Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

Q: Я верю, что такой образ жизни хорош! Я хочу быть сыроедом и веганом, хочу придерживаться диеты с низким содержанием жиров, в которую входит большое количество фруктов, однако я чувствую себя так, как будто ежедневно борюсь с собственными побуждениями. Из-за чего так происходит?

A: Опишу несколько причин этого явления.

Эта причина, из-за которой возникает стремление к пище, более тяжёлой для переваривания – по сравнению с фруктами, – напоминает причину употребления алкоголя, сигарет или героина, только, конечно, в этом случае всё мягче. Когда вы переходите на более полезное питание, для исцеления высвобождается большее количество энергии нервной системы (то есть нервной энергии), а поскольку обыкновенно организм нуждается в основательном очищении и устранении неполадок, то, когда он переходит в ускоренный режим, вы можете почувствовать себя хуже. А поскольку никто не хочет чувствовать себя хуже, мы естественным образом стремимся к тому, что позволит избавиться от этого дурного самочувствия. Если мы едим пищу, которая тяжело переваривается (в сравнении с простой фруктовой пищей), затраты энергии на переваривание увеличиваются, так что количество энергии, доступной для внутренней детоксикации, существенно уменьшается и прекращается процесс «детокса», а вы начинаете чувствовать себя лучше. Поэтому такой «голод из-за детоксикации» представляет собой не истинный голод, но желание чувствовать себя лучше.

Ваш организм нуждается в еде по двум причинам: из-за содержащейся в ней энергии и питательных веществ. Когда вы едите естественную для человека пищу, которая выращена на богатой питательными веществами почве, такие продукты обеспечат вас всеми необходимыми нутриентами. Когда этого не происходит (поскольку плоды отделяются от почвы преждевременно из-за раннего сбора урожая или поскольку почва малоплодородна, истощена и не содержит всех необходимых для человека питательных веществ) и если ваш организм всё же нуждается в этих веществах, то, не получая их, он будет давать вам сигнал употреблять больше пищи, чтобы их получить. Это не голод по энергии (измеряемой в калориях) – такой тип голода мы должны испытывать в норме, – но голод, вызванный нехваткой питательных веществ. Когда человек придерживается типичной американской диеты, куда входят обработанные продукты, то эти продукты обогащаются важными нутриентами, которых недостаточно в типовом рационе. Перестав есть такую пищу, человек может испытывать потребность «есть больше», если в его пище эти питательные вещества содержатся в недостаточном количестве для удовлетворения потребностей нашего организма.

Следует отметить, что недостаточно разнообразное сыроедное питание также может вызывать подобный вид голода.

Такого развития событий можно избежать, если есть более богатую питательными веществами пищу (органические продукты вместо продуктов, выращенных традиционным способом) и принимать высококачественные нутритивные добавки с хорошей лекарственной формулой (но не массовый продукт вроде «Theragram», «Centrum» или «One-A-Day» и не какие-нибудь дорогие бренды из магазинов здорового питания). Если при приёме таких добавок проблема разрешается, то вы испытывали именно такой тип голода.

И помните, что жиры, хотя мы не нуждаемся в большом их количестве, также являются необходимым питательным веществом. Если вы кардинально меняете свой образ жизни и переходите с диеты с высоким содержанием жиров на диету, содержащую 4 % жиров (в числе которых нет явных жиров), поначалу это может привести к неразберихе в вашем организме, поскольку он привык ассоциировать понятие «пища» с понятием «высокое содержание жиров». Поэтому хорошим решением будет съедать немного авокадо или дуриана. Необязательно делать это каждый день и не нужно есть авокадо целиком, но переход на новую диету упростится, если вы обеспечите свой организм явными жирами. Если вы фиксируете объём потребляемой пищи на каком-либо нутриологическом сервисе вроде сайта Fitday.com, следите за тем, чтобы содержание жиров в вашей диете не превышало 10 % от общего числа калорий.

Когда вы получаете недостаточно калорий, то должны чувствовать голод (если только ваш организм не хочет, чтобы вы голодали, дав ему возможность разобраться с ситуацией средней степени тяжести и предотвратить её усугубление). Однако если в среднем вы потребляете 3 000 ккал в сутки, вероятно, ваша проблема не в этом (если только вы не чрезвычайно высокий или очень активный человек). Один из способов определения вашей потребности в калориях таков: умножьте свой идеальный вес (это необязательно ваш нынешний вес) на «фактор активности», описанный мной выше. Так вы получите приблизительный объём калорий.

Поскольку как пищеварение, так и сильные эмоции требуют больших объёмов нервной энергии, они не могут происходить одновременно, поэтому одному из процессов будет отдаваться приоритет. Когда во время еды человеку звонят, чтобы сообщить о случившейся беде, или если он с кем-то ожесточённо спорит, в связи с этим возникает очень сильная эмоциональная реакция, которая держится определённое время, на которое пищеварение прекращается (это подтверждается тем фактом, что в подобной ситуации часто возникает несварение желудка). Исследования показывают, что, сталкиваясь с ситуацией утраты любимого человека, люди делятся на две чёткие категории: переживая горе, в этот период человек либо совсем теряет аппетит (невозможно заставить его хоть немного поесть), либо начинает есть гораздо больше, подсознательно стремясь не переживать сильных эмоций, возникающих в связи с утратой. Поэтому желание есть, возникающее по эмоциональным причинам, – это попытка не переживать определённых сильных эмоций, с которыми не хочет иметь дела ваше подсознание. И хотя такой метод работает, он является лишь временным решением, поскольку рано или поздно вам придётся разобраться с этой эмоционально значимой ситуацией, а если это растягивается надолго, то обычно приводит к набору веса.

Некоторые люди связывают определённую пищу с приятными переживаниями или важными воспоминаниями. Если в вашей жизни сейчас происходят какие-то печальные события, естественно, вы можете тянуться к вещам, которые поднимут ваше настроение и заставят вас снова почувствовать себя счастливым. Некоторые люди прибегают к лёгким наркотикам, а другим хочется есть ту пищу, которая психологически ассоциируется у них со «счастливыми временами». Когда я был ребёнком, члены нашей семьи по разным причинам ужинали отдельно, однако время от времени мы собирались вместе и заказывали «Сhicken Delight» (жареную курицу с доставкой на дом). У меня остались бесценные воспоминания об этих семейных посиделках, поэтому, ощутив запах жареной курицы, в душé я улыбаюсь (хотя другой частью своего существа чувствую отвращение к этому запаху).

Следует понимать, что порой работа с эмоциональной потребностью в пище может напоминать настоящее сражение. Представьте, что один голос, раздающийся справа, говорит: «Ты знаешь, что не хочешь есть эту приготовленную пищу, ведь ты понимаешь, насколько она для тебя вредна, ты решил больше никогда к ней не прикасаться!» – и в то же время с другой стороны, слева, раздаётся другой голос: «Ну, давай, съешь это, ты ведь этого так хочешь, знаешь ведь, насколько это вкусно? Давай же, вперёд, ты этого заслуживаешь, у тебя был такой трудный день…» Как же у человека могут одновременно возникать такие противоречивые мысли? Дело в том, что их источником являются разные отделы мозга; существует рациональная нейронная сеть и эмоциональная нейронная сеть, и обе они пытаются контролировать ваше поведение, но если в Конгрессе и Парламенте есть председатель, за которым остаётся последнее слово, то в мозге он отсутствует. Кто побеждает, зависит от того, кто в данный момент сильнее. Мы же определённым образом можем способствовать победе рациональной стороны (стороны, которая гарантирует вам наилучшие для здоровья результаты).