1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина

Курагу залить 1 л кипятка и оставить на 3 часа, а затем воду слить. Снова залить 3 стаканами горячей воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30 минут, после чего процедить.

Курагу протереть сквозь сито, залить полученным отваром, добавить сахар, корицу, лимонный сок и крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, довести до кипения и снять с огня.

✓ Апельсиновый сок – 0,5 л

✓ Лимонный сок – 1 ст. л.

✓ Апельсин – 1 шт.

✓ Мед – 1,5 ст. л.

✓ Сахар – 4 ст. л.

✓ Картофельный крахмал – 3 ст. л.

✓ Корица – 0,25 ч. л.

Апельсиновый сок смешать с лимонным, разбавить 0,5 л воды, добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, сахар, мед, корицу и на медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения.

Готовый кисель остудить и разлить по чашкам.

В каждую из них положить кусочки очищенного от кожуры апельсина.

✓ Морковь – 5 шт.

✓ Ягодный сок – 1 стакан

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Картофельный крахмал – 4 ст. л.

✓ Цедра 1 лимона

1,5 л воды вскипятить, добавить натертую на крупной терке морковь и варить до готовности. Затем добавить сахар, лимонную цедру и разведенный в ягодном соке крахмал и заварить кисель. Готовый кисель посыпать небольшим количеством сахара и остудить.

✓ Мякоть тыквы – 200 г

✓ Яблоко – 1 шт.

✓ Картофельный крахмал – 3 ст. л.

✓ Лимонная кислота – на кончике ножа

✓ Сахар по вкусу

Тыкву и яблоко нарезать небольшими кусочками, залить 1 л кипятка и варить до мягкости. Затем вместе с отваром (1 стакан оставить) протереть сквозь сито, смешать с сахаром, вскипятить, добавить крахмал, разведенный в 1 стакане охлажденного отвара, лимонную кислоту и заварить кисель. Готовый кисель посыпать сахаром.

✓ Молоко – 1 л

✓ Молотые ядра грецких орехов – 4 ст. л.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Кукурузный крахмал – 0,5 стакана

Сахар смешать с ядрами грецких орехов, развести 3 стаканами молока, вскипятить и добавить 1 стакан холодного молока с разведенным в нем крахмалом.

✓ Мороженое – 100 г

✓ Вишни без косточек – 0,5 стакана

✓ Вишневый сироп – 0,5 стакана

✓ Молоко – 4 стакана

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

Мороженое, молоко, вишневый сироп и ванильный сахар взбить с помощью миксера.

В бокалы положить несколько вишен, кубик пищевого льда и влить молочную смесь.

✓ Молоко – 2 стакана

✓ Сироп шиповника – 2 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ст. л.

✓ Тертый шоколад – 1 ст. л.

✓ Мед – 1 ч. л.

✓ Ванильный сахар – 0,5 пакетика

Молоко вскипятить, положить в него ванильный сахар, мед, влить сироп шиповника, лимонный сок и тщательно перемешать. Горячий напиток разлить по чашкам и посыпать тертым шоколадом.

✓ Молоко – 2 стакана

✓ Тертый шоколад – 2 ст. л.

✓ Сахар – 1 ст. л.

✓ Молотая корица – 0,25 ч. л.

✓ Молотая гвоздика – 0,25 ч. л.

✓ Молотый мускатный орех – на кончике ножа

Тертый шоколад соединить с сахаром, добавить корицу, гвоздику и мускатный орех, хорошо перемешать, залить 1 стаканом горячего молока, довести до кипения и держать на медленном огне в течение 5 минут. После этого влить оставшееся молоко и варить еще 10 минут.

✓ Крепкий чай – 1 л

✓ Апельсиновый сок – 2 стакана

✓ Лимон – 1 шт.

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Желтки – 8 шт.

✓ Ванильный сахар – 0,5 пакетика

Лимон нарезать кружками, залить горячим чаем, добавить ванильный сахар, поставить на огонь и варить в течение 5 минут. Затем снять с огня и оставить на 20 минут, после чего процедить.

Процеженный отвар снова поставить на огонь, положить в него растертые с сахаром желтки и варить до загустения, постоянно помешивая. Не переставая мешать, напиток слегка остудить и соединить с апельсиновым соком.

✓ Молоко – 2 стакана

✓ Молотый миндаль – 0,5 стакана

✓ Сахар – 4 ст. л.

✓ Сливки – 2 ст. л.

✓ Ванилин – 1 пакетик

Молоко вскипятить, добавить сахар, миндаль, ванилин и нагревать, постоянно помешивая, на медленном огне в течение 2 минут. Затем остудить и разлить по бокалам, а сверху налить немного сливок.

✓ Черный чай – 2 ч. л.

✓ Зеленый чай – 1 ч. л.

✓ Сушеный базилик – 0,5 ч. л.

✓ Сахар по вкусу

Черный чай смешать с зеленым. Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него заварку, залить 1 стаканом кипятка, перемешать и сразу же слить воду. В заварочный чайник положить базилик, небольшое количество сахара и влить кипяток. Затем налить немного чая из чайника в пиалу и через минуту вылить его обратно в чайник. То же самое проделать 3 раза.

✓ Черный чай – 1 ч. л.

✓ Зеленый чай – 1 ч. л.

✓ Вербена – 1 веточка

✓ Мята – 1 листочек

✓ Сахар по вкусу