Крупы вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся - Ирина Пигулевская

➧ «Чай» из льняного семени: взять 4 чайные ложки семян, залить их 1 л воды, кипятить 10–15 минут, затем кастрюлю закрыть и поставить в теплое место на 1 час. Готовый отвар можно не процеживать. Для вкуса добавить лимонный сок. Пить отвар лучше горячим по 100 мл через каждые 2 часа 6–8 раз в день. Он снимает отеки лица, вызванные заболеваниями сердца и почек. Результат достигается через 2–3 недели.

➧ Для лечения гайморита прогреванием пазух советуют класть на переносицу мешочек из ткани с прокаленной на сковороде пшенкой (еще горячей).

➧ Отвар для лечения конъюнктивита: 2 столовые ложки проса положить в пол-литра воды, довести до кипения и варить на среднем огне 10–12 минут. Затем настаивать закутанную кастрюльку 3 часа. Глаза умывать этим отваром утром и вечером.

➧ Прием семени льна по определенной методике защищает от раздражения слизистую оболочку желудочнокишечного тракта, снижает всасывание из кишечника в организм токсинов, обладает антипаразитарным действием и снижает холестерин:

– 1-я неделя: 1 десертная ложка муки, растертой из семян льна, + 1 ст. л. сметаны,

– 2-я неделя: 2 десертные ложки льняной муки + 2 ст. л. сметаны,

– 3-я неделя: 3 десертные ложки льняной муки + 3 ст. л. сметаны.

Смесь рекомендуется принимать вместо завтрака. Сметану можно заменить любым кисломолочным продуктом. В период чистки обязательно следует пить воду до 1,5–2 л в день.

Так называют показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови. Гликемический индекс (ГИ) сравнивает реакцию организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу, у которой ГИ равен 100.

Низкий гликемический индекс означает, что при употреблении продукта уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови. При преобладании в меню блюд с высоким ГИ поджелудочная железа вырабатывает инсулин в больших объемах. Если же инсулина и так не хватает, то повышается сахар крови.

Гликемический индекс зависит от вида углеводов и количества клетчатки, способа термической обработки и содержания белков и жиров в продукте.

Медленное усвоение еды, постепенные подъем и снижение уровня сахара в крови при низком ГИ помогают людям с диабетом контролировать концентрацию глюкозы в крови.

Гликемический индекс не связан с калорийностью. Продукты с низким ГИ все равно содержат калории, которые рано или поздно усвоятся организмом.

Продукты с высоким гликемическим индексом:

– пиво – 110 (выше, чем чистая глюкоза),

– белый хлеб – 100,

– сдобные булочки, блинчики – 95,

– картофель запеченный – 95,

– рисовая лапша – 95,

– консервированные абрикосы – 95,

– рис быстрого приготовления – 90,

– мед – 90,

– каши быстрого приготовления – 85,

– морковь вареная или тушеная – 85,

– кукурузные хлопья – 85,

– картофельное пюре, вареный картофель – 85,

– мюсли с орехами и изюмом – 80,

– сладкая выпечка (вафли, пончики) – 75,

– тыква, арбуз, дыня – 75,

– рисовая каша на молоке – 75,

– пшено – 70,

– морковь сырая – 70,

– шоколадный батончик («Марс», «Сникерс»), молочный шоколад – 70,

– сладкие газированные напитки («Пепси-Кола», «Кока-Кола») – 70,

– ананас – 70,

– пельмени – 70,

– лапша из мягких сортов пшеницы – 70,

– белый рис – 70,

– картофельные чипсы – 70,

– сахар (белый или бурый) —70,

– кус-кус, манка – 70.

Продукты со средним гликемическим индексом:

– пшеничная мука – 65,

– сок апельсиновый в пакете – 65,

– варенья и джемы, мармелад – 65,

– мюсли с сахаром, изюм – 65,

– ржаной хлеб, цельнозерновой хлеб – 65,

– картофель вареный в мундире – 65,

– консервированные овощи – 65,

– макароны с сыром – 65,

– пицца на тонком тесте с томатами и сыром – 60,

– банан – 60,

– мороженое – 60,

– длиннозерный рис – 60,

– магазинный майонез – 60,

– овсяная каша – 60,

– гречка коричневая – 60,

– виноград и виноградный сок – 55,

– кетчуп – 55,

– спагетти – 55,

– консервированные персики – 55,

– песочное печенье – 55.

Продукты с низким гликемическим индексом:

– сладкий картофель (батат, ямс) – 50,

– гречка зеленая – 50,

– рис басмати, коричневый неочищенный рис – 50,

– клюквенный сок без сахара – 50,

– апельсины, киви, манго – 50,

– яблочный сок без сахара – 50,

– грейпфрут, кокос – 45,

– свежий апельсиновый сок – 45,

– тост из цельнозернового хлеба – 45,

– сушеные фиги, курага, чернослив – 40,

– макароны из твердых сортов муки – 40,

– морковный сок без сахара – 40,

– дикий (черный) рис – 35,

– свежие яблоко, слива, айва, нектарин —35,

– обезжиренный натуральный йогурт – 35,

– фасоль – 35,

– гранат, персик – 35,

– томатный сок – 30,

– свежий абрикос – 30,

– перловая крупа – 30,

– коричневая и желтая чечевица – 30,

– зеленая фасоль – 30,

– груша свежая – 30,

– томат свежий – 30,

– творог обезжиренный – 30,

– черника, брусника, голубика – 30,

– горький шоколад (более 70 % какао) – 30,

– молоко любой жирности – 30,

– маракуйя, мандарин – 30,

– ежевика 20

– вишня – 25,

– зеленая и красная чечевица – 25,

– золотистая фасоль – 25,

– малина свежая – 25,

– красная смородина – 25,