Умным диеты не нужны. Последние научные открытия в области борьбы с лишним весом - Шарлотта Марки

Какими бы хорошими родителями вы ни были, когда речь идет о том, чтобы приучить детей правильно питаться, против вас работает очень многое. Хотя в настоящее время наблюдается рост движения за образование детей в области правильного питания и физической активности (отчасти благодаря кампании Let’s Move Мишель Обамы), сложно объяснить пятилеткам, что они должны правильно кушать, чтобы в двадцать лет у них не было диабета или рака{192}. Дети живут настоящим. А рекламу фастфуда они видят постоянно. Но есть и хорошие новости! При улучшении пищевой среды, окружающей ребенка, то есть того, что он всегда видит на обеденном столе дома, в школе, в гостях у бабушки, его привычки также улучшаются. Например, меры, принятые для улучшения питания в школьных столовых, уже дали свой результат: дети стали есть больше фруктов и овощей{193}. Так что прививать детям здоровые привычки сложно, но все-таки возможно.

Дни продуктовой пирамиды, на которой выросло большинство из нас, прошли. Основание ее первой модели состояло из углеводов – которые, конечно, являются прекрасным источником энергии, однако сильно различаются по своей питательной ценности (то есть с точки зрения питания белый хлеб и бурый рис – это совсем разные вещи).

Нас, как цивилизованных людей, очень волнует воздействие на наших детей рекламы табака, но в отношении еды мы почему-то ничего не делаем. Однако же влияние неправильного питания на здоровье общества вполне сравнимо с влиянием курения.

Келли Браунелл, декан Стэнфордской школы общественной политики Университета Дьюка, профессор общественной политики, психологии и нейробиологии

Пирамида не отражала разницы и в источниках белка, несмотря на то что нежирная рыба по своим свойствам никак не похожа на жирный гамбургер. Затем, в течение примерно десяти лет, продуктовая пирамида эволюционировала, и в ней появилось деление на «полезные» и «вредные» углеводы, белки и жиры. Она усовершенствовалась, но стала менее удобной. Теперь ее сложно объяснять второклассникам. Затем, в 2001 году, появилась «Продуктовая тарелка». Она стала возвратом к простой модели, где в качестве основных компонентов питания фигурируют фрукты, овощи, зерновые и белок с молочными продуктами в качестве дополнения{194}. Хотя и этот вариант не лишен недостатков, все-таки «Продуктовая тарелка» служит разумным наглядным пособием, которое можно использовать для обучения школьников – и даже взрослых – принципам здорового сбалансированного питания{195}. Большинство американцев пока не следуют правилу, гласящему, что «примерно половину потребляемых пищевых продуктов должны составлять фрукты и овощи», однако, на мой взгляд, это прекрасная цель, к которой стоит стремиться.

«Моя продуктовая тарелка» постепенно вошла в программу начальной школы, что подтверждается не только моими исследованиями, но и рассказами моих же детей о том, что происходит в школе. Это замечательно, но все же этого мало. В Соединенных Штатах на рекламу продуктов и напитков, целевой аудиторией которой являются дети, ежегодно тратится 870 млн долларов{196}. Все эти средства практически полностью уходят на рекламу готовых завтраков, фастфуда и различных закусок{197}. Беда в том, что такая реклама оказывается очень высокоэффективной{198}. Исследования свидетельствуют: глядя на то, как знаменитости наслаждаются такими продуктами, как Oreos (Серена Уильямс), пицца Papa John’s (Пейтон Меннинг) или Pepsi (Бейонсе Ноулз), дети начинают потреблять их больше{199}. Где же реклама, демонстрирующая, как звезды с удовольствием едят фрукты и овощи? Кто мог бы финансировать такие ролики? Где те знаменитости, которые согласились бы бесплатно поучаствовать в таком добром деле, что было бы еще лучше? В последнее время наблюдается некоторый рост общественной активности, направленной на распространение среди детской аудитории знаний о здоровом образе жизни, однако всегда будут существовать компании, для которых деньги важнее, чем забота о правильном питании наших детей{200}.

Однако не все так плохо. Некоторые компании начинают двигаться в правильном направлении. McDonald’s принял решение не рекламировать детям некоторые из своих наименее полезных блюд и включил в меню фрукты и овощи{201}. Burger King выпустил «более здоровый» вариант жареного картофеля (под названием Satisfries), который содержит на 30 % меньше калорий и на 40 % меньше жира, чем аналогичное блюдо McDonald’s{202}. В готовых завтраках, рекламируемых детям, теперь меньше натрия и сахара и больше клетчатки, чем несколько лет назад{203}. Однако здесь еще многое можно сделать; 97 % детских меню в самых известных сетевых ресторанах до сих пор состоят из вредных для здоровья блюд{204}.