Ешь, голодай, повторяй - Джин Стивенс

данный процесс, перечитайте соответствующий раздел в главе 1.

Нужно ли измерять уровень кетонов, чтобы убедиться, что я нахожусь в кетозе? Если нет, как убедиться, что в период голодания в организме происходят жиросжигательные процессы?

В главе 1 я говорила, что не рекомендую измерять уровень кетонов. Перечитайте ее, если забыли, почему.

Почему примерно через час после еды у меня появляется кетоновое дыхание? Я ем углеводы; это выбивает меня из кетоза?

Открыв в себе жиросжигательную суперсилу, вы приобретете метаболическую гибкость. В период голодания вы сможете превращать жиры в кетоны, которые будут подпитывать ваш мозг. Когда вы едите, организм переключается на другой источник топлива. Он использует энергию из потребляемой пищи и кетоны ему больше не требуются. Однако этим кетонам нужен выход! Примерно через часы после первой трапезы вы можете заметить, что выдыхаете их. Нет, вы «не вошли обратно в кетоз». Вы просто избавляетесь от кетонов, которые выработал ваш организм, будучи в голоде.

В какой момент голодания усиливается аутофагия? Я слышал, что для этого нужно голодать не менее 24 часов. Кто-то говорит, что это происходит примерно через 16 часов голодания. Кому верить?

Этот вопрос терзает всех поклонников интервального голодания. Было бы здорово, если бы существовал измеритель аутофагии, благодаря которому мы бы точно знали, что в организме происходит процесс клеточной очистки и восстановления. Но, увы, такого устройства еще не изобрели.

Нам известно, что повышенная аутофагия связана с состоянием кетоза. Перечитайте соответствующий раздел в главе 2. Там я рассказываю о том, что у разных людей все происходит по-разному (и меняется день ото дня), поэтому дать однозначный ответ невозможно. Если кто-то точно назовет вам время, когда ускоряется аутофагия, вы должны понимать, что это всего лишь догадки, основанные на средних показателях.

Почему после окончания голодания возникает усталость? Меня тянет вздремнуть!

Представьте стаю львов, отдыхающих после охоты, – они все дремлют! Процессы пищеварения требуют много энергии, поэтому утомление после еды – это нормально. (Вспомните, как вы чувствуете себя после новогодних застолий.) Кстати, у тех, кто только перешел на ИГ, тяга вздремнуть гораздо сильнее. Как правило, со временем ситуация меняется в лучшую сторону. Когда требуется ясность мысли, лично я предпочитаю оставаться в голоде. Мне нравится, как я чувствую себя в этот период. Именно поэтому мое пищевое окно сдвинуто на вечер.

Почему во время голодания мне холодно? Значит ли это, что мой метаболизм замедляется?

В момент пищеварения наш организм выделяет огромное количество тепла, которое нас согревает. Когда мы голодаем, усиливается приток крови к жировым запасом. Это нужно для того, чтобы активизировать жировое топливо. В результате приток крови к конечностям сокращается. Замерзли? Это нормально. Выпейте что-нибудь теплое и при необходимости укутайтесь.

После еды меня бросает в жар. Почему так?

Во время еды организм усиливает пищеварительные процессы, выделяя тепло. Мой муж признается, что иногда после еды от меня буквально исходит жар. Когда у меня в очередной раз возникло такое состояние, я взяла градусник и измерила температуру; в результате он показал 37,2 °C – просто удивительно. Я сразу представляю, как включается мой метаболизм, чтобы сжечь съеденный ужин.

Говорят, если долго придерживаться ИГ, организм привыкнет к пищевому окну, и метаболизм начнет замедляться? Это правда?

Вопрос замедления метаболизма беспокоит всех, кто мало знаком с интервальным голоданием. Да, на фоне длительных чрезмерных ограничений скорость метаболизма действительно может снижаться, однако, если вы ведете гибкий образ жизни по принципу ИГ и учитесь прислушиваться к сигналам сытости и голода, сильно переживать насчет метаболической адаптации не стоит. Перечитайте главу 1!

Если вас беспокоит общая скорость обмена веществ, проследите за температурой тела – это хороший показатель метаболического здоровья. Если температура повышается, это хорошо. Если со временем снижается – плохо.

При снижении температуры я советую вам временно перейти на голодание через день (ГЧД), так как написано в главе 7. Праздничные дни дадут дополнительный толчок метаболизму. Не забывайте, что режим пищевых окон – это далеко не единственная стратегия ИГ!

Лично я придерживаюсь режима пищевых окон уже много лет и не испытываю никаких видимых проблем с метаболизмом. Как вы понимаете, я сама себе испытуемый.

Помогите! Я не могу спать. Что мне делать?

Да, такая проблема существует, и чаще всего с ней сталкиваются новички. Я заметила, что если в период пищевого окна съем недостаточное количество пищи, то это неминуемо отразится на качестве моего сна.

Попробуйте поэкспериментировать с разными пищевыми окнами и продуктами, чтобы подобрать для себя наиболее подходящий вариант. К примеру, я лучше сплю при вечернем пищевом окне и когда съедаю свою норму углеводов, а если я налегаю на сахар или вино, то хорошо поспать мне не удается. Кто знает, может быть, залогом вашего крепкого сна является утреннее пищевое окно.

Почему в период голодания у меня повышается сахар в крови?

Пожалуйста, не забывайте о том, что я не врач и не могу давать советы медицинского характера. Вместе с тем вспомним главу 1. В голоде печень высвобождает гликоген, который служит топливом для мозга и организма в целом. Увеличение уровня глюкозы в крови свидетельствует о подобных процессах. По сути, эта глюкоза из ваших собственных внутренних запасников. И еще раз: когда речь идет о контроле сахара в крови, то вы всегда должны следовать рекомендациям лечащего врача.

Почему сейчас мой уровень холестерина в крови выше, чем был до начала ИГ?

Еще раз повторю: я не врач. Вы должны следовать рекомендациям вашего доктора. Могу сказать только одно: не секрет, что высвобождение отложенного жира сопровождается временным увеличением уровня холестерина в крови. Данный феномен носит название «транзиторная гиперхолестеринемия». Транзиторный – значит временный. На эту тему я готова поговорить с вашим терапевтом.

Список литературы, рекомендованной к прочтению

У всех знакомых мне учителей на столе всегда лежат стопки книг. Я – не исключение. А еще мы обожаем рекомендовать любимые книжки другим. В этом разделе я хочу поделиться с вами книгами (и одной научной статьей), которые затрагивают темы, которые я подняла на страницах этой книги. Я знаю, что подобных изданий очень много, но здесь представлены только самые основные. Считайте это дополнительным бонусом!

ГОЛОДАЙ

Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying Health Benefits of Fasting. Stephen D. Anton, Keelin Moehl, William T. Donahoo, Krisztina Marosi, Stephanie Lee, Arch G. Mainous III, Christiaan Leeuwenburgh, and Mark P. Mattson

Эта научная статья была опубликована в февральском выпуске журнала Obesity за 2018 год. Полный текст находится в открытом доступе