результаты были одинаково положительными для всех видов онкологических заболеваний[128]. Профессор Памела Гудвин из Торонто смогла доказать, что лечение витамином D обеспечивает более высокий уровень выживаемости при онкологических заболеваниях и снижение вероятности образования метастазов[129]. И наоборот: после операции по удалению злокачественной опухоли слишком низкий уровень витамина D повышает вероятность метастазирования на 94 %.

В свете этих результатов я сегодня лучше понимаю историю выздоровления одного моего пациента, который прервал химиотерапию и, вместо этого, предпочел гулять на солнце. Ошеломленные медики стали оказывать на него массивное давление, что, в конечном счете, послужило причиной его ухода из клиники. Он жив до сих пор. Однако сегодня я могу «понять с научной точки зрения», насколько он опережал в знаниях своих лекарей.

В 2012 году доктор Ричард Кремер[130]обнаружил у 59 % молодых, «здоровых» калифорнийских женщин слишком низкий уровень витамина D в крови и объяснил, каким образом вследствие этого дефицита они были склонны к накоплению жировых отложений и насколько ослабела их мышечная сила. Кроме этого, недостаток витамина D способствовал их предрасположенности к остеопорозу, диабету II типа, сердечно-сосудистым и раковым заболеваниям, а также заболеваниям иммунной системы.

В странах, расположенных севернее немецкоговорящих, должно быть, около 90 % населения страдают дефицитом витамина D, не подозревая об этом. Если собрать вместе множество исследований[131], то выяснится, что этот витамин отвечает за уравновешенное настроение, хороший сон, общее состояние здоровья, сильные мышцы, крепкие кости и зубы, а также за здоровую иммунную систему, предотвращающую аллергии и аутоагрессивные заболевания. К тому же он несравненно лучше защищает от гриппа, чем прививки.