Твоя толстая натура. Чем полезен «вредный» жир и как взломать механизм набора веса - Ричард Дж. Джонсон

что этот режим питания не был специально разработан для похудения. К этому вопросу мы сейчас и обратимся.

Глава 10. Восстановление исходного веса и увеличение здоровой продолжительности жизни

Марк Твен однажды сказал, что нет ничего легче, чем бросить курить – он делал это тысячу раз. То же самое можно сказать и о похудении. Сбросить лишний вес относительно легко, и многие из нас могут насчитать немало случаев, когда мы садились на диету и сбрасывали достаточное число фунтов для того, чтобы это заметили родственники и друзья. В литературе можно найти полно диет, которые гарантируют успешное похудение. Но проблема не в том, чтобы потерять вес. Проблема в том, что он набирается снова. Многим людям трудно выдерживать режим, и в конечном счете все возвращается на круги своя – человек соскальзывает к своим старым привычкам. Вес снова медленно увеличивается и становится таким, каким он был в начале нашей героической попытки, и остается неизменным до следующей попытки сесть на диету.

Это неблагоприятно сказывается на здоровье. Конечно, верно, что мы часто видим людей с избыточным весом или ожирением, которые в остальном кажутся абсолютно здоровыми, но из исследований мы знаем, что они все равно подвержены повышенному риску сахарного диабета и гипертонии, а также и многих других заболеваний. Длительный период избыточного веса может ограничить продолжительность здоровой жизни, то есть периода времени, в течение которого мы пользуемся хорошим здоровьем и имеем возможность радоваться жизни и получать от нее удовольствие. Поэтому очень важно не только сбросить лишний вес, но и удержать это достижение.

Одни диетологи и нутрициологи давно пытаются предупредить повторный набор веса за счет интенсивного консультирования, используют социальные сети, работают с группами лично и в интернете, напоминают о каких-то мерах по телефону, через подкасты и приложения, которые помогают пациентам считать, записывать и сообщать о числе поглощенных калорий в надежде, что все эти вещи удержат вас на правильном пути. Другие подсчитывают калории и граммы за вас. Некоторые диеты предписывают ограничение калорий и советуют способы подавления чувства голода, когда оно возникает. Но, несмотря на все эти меры, тяжело не только достичь желаемого веса; еще труднее удержаться в этом весе достаточно долго.

Тем, кто смог вернуться к своему идеальному весу и закрепиться в нем, повезло; перед ними открывается возможность вернуть себе былую энергию и наслаждаться жизнью как раньше. Однако для других необходимость придерживаться диеты и плана физических нагрузок продолжает требовать постоянной бдительности и громадного эмоционального напряжения.

Выше мы уже обсуждали, как диетологи и нутрициологи изначально смотрели на неудачи в удержании сниженного веса – они считали это издержкой жизни в западном обществе, где потребность в физических нагрузках минимальна, так как есть доступ к точкам быстрого питания, готовой пище и полуфабрикатам. Но, однако, ученые медики и биологи с горечью осознали, что неспособность поддерживать сниженный вес возникает не благодаря культуре западного общества. Невозможность восстановить прежний вес – не следствие неумения принимать и выполнять решения или отсутствия моральных сил. Так же как существуют биологические причины увеличения веса, есть такие же биологические причины, которыми объясняется трудность поддержания веса после его снижения. Важно, что наши исследования переключения в режим выживания могут объяснить биологическую подоплеку этого феномена и, что еще лучше, представить необходимое решение.

Неспособность восстановить исходный вес тела не является следствием неумения принимать решения или недостатка моральных сил. Все дело в биологии этого явления.

Почему многие люди снова набирают лишний вес после успешного похудения?

Было проведено великое множество исследований в попытке понять биологическую причину того, почему люди после успешного похудения на определенной диете снова набирают избыточный вес. Полного ответа на этот вопрос пока нет; специалисты по питанию продолжают интенсивные поиски. Тем не менее я уверен, что знания, приобретенные за счет понимания механизма переключения в режим выживания, помогут нам дать ответы на эту загадку, позволят придумать способ профилактики повторного набора лишнего веса. Это означает, что в один прекрасный день мы научимся не только лечить ожирение и сопутствующие ему болезни, но и излечивать их.

Главная биологическая проблема заключается в том, что за тот период, что вы страдаете избыточным весом или ожирением, организм приучается думать, что это нормальный для вас вес, и старается его сохранить. Это означает, что, когда вы садитесь на диету, организм отвечает снижением расхода энергии. Это подавление интенсивного метаболизма ограничивает ваши успехи в снижении веса. У вас усиливается чувство голода, что заставляет вас больше есть, чтобы набрать тот вес, который вы уже потеряли.

Это имеет неприятные последствия для тех, кто теряет вес с помощью соблюдения диеты. Съедание порции еды, которая раньше позволяла вам просто удерживать вес на постоянном уровне, теперь ведет к увеличению веса. Чем больше веса вы теряете, тем меньше вам следует есть. Именно поэтому даже мировые рекордсмены по продолжительности голодания никогда не достигали своего исходного нормального веса. Когда вы голодаете в течение продолжительного периода времени, потребность в энергии уменьшается, как, скажем, у животного, впавшего в спячку. Поскольку вы расходуете все меньше и меньше энергии, темп потери веса, соответственно, замедляется. При всех положительных сторонах голодания одного его недостаточно.

Многим хочется весить, как в юности, но это трудная задача – есть за столом вдвое меньше соседа, которому, несмотря на это, вполне удается поддерживать свой нормальный вес. Создается впечатление, что вашему организму зачем-то нужен этот лишний жир, в то время как вы хотите нормально есть, чтобы получить больше энергии. Представляется, что невозможно решить эту головоломку. Я называю эту ситуацию «ловушкой».

Возможная причина попадания в ловушку избыточного веса

Вспомним, что большая часть энергии, которую мы расходуем, поступает из наших энергетических станций, из митохондрий. Эта энергия производится за счет АТФ и используется для осуществления биологических процессов и поддержания обмена веществ в организме, иначе называемого метаболизмом. Когда мы едим фруктозу, она образует мочевую кислоту, которая, в свою очередь, вызывает окислительный стресс в энергетических станциях. В результате снижается продукция АТФ, и калории, образующиеся за счет расщепления фруктозы, расходуются на запасание жира и гликогена. Этот процесс позволяет запасать энергию на тот случай, когда еда станет недоступной.

Как уже было сказано выше, окислительный стресс, который возникает в результате активации переключения, может причинять вред энергетическим станциям и всему остальному организму. Однако в дикой природе этот окислительный стресс является непродолжительным, и энергетические станции восстанавливаются. Мы же находимся в полномасштабном режиме этого переключения непрерывно в течение многих лет. То, что было